torstaina, joulukuuta 29, 2011

Kahvat kotona


Tässäpä kahvat kotona

Nyt sitten ne kahvatkin tuli. Ovat oikeastaan hienommat kuin ajattelinkaan. Tikkuaski on kuvassa vähän mittasuhteiden vuoksi. Saapi nähdä raaskinko näitä sen kummemmin muokata, ainakaan vielä.






Tässä pari "visiota" tulevasta.
Kaikki on pölyistä ja likaista, siitä ei kannata välittää.

Pitää laittaa toinenkin hana torniin kiinni niin näyttää oikeammalta.




Tuosta ravintola tippa astiasta saa kyllä tuon tippa osan irti. Pitää vain sitten hommata sopiva reikälevy ettei tuopit kaadu ;)

Jäähän tuo torni piiloon "pahasti" tuon pömpelin taakse. No, katsoo sitten kun on aika. Pysyyhän tuo paikollaan ilman kiinteätä asennusta joten on aina pois nostettavissa.

keskiviikkona, joulukuuta 21, 2011

kahvat hanoihin

Merkkaukseen?
Originaali
Sattu ebayssa oleen tarjouksessa (-70%) pari kipaletta RedHook ESB kahvoja. Eli $15 tuli yhteensä hintaa.
Piti sitten ne tilata tulevaa kegereettoria varten. Tuohon voinee liimata omankin tarransa tai sitten maalaa ainakin toisen puolen liitutaulu maalilla.
Kuva on myyjän kuva hiukan modattuna.

Kuulemma on 12" korkea (~30,5cm) ja
3" leveä (7,6cm).

Aika kookkaista kahvoista on siis kyse.

Niin, uusia kuulemma ovat, ei siis käytettyjä.

maanantaina, joulukuuta 19, 2011

Termari kegeraattoriin

Kokeillaan nyt tätä kirjoittamista kännykällä.
Käytin tänään jokusen kymmentä minuuttia laittaakseni termostaatin jääkaappiin. Vanhan valoineen revin pois kun kuvittelin saavani samaa reittiä termostaatin anturin sisään. No ei onnistunut.
Jääkaapin muovisen yläosan alla ei ole mitään. Tai siis se muovi on oma elementtinsä n. 2 cm paksuna. Tuohon upotin sen termostaatin. Ylälevy ei ole kuin takaa kahdella ruuvilla kiinni.

Ilmeisesti kauppiaan puheissa oli perää kun hän sanoi, että jäähdytys elementtiä on vain takana. Äkkiseltään koneiltuna vain takaseinä viilentyi, ei katto. Tämä mahdollistaisi helpomman ja vapaamman tornin asennuksen.


Edit. Laitoin kuvat uudelleen. Edellisistä kun ei oikein saanut selvää.
 Nämä on samat kuvat samalla puhelilmella otettuna ja rajattuina. Alla mobiili bloggerilla lisätyt.



Kuvassa hanatorni on vain nostettu rekvisiitaksi kaapin päälle.



perjantaina, joulukuuta 16, 2011

Kegeraattori

Nyt löytyi "unelma" kaappi pepsi kegeille.
Matsui MUL1308GWE (mm. Gigantti)

Mitään muuta ei tarvitse tehdä kuin ottaa ovesta telineet pois. Niin no, tietenkin lasihyllyt ja vihanneslaatikon joutuu heivaamaan =)



Kegit on sisällä. Kaappi muuten näyttää aikas samalle mitä ulkomaan elävien mustat ja hopea mustat.

Tässä kegit näkösällä.









 Nyt sitten vain pitää aloittaa baaritiskin / muun tarjoilupaikan suunnittelu. Kaappi kun on ns. omillaan toimeentuleva, voisi se seistä yksinäänkin jossain nurkassa. Toisaalta voisi tehdä tiskin jonka alle tuon upottaisi. No, tuskin mihinkään saan tiskiä rakentaa (vielä). Joten jos tuon saan sisälle tuoda, menee se johonkin nurkkaan yksinään. Pitää katsoa josko kaasupulloni mahtuisi tuonne kegien taakse jotenkin. Ehkä vinoon, korkeus nimittäin taitaa jäädä vajaaksi kompressori korokkeen vuoksi.

keskiviikkona, joulukuuta 14, 2011

Venttiilit kotona

Tänään sain ne sitten käsiini =)
















Eli DN15 on koko ja toimii todella nätisti.
Menee auki ja kiinni toivotulla tavalla












Tässä vielä tyyppikilpi. Ei ole paha tehon kulutus.
Tuo käsikäyttö on aika turha. On nimittäin aika hidas käyttää. No joo, jos sähköt pois tai rikkoutuu toimilaite sähköisesti, onhan se hyvä olla olemassa.

maanantaina, joulukuuta 12, 2011

Nestepinta-anturit
















Tässä siis nestepinnan anturi. Tulikin aikas nopeasti nämä tuolta Hong Kongista. Seitsemän kappaletta siis tilasin ja ainakin kattilan ja vedenlämmittimen vastus suojiksi menee. Kattilaan voisi laittaa ylitäyttösuojan tai sitten tekee sellaisen säädettävän jotta voi ottaa halutun määrän tai laittaa jokusen kappaleen halutuille kiinteille määrille. Samanlaista voisi suunnitella myös vedenlämmittimeen.

Täältä löysin

torstaina, joulukuuta 08, 2011

Joulu tauolla?

Rakentelu yms on varmasti "jäissä" joulun pyhien vuoksi jonkin aikaa.

Venttiilit ovat ilmeisesti lähteneet Kiinasta ja rosterinen käymisastia on katkolla eräässä tuttavan firmassa, saanko sellaisen. Olisi sitten lämpötila ohjattavissa. Tilavuudesta yms. en vielä tiedä mutta pohjassa on venttiili.

Satuin löytämään ebaysta nestepinta antureita rosterisena ~vitosen kappale ja ilmaisella kotiin kuljetuksella niin tuli jokunen tilattua. Saapahan ainakin sellaisen tiedon logiikkaan koska vastukset peitossa ja koska astia täynnä. Tilasin sen verran kuitenkin, että on mahdollisuus laittaa vaikka joitakin vakio määriä astioihin.

Löysin myös, vasta nyt sellaisia "muuntimia" jotka muuttavat PT100 anturin viestin virtaviestiksi (4-20mA). Tätä vartenhan minulla on kyllä ne termostaatit olemassa, mutta koska nuo eivät maksaneet kotiin tuotuna kuin alle 8€ kipale tilasin niitäkin muutaman. Saanpahan mahdollisesti käyttää termostaatit esim. jäähdyttimiin tai mihin vain tulevaisuudessa.

torstaina, joulukuuta 01, 2011

Vettä pönttöön

Eli nyt olen rakentanut vesipisteen valmiiksi ja testannut, että vedenotto toimii. Yllätys oli se kuinka nopeasti sain 13 litraa päästetyksi lämmittimeen. Ei mennyt montaakaan sekuntia. Taidan joutua rajoittamaan virtausta. Toisaalta levyjäähdytin varmaakin jokin verran rajoittaa virtausta kun sen tuohon väliin laitan.
Hauska tunne, vaikka oikeastaan mitään ei ole vieläkään tapahtunut, on fiilis jotenkin, hmm, ylpeä. Siitä se sitten lähtee muotoutumaan =). Ainakin siis magneetti venttiili toimii vedenotossa.

No, vielä pitää etsiskellä kytkentä kotelot jotta voi alkaa sähköistämään kunnolla systeemiä.
Niin ja sekoittajat pitää myös rakennella.

Uusi yritys venttiilien maksuun

No, niin. Nyt on sitten uusi maksu yritys lähtenyt maailmalle. Tällä kertaa Western Unioinin toimesta. Katsotaan voiko tähän tapaan luottaa. Itse asiassa tämä lienee luotetumpi kuin pankit, ainakin hitusen halvempi. No, kyllä pankit omansa jo ottivat mrrr. Tietääpähän vastaisuudessa.

keskiviikkona, marraskuuta 30, 2011

Mash tun

 Tässä siis itse mäskäin.
 Ja tässä siihen laitettava tynnyrilämmitin.
 Lämmitin kiinnitettynä paikoilleen ja termostaatti osuus revittynä irti. Koska lämmitin on tarkoitettu 200L tynnyrille on se liian pitkä mutta eipä tuo haittaa. Tein pienen koe lämmityksenkin säätämällä termostaatin 40°C. Ja kyllä, lämpöä alkoi muodostumaan. Toivottavasti lämmitin kestää myös eristyksen alla. Sen vuoksi jätin alkuperäisenkin termostaatin paikoilleen jotta lämmittimen pintalampö ei nousisi lian korkeaksi.


Tällaiselta se sitten näyttää eristettynä.
Nyt pitäisi miettiä miten pohjien eristyksen suoritaa ja päällystänkö astiat jotenkin.

 Kuitenkin, nyt kun lämmittimet ovat paikoillaan ja pöntöt eristettynä, voin aloittaa ohjelman rustaamisen toden teolla ja testaamaan toimintoja. Venttiilit valitettavasti ei ole vielä lähteneetkään Kiinasta koska pankit sössivät maksuni. Pitää katsoa miten homma niiden kohdalla etenee.
Testaamaan kuitenkin pääsee manuaali venttileillä.
Yksi laite vielä puuttuu kokonaan, nimittäin humalointi automaatti...
Myös kattilan kannen modifikaatiot ja eristäminen voivat olla haasteeliset.

torstaina, marraskuuta 24, 2011

Lisä infoa itselleni

Eli n. 5 litraa ja voin kiehuttaa 1kW. Noin 10 litraa ja 2+1kW
Noin 13 litraa ja 6kw.
Täytyy vielä tarkistella kun pänikät suorassa.
10mm reijästä näköjään tulee vapaassa virtauksessa n. 2litraa / 10 sek jos kattila ei lähellekkään täynnä.
Kattila eristetty kyljistä.

keskiviikkona, marraskuuta 23, 2011

Kuvia

 Tässä jo kyljestään eristetty vedenlämmitin. Lisäsin siihen sen 2kWn vastuksen joten nyt tehoa on 5kW. Samalla mittasin, että pienin määrä vettä tuonne nyt on n.10 litraa jota voi lämmittää 2kW ja 17 litraa pitää olla 3kW (5kW) vastukselle. Joten homma paranee ja muuttuu. Alla on vielä vastustaan odottava mäskäin. Eristykseen käytän siis villaa ainakin nyt kun ei muutakaan järkevästi saanut. Pohjan eristän joko uretaanilla tai sitten liimaan makuualustaa sinne. Tai sitten molemmilla.
 Tässä kattila ja sen kansi. Kantta tulen pienentämään jotta homma onnistuu paremmin. Kattilan voisi jo eristää mutta laiskuus iski, ehkä huomenna sitten.
 Huono kuva keskuksesta. Vielä kalustettavaa.
Tässä liittimiä.

maanantaina, marraskuuta 21, 2011

Laskeskelua

Nyt kun olen mittaillut ja laskeskellut mittoja kattiloista, voinen teorisoida millaisia satseja laitteistolla voisi tehdä.
Pienin olisi kattilanpuolesta semmoinen, että käymissankoon menisi 15 litraa. Siitä en ole varma riittäkö ~24 litraa mäskäimen toimintaan ja tulisiko silloin riittävä mallaspatja valepohjanpäälle. Mallasta kun tavalliseen 4,7% keittoon menisi vain 2,7kg. Toki voimakkaampaan menee enemmän. Tuo joka tapauksessa pitää tehdä yksivaihe infuusiolla ilman ulosmäskäystä. Tai onhan tuossa erilaisia mahdolisuuksia tietenkin jos mäskäysveden lämmittää eri tavoin.

35 litraa on ensimmäinen kaksivaihe infuusiolla toteutettavissa oleva, jos käytetään tuota 22 litran vähimmäis määrää veden lämmittimessä. Tässäkin on, tottakai mahdollisuus ottaa enemmän vettä lämmitykseen kerralla ja muuttaa siten mahdollisuuksia.

55 litraiseen saa ulosmäskäyksen mukaan, infuusio tyyliin.

72 litraa on 90min keitolla maksimi ja 60min keitolla 83 litraa. Jos siis laskelmat pitää paikkansa ja muutenkin homma onnistuu niin kuin olen suunnitellut. Kattilan kanneksi tulossa "suppilo" (kiitoksia Pasi).


Jos haluaa vierrettä jonka OG on 1.120, maksimi määrä on 40 litraa (90min keitto, ei isompaa huuhtelua)
Eli n. 21kg mallasta. Tuosta saattaisi tehdä myös "small beer" vierteen helposti. =)

1.080 on vielä "mahdollinen" mäski 72 litraiseksi, tosin on jo aika tiukkaa tavaraa.  Sokeroitumisessa n.2/1 ja ulos mäskäyksessä 3/1. Tuolloin on jo 24kg mallasta mäskäimessä.

Kattilan ominaisuuksista.
Jos olen ymmärtänyt oikein, pitäisi kattilan haihduttama määrä olla aina sama, riippumatta mistään muusta kuin haihduttavasta pinta-alasta. Näin ollen pitäisi kait kattilani haihdutus olla vakio 6,2 litraa tunnissa. Jos kokonaan auki, eli ilman sitä "suppiloa". No, jos suppilossa on 150mm aukko huipullaan, periaatteessa mennään tuon aukon mukaan siinä haihtumisessa. Mitäs jos laitan, niinkuin olen suunnitellut, imurin tuohon väliin... Jää nähtäväksi millainen katastrofikone tästäkin tulee.

lauantaina, marraskuuta 19, 2011

Panimon koko

Hmm. En tiedä olenko tehnyt hyviä valintoja. Jos vertaan tulevaa laitteistoani kaupallisiin, niin mäskäimen muoto taitaa olla "väärä" kuten kattilankin. No, aika näyttää.

Vedenlämmitin on kooltaan ilmeisesti hiukan alle 84 litraa, ulkomittojen perusteella tuon (80 litraa pitäisi olla). Vastus on sen verran korkealla, että pöntössä pitää olla ~22 litraa vettä, että se peittyy.

Mäskäin on hankalampi mitata pyöreän pohjan vuoksi. mutta lienee vähintään sen 80 litraa. Kesällä parin litran mitalla laskettuna ~90 litraa. Vastus tulee ulkopuolelle joten tilaa ei mene sen vuoksi. Mutta valepohjan alle jää vielä n. 10 litraa. Koitan pyöristää sen jotta tila pienenisi, ettei suhteellinen määrä olisi noin iso.

Kattila mittojen perusteella on aavistuksen päälle 90 litraa. Vastukset vievät tilavuutta joten, ehkä tuo 90 litraa on oikeahko. Kattilassa pitää olla ~15 litraa että vastukset peittyy.

tiistaina, marraskuuta 15, 2011

Mäskäimen osista

Nyt olen sitten tilannut kiinasta (tai oikeammin "neuvottelen" vielä) sen vastuksenkin. Hinnan ero kun oli joltisenkinmoinen. Eli hinnan eroa tulee sellaiset 542€ (eikä taida piisatakaan). Katsotaan nyt miten homma lähtee sujumaan. Suomessa olisin muuten saanut odottaa tilauksesta 4 viikkoa ja varmasti olisi päälle tullut vielä toimituskulut. Kiinasta näillä tiedoilla tuote lähtee heti Suomeen ja saan sen tilauksesta 8 - 10 päivän sisään, kotiin kannettuna. Hinta kuitenkin annettu toimitettuna...

torstaina, marraskuuta 10, 2011

Crouch Vale Brewers Gold

Jostain syystä tuo otsikon olunen iski sen hetkiseen makuhermooni. En ajatellut varsinaisesti kloonata olutta mutta ottaa siitä silti virikkeitä mahdolliseen tulevaan uuteen olueen.
Se, että tuo on mietoa alkoholi pitoisuudeltaan on vain kenties positiivista.
Tässä kuitenkin muistiin itselleni ajatuksia.
Satsi 40 litraa
6,80kg Pale ale
0,65kg Crystall 100
0,35kg Cara Pale
Mäskäys 20 min 50°C, 60 min 65°C, 30 min 72°C
Keitto 90 min
40g Whitbread Golding Variety 90 min
30g Bramling Cross 90 min
42g Bramling Cross 15 min

Hiivana voisin käyttää Windsoria.

(tehokkuus laskettu 72% mukaan)
Näin ollen oluen kuuluisi näyttää jotenkin tältä:
OG 1.040
38 IBU
15 EBC
Alc% 4,2 jos FG 1.008 (4,0 jos 1.009)


Muitakin kaupallisten oluiden tietoja muistiin, joita olen sattumalta löytänyt.

Crouch Vale Brewers Gold (4%)
Pale; Brewers Gold

Woodfordes's Wherry (3,8%)
Maris Otter + Crystal; Fuggle + Goldings (yllättävää?)
30 IBU

Grainstore Rutland Panther (3,4%)
Pale  + pale suklaa; Fuggles aromiin + Northdown ketkeroon

tiistaina, marraskuuta 08, 2011

Venttiilit tilattu

Tänään sitten sain kaikki Kiinaan valmiiksi, maksua myöten. Eli maksoin tilaukseni neljästä venttiilistä. Mennee jokunen päivä ennen kuin maksu on perillä mutta TNT:llä tulee, joten voi tulla nopsaankin. Vaikka TNT maksu oli $88 niin yhdelle venttiilille jäi hintaa <56€ Joten melkein kolme saa 150€ joka on kai normaali hinta yleensä. Toki saksasta olis saanut 108€ kpl + 22€ postikuluja, (jos olisivat käsitelleet yhtään nopeammin).

Nyt odotellaan Oy Meyer vastus AB:n yhteyden ottoa seuraavaan vaiheeseen. Eli mäskäimen vastus.

No, sitten "kaikki" sähköinen osuus lienee kerätty kasaan. Ihan varma en ole vielä moottoreista ja sen sellaisista. Mutta kokoamaan pääsee, nähdäkseen mitä uupuu. Eristys on vielä arvoitus mutta olen sitä varten hommannut kuuman kestävää uretaanivaahtoa...

maanantaina, marraskuuta 07, 2011

Vastusta mäskäykseen

Johtuen suunnittelemani panimon toiminnasta ja siitä miten olen ajatellut mäskäyksen hoituvan, joudin hommaamaan vielä yhden vastuksen. Eli koska en halua mäskäimen sisään ylimääräisiä "puikkoja" olen päättänyt laittaa vastuksen astian ulkopuolelle. Tähän saattaa olla vastauksena tynnyrilämmitin. Pitää siis lähteä sellaistakin etsimään.

Venttiileitä metsästämässä

Jaahans, osaa olla omalla tavallaan vaikea aihe tuo venttiilen hakeminen. Minullahan on jo olemassa pari haponkestävää manuaalista DN10 venttiiliä, mutta kun pitäisi saada ne toimimaan sähköllä.
Löysin reippaalla etsimisellä jokunen aika sitten muutamalta valmistajalta sellaisia oikein sippoisia venttiileitä ja niitäkin on mahdollisuus saada AISI 316 materiaalista valmistettuna. Kuitenkaan euroopassa ei tunnu olevan myyjiä näille tuotteille. Saksasta sain toisenlaisen ratkaisu vaihtoehdon mutta heidän moottorinsa vie 1-3A virtaa kun taas aiemmin löytynyt olisi 30 - 90mA. Eli jälkimäistä voi ohjata suoraan yhdellä logiikan lähdöllä. Nyt kuitenkin kun jokunen kuukausi on kulunut siitä kun lähetin suoraan tehtaalle kyselyn voisivatko he myydä minulle suoraan muutaman venttiilinsä, sain vastauksen pari tuntua sitten.
He voivat, ja hintakin on sellainen, että saan kolme kpl yhden saksalaisen hinnalla ja ne tulee sillä hinnalla kotiovelle asti. Saksan poika lisää vielä yhden venttiilin hinnan postikuluiksi.
Saksan aktuaattori avaa venttiilin 11sek ja toinen 5-7sek, joten siinäkään ei sinällää huononnusta ole.
Saksan venttiili on perinteinen kolmesta osasta kasattu ja toinen on kahdesta osasta. Kumpikin on kuintenkin purettavissa.
Laitoin saksaan viestin tilauksesta viimeviikolla, vielä ei ole vastausta kuulunut vaikka neuvonta palvelu toimikin hyvin. Taidanpa perua sen.

perjantaina, marraskuuta 04, 2011

"panimosta"

Tuo ikuisuus projekti, joka on muuttanut muotoaankin moneen kertaan, edistyy tappavan hitaalla tempollaan.
Nyt kun kaappi on pää piirteissään kalustettu ja logiikalta on johdotus toteutettu siltä osin kun se mahdollista on, on mahdollista kenties "vedenkeitin" osan valmistuminen. Myöskin kattilaosan sattaisi saada kokonaan valmiiksi.
Mitä siis vielä uupuu? No, ainakin kaksi / kolme venttiiliä joita voi ohjata sähköllä.
Eli palloventtiili elektronisella actuaattorilla eli toimilaitteella.
Mäskäimen lämmitysvastus, tai oikeammin lämmönpitovastus.
Eristeet.
Humalointi yksikkö.
Ja loputtomasti muita pieniä yksityiskohtia jotka huomaa viimeistään sitten kun jotain laittaa kasaan.
Jotain hyvääkin sinällään on tapahtunut. Eli vaikka kaapissa on tällä hetkellä 12 kpl "kontaktoreita" ei se pidä minkäänlaista ääntä. Aisiaan vaikuttaa se, että PLC on 24V lähdöillä eikä releillä ja "kontaktorit" ovat SSR:ä eli puolijohdereleitä.
Olen hommannut ILMEn teollisuus liittimiä (IP65 / 67) kytkentää varten ja sain Grafikontrolin erikoiskaapelia välille.
Kattilan 6kW vastukset (2x3kW(3x1kW) laitan jokaisen 1000W oman SSRn taakse joten saan portaallisen 1 - 6kW säädettävän lämmitystehon. Pääkytkimeksi laittanen 16 - 20A moottorisuojan säädettynä pienimmilleen (ainakin) aluksi. Koska en ole löytänyt järkevää hätäseis piiriä tulen tekemään sen niin, että laitan 11kW kontaktorin ohjautumaan hätäseis kytkimellä. Tuon kontaktorin läpi sitten tulee koko laitteen syöttö (lukuun ottamatta tietenkin itse hätäseis kytkintä). Biltemasta (jos siellä vielä on) pitänee hakea mukaan vikavirtasuoja (saisikohan tuolla hätäseisin toimimaan erilailla). Samalla tarttuu varmaan mukaan uusia johdonsuoja-automaatteja jotta voi olla varmempi toiminnasta.
Hmm.
1000W / 230V ~ 4,35A
3000W / 230V ~ 13A
Suurimmat virrat siis. Eli vedenkeitin on tällä hetkellä vastustettu yhdellä 3kW uppovastuksella (3 x 1kW). Tuon ajattelin ottaa yhdestä vaiheesta ja yhdestä 40A kestävästä SSReleestä. Muu kulutus, kuten venttiili, sekoitusmoottori, logiikka yms., Ultraääni anturi jne. toisista vaiheista. Kun ensimmäinen vesi on lämmennyt ja laskettu mäskäimeen, tulee mäskäimenkin kulutus mukaan. Vielä en tiedä tuon lämmityksen tehoa mutta oletetaan, että se on 2kW. Tuon otan sitten toisesta vaiheesta ja tasaan kuormaa. Tällöin kulutus on siis ~ 5,5kW ja vaihetta kestää 60 - 90 min. Ensimmäistä lämmitystä, riippuen veden määrästä, lämmöstä ja halutusta lämmöstä (sekä eristyksestä), kestää 20 - 120 min.
Eli jos lämmitetään koko vesimäärä kerralla yksivaihe infuusioon kestää lämmitys n.115min Mutta luonnollisestikaan sen jälkeen ei vedenlämmitintä enäänkäytetä vaan käytetään mäskäimen 2kWn lämmön ylläpito vastusta. Jos taas lämmitetään vain esim. 30 litraa alhaiseen sisäänmäskäykseen, menee aikaa ~20min. Mutta sitten samaan aikaan myös ylläpito vastus mäskäimessä on toiminnassa. Minulla on tuohon keittimeen yksi lisävastus 2kW olemassa mutta katson pärjäänkö tuolla 3kW vastksella. Jos lisävastus liitetään kattilaan, pitänee priosisoida lämmityksiä niin, että jos mäskäimen lämmitys on päällä, samaan aikaan ei korvenneta 5kW keitintä. 2kW lisä pudottaisi aikoja radikaalisti 12 - 70 minuuttiin.
Tästä siis voidaan koittaa laskea kulutuksia. Eli, varsinainen lämmitys vie 3kw/h. En usko, että mäskäin vie kovinkaan paljoa. Riippuu tietenkin eristyksen onnistumisesta. Tarkoitushan on, että lämmitetty vesi + mallas on heti oikeassa lämmössä ja ylläpitoa käytetään vain jos tarvitaan.
Kattila taas ottaa aluksi sen 6kW koska kiehuminen saa alkaa mahdollisimman nopeasti. Aika näyttää millä teholla kiehutusta pitää pitää jotta se on riittävää. Mutta parisenkymmentä minuuttia mennee ennenkuin vierre alka kiehumaan.

Äkkiä siis laskettuna 3kWh (lämmitys keskimäärin?) + 3kWh (kiehutus 2kW x 1,5h?) muu + mäskäin 1kW? eli jos näin, niin 7kWh menisi panopäivänä tuolla laitteisolla ja olutta tulisi sellaiset 60 - 70 litraa eli ~ 0,1kWh / litra.

Vertailu laskelma edelliseen. 2kW vedenlämmitin 10 litraa kerralla.
Vesi 60 asteiseksi ~20 min.
Vesi 82 asteiseksi ~28 min.
Vesi 95 asteiseksi ~32 min.
Vesi 76 asteiseksi ~26 min.
Eli 20 + 28 + 32 + 26 = 106min. Eli  3,5kWh lämpöön plus sillä 1,8kW säilöntä koneella lämmön ylläpito + muut, ehkä n.0,2kWh + keitto 1,8kW 90 min 2,7kWh + 45 min ennen kiehumista jos kaikki meni putkeen. Eli lisää 1,35kWh
Siis 3,5 + 0,2 + 2,7 + 1,35 = 7.05 kWh
Eli 7,05 / 25 litra ~ 0,28kWh / litra

Jos siis Vähänkään laskelmat paikkansa pitää, saan samalla kulutuksella yli kaksin kertaisen määrän olutta.
Tietenkään tulevasta laittestosta ei ole kokemuksia, joten laskelamt on arvioita ja menevät varmatsi pieleen. Mutta äkkiseltään ei kulutuksenkaan nousta pitäisi 7 litra.

lauantaina, lokakuuta 29, 2011

Päivityksiä

Jaahans.

Tässä on tullut oltua hiljaa taas pidemmän aikaa.

No, olutta ei ole tullut tehtyä, vaikkakin juotua. Ei kuitenkaan omia, valitetavasti vähään aikaan.

Olen hankkinut tässä välissä mm. aurinko paneelin jonka toimintaan yms. on pitänyt tutustua. Tuuli"voimala" on suunnitteilla ja saippuaa on välillä tehty jne. Töissäkin on kiirettä pitänyt.

Jotain kuitenkin olen saanut aikaan edes panimo "saralla". Olen kasannut keskuksen logiikkoineen SSRrineen ja muine kalusteineen. Johdotus on valmiina PLC:ltä SSR:lle ja testattu toimivuus. Kaapelit on hankittuna ILMEn liittimineen jne. Joten jossain määrin tämäkin henke menee eteenpäin. Olen myös lukenut mm. Bamfortin kirjoituksia kun aikaa iltaisin joskus jokunen minuutti on ollut. Tosin tuntuu, että astia valintani on oleet väärät. Aika näyttää.

Toivottavasti foorumilla ei olla kylästytty adminin oikkuihin...

keskiviikkona, elokuuta 24, 2011

APA eli Arin Pale Ale

Nyt olen suunnitellut sitten viimein jonkilaisen keitoksen. Ensimmäinen "kunnollinen" suunnittelu tuolla BeerSmith 2 ohjelmalla.
Tarkoitus olisi saada tuosta sellainen kunnollinen pale ale jota viitsii tarjota ja itsekin juoda ;)

Määrä olisi siinä 20 litraa
Mallapohjaksi olisi takoitus tökätä seuraavaa:
2,6 kg Pale
0,7 kg Vehnä
0,5 kg Dark
0,2 kg Cara Pale

Nyt ajattelin mäskätä hiukan eri tavalla kuin aikaisemmin, tämä siis vasta suunnitelmaa. Täytyy testi tehdä tärkkelyksen muuntumisesta samalla.

Eli Proteini tauko 20 min 50°C
Sokeroituminen 40 min 64°C
Ulosmäskäys 10 min 76°C

Humalina voisin koittaa käyttää SuomiJalon käpyjä mutta taidan ensin tehdä nk. "normaalin" keitoksen:
 8 g Columbus / Tomahawk 60 min
10g Cascade 30 min
20g Cascade 15 min
30g Cascade 7 min
40g Cascade 1 - 0 min

Hiivaksi sitten US-05

Jos kaikki menee suunnitellusti niin strategiset mitat pitäisi olla seuraavat:
1,049 OG
34 IBU
13 EBC
5,4% ABV
1.008 FG

tiistaina, elokuuta 23, 2011

Kaikki juotu

Olimme tuossa matkoilla ja muutenkin lomalla. Tuona aikana ei kerinnyt tekemään yhtään olutta, juomaan kuitenkin. Eli kaikki omatekoiset ovat loppuneet.
Käymisjääkaappikin sitten oli paukahtanut, varmaan jonkin ukonilman aikana, joten uuden hankinta on edessä.
Täytyypä katsoa koska sitä panopuuhiin taas ennättää. Uuden laitteistonkin kasaus pitäisi aloittaa. Ensin kuitenkin pitäisi talli tyhjentää turhasta roinasta.

lauantaina, toukokuuta 21, 2011

Praunale

Näin synttäreiden kunniaksi otin praunalen kokeiluun.

Väri on ruskea niin kuin pitikin. Jonkin verran sameutta vielä on mukana. Vaalea vaahto on keski runsasta mutta laskee ohueksi kerrokseksi oluen pinnalle varsin pian. Tuoksu on miedon pahteinen ja viljava. Suutuntuma on keskitäyteläinen ja matalahiilihappoinen. Kaunis pitsi jää lasin reunalle. Maku on yllättävän helppo. Kuitenkin siitä löytyy paahteisuutta ja mantelisuuta tai pähkinäisyyttä. Katkeruutta on sopivasti mutta jälkimaku on pehmeä vaikkakin pitkä. Kaikkiaan loppujen lopuksi ihan onnistunut keitos. Mittausvaiheen vetisyydestä ei ole tietoakaan ja ilmeisesti siis Fermentiksen Safbrew S-33 on kelpo hiiva. Uppoaa siis ainakin omaan napaan :p

torstaina, toukokuuta 12, 2011

Panimo päivitystä

 Mäskäimessä sisällä valepohja.
 Mäskäimen lämpimänä pito on tarkoitus hoitaan ympärille laitettavalla vastuksella ja eristyksellä.
 Kattila eristetään kunnolla myös.
 Kattila mäskäimen päällä.
 Vesiboileri. Eristys myös tulee olemaan "rankka".
Vastukset on 3kW teholtaan.

Nyt siis alan olemaan sellaisessa vaiheessa, että veden kulku testejä ja lämmitys testejä ja logiikka testejä voi harkita tekevänsä.

keskiviikkona, toukokuuta 11, 2011

Atago PR-1 Refraktometri, päivitystä spekseihin

Olin Japaniin, Atagon tehtaaseen yhteydessä ja sain kuin sainkin sieltä laitteen englanninkielisen manualin!
Kiitokset tehtaalle.

Tässä manualin sivuilta tiedot laitteen ominaisuuksista:
Mittausalue: Brix 0-32%
Pienin mittamuutos: Brix 0,1%
Mittatarkkuus: Brix 0,2%
Mittauslämpötila: 10°C - 35°C, automaattinen korjaus.
Mittaus aika: 3 sekuntia
Näytteen määrä: 0,1ml tai enemmän

Joten on tässä lämpötilan automaattinen korjaus! Jee!

lauantaina, toukokuuta 07, 2011

Praunale kegiin

Nyt siis Praunalekin pääsi kegiin. Tosin keg näköjään vuotaa vähän joten lienee paikallaan myös nauttia se pian ja katsoa saako kegin korjattua.
Olut on vielä jonkin verran sameaa mutta ei pahasti. Tuoksu on makean hedelmäisen suklainen. Banaani esteriä on ehkä eniten hedelmäisistä. Maku on valitettavasti mieto ja aavistuksen jopa vetinen. Tumma suklaa on voimakkain maku jonka oluestani löydän. Enkö laittanut ollenkaan humalaa tähän keitokseen??? No, katsotaan josko olut kerkiäsi vähän kehittymään. Ehkä vain karbonoin oluen kegissä ja pullotan sen.

Fg näytti menneen tuonne 1.016 tasolle, ehkä. Eli maltilliset 5.1% vitamiineja olisi.

perjantaina, toukokuuta 06, 2011

Atago PR-1 Refraktometri, ensi tuntuma #2

Tässä olen kokeillut vaimon siiderin Brix% arvon lukemista.

Nyt kun pääsin kotiin mittarin kanssa, nollasin sen ensin akkuvedellä ja sitten luin samaisen akkuveden viisi kertaa ja aina lukemaksi tuli 0,0. Jopa oman porakaivon vesi näytti 0,0 kolmella ensimmäisellä lukukeralla ja sitten -0,1 kahdella kerralla. Vaimon siideri näytti neljällä ensimmäisellä kerralla 5,7 sitten viisi kertaa 5,6 ja neljä kertaa 5,5. Hiilidioksidi kuplat eivät tuntuneet vaikuttavan lukemaan mitenkään. Sillä lukema pysyi samana 5,6 vaikka hieroin kuplat ensimmäisen lukeman jälkeen pois. Uskon lukeman muutoksen johtuneen siiderin lämpiämisestä. Tässä mittarissa ei kai ole mitään lämpötila kompensatiota. En ainakaan ole löytänyt mainintaa sellaisesta.

Vaikuttaa siis lupaavalta =)

Atago PR-1 Refraktometri, ensi tuntuma

Tänään se sitten tuli. Ensimmäiseksi sain puhdistaa laitteen mutta kohtalaisessa kunnossa tuo nyt on. Tämä yksilö on valmistettu 1988. Ainoat ohjeet on yhdellä A4 arkilla ja kirjoitan ne nyt tähän muistiin jos paperit vaikka katoaa (suomennan ne samalla)

Digitaalisen refractomittarin käyttöohje

Nollan asettaminen: - Tehdään joka päivä ennen käyttöä

1. Laita tislattua vettä lukulaitteeseen. Varmistu, että näyte peittää koko lukualueen.
2. Paina nollaus painiketta laitteen päädystä.
3. Näytölle ilmestyy "000" vilkuttuaa kolme kertaa.
4. Nollaus on tehty. Kuivaa huolellisesti liinalla.

Mittaaminen:

1. Laita näyte prismalle.
2. Paina "start/off" kytkintä laitteen kyljestä.
3. Lukema ilmestyy näytölle kun nuoli-merkki on vilkkunut kolmesti.
4. Lukema pysyy näytöllä viisi minuuttia.
5. Sammuta laite pitämällä "start/off" painiketta pohjassa kunnes näyttö sammuu.
6. Pyyhi näyte pois ja pyyhi prismaa veteen kostutetulla liinalla. Kuivaa huolella.

Älä kastele laitetta vesihanan alla.
Älä jätä laitetta suoraan auringon paisteeseen.
Älä puhdista laitetta ohenteilla jms.
Älä aseta laitetta niin, että se voi tipahtaa.
Jos laite kastuu, kuivaa se heti.

Yksi pieni naarmu näyttäisi olevan prismassa mutta ehkä se ei kovin haittaa. Sen verran kokeilin laiteta, että laitoin kraana vettä prismalle ja nollasin sillä. Luin sitten uuden vesitipan ja lukema ensin vaihteli +- 0,1 Brix% mutta viimeiset viisi mittausta näytti tasan nollaa peräkkäin. Saaz nähdä miten vierre mittautuu. Voisi ehkä sokerivettäkin kokeilla vielä...

torstaina, toukokuuta 05, 2011

Beersmith 2

Noniin homma alkaa olla loppusuoralla ja Brad Smith (ohjelman tekijä) tiputteleekin jo infoa, ainakin sähköpostitse niille, jotka tiedotteen ovat tilanneet.
Suunnitelmissa olisi, että julkaisu tapahtuisi ensikuun (kesä-) alussa.

BeerSmith blogissa

Näköjään ainakin beta vaiheessa Viking Maltin ja Zymofermin tuotteet ovat päässeet ladattavina optiona mukaan =)

tiistaina, toukokuuta 03, 2011

Olinko kerrankin oikeaan aikaan netissä?

Satuin huomaamaan tässä hiljattain, että eräs britti myi ebayssä digitaalista refraktometriä £15 hintaan. Huutoa oli vielä reilu nelisen päivää jäljellä mutta en pystynyt sitä huutamaan koska myyjä oli laittanut postitusrajoituksen huutajille, kukaan muu ei ollut huutanut vehjettä. Kysyin postittaisiko tuo suomeen ja mikä on laitteen skaala. Skaalaa hän ei tiennyt mutta lupasi postittaa. Kyselin vielä postimaksun perään ja tuli viestinä, että 25 puntaa sisältäen postimaksun (ottaen huomioon, että pyysi £7 kotimaassaan) ja hän poistaa kohteen huutokaupasta. Maksettavahan se oli. 28€ digitaalisesta mittarista jonka arvo on satasia. Toki laite on vanha mutta kun ne vähäiset tiedot mitä vehkeestä löysin, kertoo, että skaala on 0 - 32%Brix eli riittävästi koska on saman verran kuin manuaalisessa nykyisessäkin (muistaakseni). Eli mittaamaan pystyy SG 1.000 - 1.139 arvoja. Lienee siis riittävästi. :)
atb-potsdam.de

sunnuntaina, toukokuuta 01, 2011

Täällä ne kasvaa ja tarha kehittyy.

Vasemmalta ylhäältä:
Chinook ja Horizon; Centennial ja Fuggle; Hallertau ja Tetnang
Centennial ja Willamette
Brewer's Gold, Magnum, Nugget, Sterling ja Cascade

Vielä pitää muutama teline rakentaa paremmaksi ja jokunen kokonaan.

lauantaina, huhtikuuta 30, 2011

Valintoja ja niiden vaikeuksia

No niin, nyt sitten on "liikaa" taas nestehiivoja "riesana". Elikkä 8 kpl lager hiivoja ja yksi varsinainen ale hiiva varastossa ja yksi kölsh hiiva ja yksi vehnäoluthiiva ensiviikolla tulollaan. Täytynee siis urakoida "kasa" oluita piakkoin kasaan. Kuivahiivoja ei siis hetkeen "pääse" käyttämään. Toukokuussa siis pitänee väkästellä sen vehnäoluen lisäksi jokunen lager. Jotta hommasta mitään tulisi on ainakin toinen paikka tehtävä viileäkäymiselle...

No, koitan keksiä jotain. Tarvinnee rakentaa ainakin kaikille pöntöille viileä paikka...

perjantaina, huhtikuuta 29, 2011

Beersmith

Laitoin Beersmith2 ohjelmaa varten Zymofermin hiivojen speksit ja Viking Maltin speksit menemään. Saapi nähdä meneekö läpi, eli tuleeko mukaan perusversioon (tuskin, käyttäjäkunta lienee pienehkö) tai edes lisäosaksi.

Kysyin lupaa kyseisiltä firmoilta julkaisuun, mutta mitää ei ole kuulunut. Saksalainen firma vastasi kyllä muihin kysymyksiini mutta ei tähän...

Tuleekohan turpaan...

Humalaa ja hiivaa

Tuli tänään paketti joka sisälsi seuraavaa.
WLP838 Southern German Lager hiivoja 5kpl
SafAle K-97 kuivahiivaa 500g
Columbus/Tomahawk kukintoja 16%AA 500g
Sorachi Ace kukintoja 11,8%AA 500g
Hersbrucker kukintoja 3,2%AA 500g
Sekä
O-renkaita kegien nippoihin.

lauantaina, huhtikuuta 23, 2011

Amber kegiin ja Praun viileään.

Otsikko kertookin jo läheskaiken.
Amber meni kegiin vaikka olikin vielä sameahkoa. Ominaispaino oli tipahtanut jo sinne 1.012 tietämille joten alkoa tuli sitten kuutisen prosenttia. Mallas ja humalapohja kyllä sen kestää. Vein tönkän kellariin odottelemaan kesää. Testi osoitti keitoksen olevan mainiota, toistaiseksi.
Praunalen laitoin sitten Amberin tilalle viileään.

perjantaina, huhtikuuta 22, 2011

Kaikki hengissä?

Kiersin tänään humalapankit ja möyhensin maata + revin ylimääräisiä kasveja pois. Jokaisessa taimessa tuntuisi olevan alkuja kasa. Kauhavalaista en tosin vielä katsellut sen tarkemmin. Ruukuistakin kaikista muista paitsi Goldingsista pilkistää voimakas lehdellinen verso.

keskiviikkona, huhtikuuta 20, 2011

Jenkkilän paketti

Tänään se vihdoin tuli. Eli pari purkkia Whirlflock tabletteja kokeeksi (=20 kpl), WLP833 (German Bock), WLP820 (Octoberfest) ja WLP051 (California V) hiivat.

Saksan pojat ja tytöt haluavat lähettää paketin vasta ensiviikolla, joka onkin järkevää pääsiäisen jne. vuoksi.

Humalien ravinteet.

 Olen tässä miettinyt miten saisin humalani oikein elinvoimaisiksi ja tuottoisiksi. Viime vuonna kun kasvatin purkeissa ne muutamat alkuun, totesin että kun alkusysksystä sattui Cascadesin purkkiin tipahtaan kahvipuruja, oli Cascades loppusyksystä kaikkein elinvoimaisin. Se oli voimakas ja vihreä vielä siinäkin vaiheessa kun muut olivat jo lähes kokonaan kuihduttaneet maanpaalliset osansa.

 Nyt olen kokeillut, vain vähän lannoitamista (viime vuonna) ja tuota pikkaisen enemmän lannoittamista (edellisvuonna). Olen todennut, että ainakin omassa kasvatuspaikassa lannoitus on se juttu. Silloin kun lannotin hiukan enemmän, kasvoisvat humalat reippaammin ja tekivät kävyt ja viime vuonna kaikki olivat kitusempia ja sato jäi pieneksi.

 Miksi kokeiluja? No, olen ymmärtänyt, että jos antaa liikaa ravinteita, kasvi kyllä kasvaa mutta ei anna satoa.
Nyt siis on tarkoitus antaa ravinteita vähän enemmän ja taas katsoa mihin päästään. Koska emme enää juurikaan juo kahvia, päätin ostaa Biolanin Lannoittavaa Puutarhakatetta koemielessä ja laittaa tuota nyt keväällä humalien juurille, kunhan versot nyt paremmin putkahtaa esiin. On muuten Centennialkin putkahtanut parissa paikkaa, kuten myös Northern Brewer purkistaan sekä SuomiJalo. Kahvin purujakin "tilasin" työpaikkani ruokalasta pienen sangollisen ;-)

sunnuntaina, huhtikuuta 17, 2011

Willameten paluu

Elikkä kiersin tänään humala"tarhani" ja katselin josko jossain näkyisi elonmerkkejä. Ainoa jonka näin puskevan uutta versoa oli Willamette. Toki uudet tulokkaat myös kurkkivat purkista tai siis ne jotka laitoin niin, että ne kurkkii. Mutta Columbus on tehnyt ensimmäisen lehtensä. Tästä se kevät alkaa ;)

torstaina, huhtikuuta 14, 2011

Lämmön vaihtoa

Otin OWTEn pois viileä kypsytyksestä. Josko se auttaisi tuohon makuun. Samalla laitoin Amberin villeään. Pitää muutaman kuukauden päästä laittaa OWTE takaisin viileään. Pitäisi vain muistaa käännellä kegiä välillä, että saa hiivan suspensioon takaisin.

tiistaina, huhtikuuta 12, 2011

Pulla olut

Olen "päättänyt" kokeilla seuraavan tapaista aikataulua. Niin kauan kun kegejä ja pulloja piisaa, koitan tehdä oluen per kuukausi. Kun kegit ja pullot täynnä, tekee sitten sen mukaan kun tyhjenee.

Nyt siis olisi hyvä sauma aloittaa miettimään toukokuun olutta. Sen ajattelin tehdä vehnästä. Sillä ymmärtääkseni se kypsyy vikkelään ja on juurikin sopiva janojuoma kesälle.

Yksinkertaisuudessaan vehnäoluen kuvaus voisi olla seuraavanlainen.
Vaalea, mausteinen, hedelmäinen, raikastava vehnäpohjainen ale-olut.
Perinteisesti vehnäoluita on pantu eteläisessä Saksassa varsinkin kesäksi. Nykyisin kuitenkin tehdään ympäri vuoden.

Tämä on raikas, nopeasti kypsyvä olut, joka humaloidaan kevyesti, siinä on uniikki banaaninen ja neilikainen hiiva aromi ja maku. Nämä oluet eivät kestä ikäännyttämista kovinkaan hyvin ja ne onkin parasta nauttia nuorina ja tuoreina. Ns. krystal weizen on yleisesti hedelmäisempi mutta vähemmän phenolinen kuin hefe-weizen.

50% - 70% mallastettua vehnää ja loput pilsner mallasta. Perinteinen keittomäskäys.

Kaupallisia esimerkkejä:
Weihenstephaner Hefeweissbier
Schneider Weisse Weizenhell
Paulaner Hefe-Weizen
Hacker-Pschorr Weisse
Plank Bavarian Hefeweizen
Ayinger Bräu Weisse
Ettaler Weissbier Hell
Andechser Weissbier Hefetrüb
Franziskaner Hefe-Weisse
Kapuziner Weissbier
ja monta muuta.

En lähde tavoittelemaan minkään tunnetun oluen kloonia vaan leivon pullani itse.

Tällainen olisi ensi hahmotelma.

Eff. 80%, keittoon (90min) ~26 litraa, pulloon 20 litraa

Maltaat
Vehnää 55%
Pilsner 40%
Munich 5%

Humalaa
Norhern Brewer 60 min

Hiivaksi voisin kokeilla Brewfermin Blanchea vaikka se onkin enemmän Wit ja belgialaisille vehnille. Se käyttäisi kuivimmaksi. Toinen vaihtoehto olisi Lallemandin Münich joka ei kovasti kyllä jää edellisestä. Kolmas vaihtoehto olisi WB-06 joka käyttäisi vähiten. No, pieniä nuo erot on (BF 1.009, Mü 1.011 ja WB 1.012 FG:lle)

Mäskäykseen ajattelin kaksikeittomäskäystä siten, että mentäisiin ensin 50°C lämpöön josta keitolla 64°C lämpöön ja taas keitolla 70°C lämpöön. Lopuksi nostetaan lämpö 76°C asti (ehkä tämäkin teen keitolla).

sunnuntaina, huhtikuuta 10, 2011

"Vihreää omenaa"

No niin, ensimmäisen kerran sain aikaiseksi Acetaldehyde, eli vihreän omenan efektin.
Tuossa OWTE oluessa on tavattoman voimakaana tuo, omaan nenääni ja suuhuni.

Nyt pitää miettiä mistä tuo johtuu. Valitettavasti tekijöitä voi olla monta, koska oli uusi hiiva, ensimmäinen "totaali" avokäyminen ja lämpötilan sallittu nousu.

Ennenkin lämpö on saanut nousta (uute aikoihin) eikä tällaista ole vastaan tullut. Avokäyttämistäkin olen koittanut, tosin en näin, että pönttö kokonaan auki olisi ollut (kansi vain löysällä ilman vesilukkoa).

Ehkä Windsor hiiva tuottaa näissä olosuhteissa sitten paljan tuota?

Praunale

Nyt sitten piti laittaa tulille tämmönen.

4,00kg Pale
300g Crystal 100
150g Chocolate

Mäskäys about näin:
50°C 30 min
66°C 60 min
76°C 10 min

Keittoon 65 min 28g First Gold ja 14g Bramling Cross 15 min.
10 min Servomyces.

Hiivaksi Safale S-33

Edit.
Hups, tuli päästettyä tuo liian kylmäksi 8°C. Pitää siis antaa lämmetä. Toivottavasti tuo nesteytetty hiiva ei tykkää huonoa. Edelliskerralla kun näin kävi, US-05 turposi yön aikana oikein reilusti, mutta toimi kyllä silloin. Nyt eri hiiva.

Edit 11.4
Amusella pullautin hiivan lasista käymisastiaan. Tällä kertaa hiiva oli nätisti lasissaan ja oikein mietitytti onkohan se kunnossakaan. Mutta about 8 tunnin jälkeen pulputus alkoi ja vaahtoa rupesi kertymään vierteen pinnalle. Illalla tuo pöhisi jo kivasti. Hiivaus tapahtui 18 C asteiseen vierteeseen saman lämpöisellä hiivalla (+1° max.) Lämpönä on sittemmin pidetty 20° Celsiusta.

perjantaina, huhtikuuta 08, 2011

Uudet humalat kotona

Eli juurikin hain postilatikostani paketin jossa oli tilatut humalat.
Matka siis kesti 6-7 päivää riippuen kuinka laskee.
Glacier on sen verran kookas juuri, että on kumma jos se ei jonkinmoista satoa kanna jo ensimmäisenä vuotenaan. Purkitin nuo tänään jo.












keskiviikkona, huhtikuuta 06, 2011

BeerSmith2

Olen nyt sitten virallinen betatestaaja BeerSmith2 ohjelmalle.
Vaikka ohjelma on vielä pahasti kesken, vaikuttaa se vallan mainiolta. Siitä en tosin ole varma helpottaako ohjelma tulevia kotipanimomestareita. Sillä ohjelmaan on ympätty tavattoman paljon parametrejä
En ole vielä kysynyt lupaa, että saanko kertoa ohjelmasta mitään, joten en tämän enempää paljasta vielä. Mutta jos sellaisen luvan saan, laitan tänne tietoa.

tiistaina, huhtikuuta 05, 2011

Olut

Jotenkin "pakko" tehdä tähän väliin tuollainen American Amber Ale.
Muistin taas, että mäski tarvitsee vauhtia pysyäkseen notkeana.
video
Joten pistin alulle seuraavanlaisen keitoksen.
4,50kg Vienna
0,40kg Darkale
0,10kg Crystal 200

Tuo mäskättiin seuraavasti
6 litraa 60°C vettä => 50°C ~17min
8 litraa 82°C vettä => 66°C ~90min
8 litraa 95°C vettä => 76°C, aika riippuu siitä kauanko menee huuhteluveden lämmittämiseen.

Keitto olisi tarkoitus tehdä n.90 minuuttisena.
45 min kohdalla 20g Cascade
20 min kohdalla 30g Cascade
7 min kohdalla 40g Cascade

Sitten jäähdytys ja US-05 15g sekaan nesteytettynä.


joitain arvoja
75% hyödyllä
OG 1.054
Väri ~19EBC
Katkero ~30IBU
Vitamiineja ~5 - 5,3%

Noniin, nyt on homma tehtynä jäähtymään. Loppujen lopuksi sain reilut 20 litraa 1.058 SG vierrettä kun piti olla 21 litraa 1.054. Jos siis haluan SG 1.054 pitävän paikkansa laimennuksen jälkeen vierrettä on 22 litraa. Vierre maistuu katkeralle ja makealle, niinkuin kuuluukin. Tosin makeus ei ole karamellistä vaan enemmän keksimäistä.

edit:7.4.11 hyvin käy

lauantaina, huhtikuuta 02, 2011

Paketti lähti matkaan

Tällainen viesti oli ilokseni tullut aamuyöstä sähköpostiini:

Date Shipped Via
04/01/11 PARCEL POST - INTERNATIONAL AIR MAIL

Joka tarkoittaa sitä, että humalan juuret ovat aloitteneet matkansa kotiin.

Vähän jo huolestuin kun sain viestin jossa kerrottiin kasan juurakoita puuttuvan ja mukana oli Columbuskin. Otin tuonne yhteyttä ja ilmeisesti minun paketti olikin jo valmis, koska tuli viesti jossa kerrottiin, että paketti on jo lähdössä ja siinä on kaikki neljä juurakkoa jotka tilasin =)

Täytyy tehdä kuten viime vuonna ja istuttaa juuret hetimiten ruukkuihin. Mutta tänävuonna pitää istuttaa ne vähän aikaisemmin maahan kuin vasta syksyllä.

perjantaina, maaliskuuta 18, 2011

Kevät: Kasvu alkaa. Humalat

Alkaa taas polttelemaan ja odotukset on korkealla. Toivottavasti myyrät tai muutkaan eivät ole tänä talvena löytäneet humalien meheviä juurakoita ja pulskistuneet minun kustannuksella. Laskeskelin tuossa, että jos kaikki viime vuotiset on tallella ja uudet tulee terveinä kotiin, on minulla 18 eri humala varianttia kasvamassa. Luulisi sen piisaavan ;). Mutta todennäköisesti ensi vuoden keväänä taas polttelee ja jotakin on hankittava :D

Seuravat pitäisi siis löytyä humalatarhastani. Linkit vie sivulleni jossa pidän kirjaa humalistani.
Brewer's Gold
Cascade
Centennial
Chinook
Columbus *
Fuggle
Glacier *
Golding *
Hallertau
Horizon
Kauhavalainen
Magnum
Northern Brewer *
Nugget
Sterling
SuomiJalo
Tettnang
Willamette

Näiden sitten pitäisi kukkia tänä kesänä hyvinkin (* merkityt uusia / tilattuja joten ei odotettavissa satoa).
Kasveja pitäisi olla kaikkiaan 22 koska Centennialia on neljässä paikassa ja kauhavaa kahdessa.

perjantaina, maaliskuuta 11, 2011

Rhizomes

Enpä malttanut olla taaskin tilaamatta muutamia humalan juuria vaikka tila alkaa käymään ahtaaksi ;) No, pitää malttaa siirrellä ja hävittää sellaisia jotka eivät menesty. Vaikkakin kaikki on tuntunut menestyvän tai ainakin kasvavan meillä. Kunhan vain myyrät ja muut tuholaiset jättää ne rauhaan. Nyt tuli laitettua tilaukseen seuraavat.
Columbus
Clacier
Northern Brewer
Golding

Näistä sitten enemmän tuolla foorumissa ja humalan kasvatus sivussani.

keskiviikkona, maaliskuuta 09, 2011

Axtra ja OWTE


Laadun tarkkailua :)

Olut on kullankeltaista ja erittäin läpinäkyvää (kuva myöhemmin).
Maussa on ehkä hiukan liikaa katkeroa ollakseen pehmeä. Hyvää se on. Pikkaisen liian vähän mallas maistuu, ehkä siksi katkero tulee voimakkaasti esiin.
Pitää jokunen pullottaa varastoon.

OWTE on vielä tosi sameaa, mutta maku alkaa olemaan siinä kohdallaan. Pitänee laittaa vieläkin viileämpään joksikin aikaa. Nyt 13 C.

sunnuntaina, maaliskuuta 06, 2011

OWTE

Meni viileämpään eilen, eli nyt se on 13 asteista ja vaikka Windsor ei olekaan hyvin laskeutuva hiiva, "tottelee" se viileää toivoakseni. Tuolla n.10 asteessa se saa olla pari kolme viikkoa ennen kegitystä ja pullotusta. Tänään se oli jo hyvää mutta kaikki maut ei vielä olleet esillä.

tiistaina, maaliskuuta 01, 2011

Tajuttua

Tai niin ajattelen.
Join tänään yhden Kilkennyn pitkästä aikaa. Jotenkin tuo olut oli taas hyvää. Makustelin sitä ja mietin millainen se on. Siinä ei tuntuisi olevan ollekaan hiilihappoa ja katkerokin on niin mieto, ettei sitä oikeastaan tunnu ollenkaan. Eli vaikka nytkin hanassa oleva savu olut on mietoa, on siinä kuitenkin aivan liikaa katkeroa ja siksi se ei ole niin hyvää typetettynä kuin se voisi olla. Ensimmäiset kulaukset sitäkin kuitenkin on erittäin mainioita. Kilkennyssä on karamellimainen maku kuitenkin olematta makea. Pitänee miettiä valmistuvan OWTE:n perusteella, miten jatkaa.

edit 2.3:
Tänään vertasin Fullesin ESB:tä pitkästä aikaa makuhermoihini tallentuneeseen. Jostain syystä alku maistui vetiselle ja mitään sanomattomalle mutta parin kulauksen jälkeen aloin löytämään karamellia ja toffeeta mausta. Katkeroakin on, mutta ehkä jopa liikaa muuten herkkään makuun. Tai sitten ei. Nyt täytyy jonkin aikaa fiilistellä näiden brittityylisten oluden parissa. Niistähän oikeastaan koko olutharrastukseni on muutenkin lähtöisin. Niin, semmoisen huomasin uudelleen, että tuoksu on yli puolet mausta. Eli ehdottomasti on saatava oikea tuoksu olueen jos meinaa sen maistuvan.

maanantaina, helmikuuta 28, 2011

OneWayTicket E

Eli juurikin kuorin oluen pinnalta desinfiseeratulla kauhalla pienen vaahtokerroken pois ja samalla sen ruskean kovemman mönjän. Nyt pönttö sai kannen ja vesilukon. Käyminen on niin rajua, että lähes samantien kun kansi meni paikoilleen ja vesilukko päälle, pullistui kansi ja pulpahdukset alkoivat. Lämpötila korkeimmillaan kävi melkein 24 asteessa mutta nyt lämpö on alkanut laskea. Vaahtoa alkoi muodostumaan uudelleen oluen pinnalle.

edit 1.3 ip
lähes kaikki vaahto on laskeutunut pois. lämpö on laskeutunut n. 20 asteeseen.

Lager kegiin

Dodiin.
Vihdoinkin löytyi se hetki, että sain tuon vaalean lagerini kegiin.
Kuivahumalat tukkivat lahjakkaasti moneen kertaan kegin liittimen, jota sitten putsailin.
Hyvältä vaikuttaa. Väri on kultainen ja makukin alkaa olemaan kohdallaan. Ei yhtään diasetyyliä.

sunnuntaina, helmikuuta 27, 2011

Ensimmäinen

Tänään sitten sain ensimmäisen "purkkiin".
Eli tuon First Gold, Bramling Cross version.
Jotenkin tuo "tiukka"mäski luo haastetta lämpötila kontrollin suhteen. Eli heittoa saattoi olla enemmänkin.
Vierrettä kerätty 23 litraa ja OG 1.046, joten saanto kohtalainen 76% single infuusiolle.
Hiivaus 14C asteeseen ja pönttö 17 asteeseen avonaisena.

Edit 27.2:
Vierteen pinnalla on kaunis ja tiivis beige vaahto. Lämpö pönikässä on noussut 19 C asteeseen. Jos Danstariin on luottamista, pitäisi pääkäyminen olla parin päivän perästä ohi. Tuoksu joka pönikästä nousee oli taikinamainen aluksi mutta nyt siihen on tullut britti ale vivahde mukaan.
Niin, hiivaus oli 23g Windsoria.

Edit 28.2:
AP
Tuoksu on muuttunut täysin brittipanimon tuotteiden kaltaiseksi. Pullataikinamaisuus poissa. Paksuimmillan vaahtoa on ollut ~4cm (nyt n. 2 - 3cm). Nyt pinnalle on alkanut muodostua niitä tummia osia. Pitänee desinfeereata jokin kauha jotta voisi poistaa ne. Lämpö pönikässä on nousut 21 C asteeseen.

IP
Sangon lämpö on noussut jo 23 asteeseen ja tuoksu on voimakkaan hedelmäinen. Vaahto on muuttunut isokuplaisemmaksi ja sen päällä on reilusti ruskeaa. Pitää illalla suorittaa putsaus.
Mittasin ominaispainon ja se on lupaavasti tipahtanut 30° eli on 1.016.

maanantaina, helmikuuta 21, 2011

Kaksi olutta

Pyörittelin reseptiä päässäni ja yksinkertaistin sitä. Samalla tuli ajatus tehdä samasta mallaspohjasta kaksi erilaista pale alea. Toinen Britti humalilla ja hiivalla ja toinen Jenkki humalilla ja hiivalla.
Mallaspohja olisi seuraava
Pale ale 80%
Vehnä 10%
Crystal 100 5%
Dark ale 5%

Tähtäys alkuominaispainoon 1.048
En ole vielä aivan varma teenkö mäskäyksen molemmissa samalla tavalla, vai teenkö yksivaihemäskäyksen brittiversioon ja monivaihemäskäyksen jenkki versioon. Jos säästän aikaa ja teen mäskäyksen tuplasatsina ja keitän vain erikseen, luonnollisesti mäskäys sama ;)


"Jenkki versio"
Keitossa Cascade joka lisäyksellä sama määrä.
IBU 37

Hiivana SafAle US-05

"Britti versio"
Keitossa katkero First Gold ja flavorissa Bramling Cross. Kaikkia saman kokoinen lisäys.
IBU 46

Hiivava Windsor

Oluiden nimiksi ajattelin Menolippu Englantiin ja Menolippu Amerikkaan (OneWayTicket to England and OneWayTicket to America)

Juuri nyt voisi olla otollinen hetki tehdä nuo vierteet koska saisin pääkäymisen tasaiseen 17C lämpötilaaan.

keskiviikkona, helmikuuta 02, 2011

Däämm

Edellisen viestin aikana tajusin, että tosiaan ne kilpailut tulee.
Eikä mulla ole mitään valmiina.
No täytyy pikaisesti suunnitella jotain yksinkertaista.

Uutta pyörii päänupissa

Nyt ajattelin, jos koittaisi väkästää sellaisen nopeammin juomakuntoon tulevan pintahiiva pläjäyksen. Homma voisi mennä vaikka näin.
3,00kg Palea
0,70kg Darkkia
0,30kg Wehnä
0,15kg Crystal 200
0,15kg Melanoid

Vetelis nuo kattilaan ja 13 litraa sopivan lämpöistä vettä päälle. Pitäis sen 90 min jotakuinkin 67 C asteessa. Sitten kippais vielä 8 litraa sopivaa vettä ulosmäskäykseen ja huuhtelis noin kymmenellä litralla. Keittäis saadun about 26 litraa First Gold humalien kanssa niin, että joka lisäysy olisi 15g ja eka 60 min kohdalla, sitten 15 ja 5 min.

Tän sitten käyttelis esim. Windsor hiivalla niin, että pääkäyminen veis sen neljä päivää ja kypsyminen neljätoista.

Jos oikein hyvin kävis vois sitten vaikka tällä osallistua kilpailuun ;)

tiistaina, helmikuuta 01, 2011

Käymässä 5

Nyt siis n.25 päivää hiivauksesta. Nyt mennään siten jo 1.011 ominaispainossa joten homma bueno.
Eli 4,5 % on siis nyt totta. Nyt alkaa lämmön pudotus. Jääkaapissa on ollut n. 5 astetta ja puoltoista viikkoa varsinaista aikaa jäljellä. Nyt siis lasken lämmön pikkuhiljaa tuonne 0 - -1 C asteeseen. Viimeinen viikko pitäisi vielä raaskia kuivahumaloida. Olut on nyt jo täysin läpinäkyvää ja väri on vaalean keltainen ehkä se on sen alle 10EBC mitä laskenut olen.

Päätin myös, että jos vain suinkin muistan, annan tunnisteita tästä eteenpäin (plus nämä juuri merkkaamani) kirjoituksille. Joten otsikko voi olla "vähemmän" kuvaava.

keskiviikkona, tammikuuta 19, 2011

Käymässä 4

Nyt on siis mennyt about 13 päivää siitä kun mäskäys ja hiivaus tapahtui.
Oli "pakko" käydä käymiskaapi luona kun oli ollut sähkökatkos ja mittari kone sammunut. Otin samalla muutaman millilitran näytteen itse oluesta. Väri tulee olemaan aikas vaalea. Nyt se on samea vaalean oljenkeltainen. Tuoksu on oikean suuntainen mutta lienee parasta pullauttaa viimeiseksi viikoksi vähän kuivahumalaa joukkoon. Nyt ominaisaino on 1.016 ja sen pitäisi tipahtaa tuonne 1.010 asti. Mutta onhan tässä aikaa ainakin 3,5 viikkoa, ennen astiointia.

maanantaina, tammikuuta 10, 2011

Käymässä 3

Enpä malttanut olla nappaamatta paria millilitraa tuota joukkooni kun kävelin ohi. Väri on, kuten kuuluukin, samean keltaista ja tuoksu on maltaisen makean hiivainen. Aivan saman kaltainen kuin viimeksikin. Ominaispaino on tipunut 1.046 - 1.028 tasoon. Odotuksissa olisi tuommoinen 1.010 joten käyminen on ollut ehkä liiankin nopeaa. No, se tarkoittaa sitä, että pitänee laittaa jo huomenissä, ellei jo tänään olut diasetyylitauolle. Ehkä annan tuon lämmetä nyt sinne 14 asteeseen ja olkoon siinä huomiseen iltaan. Pitää sitten laittaa olut viileään kypsymään, eli siis siihen ~7 asteeseen ensimmäiseksi viikoksi ja sitten pikku hiljaa viikon aikana laskea lämpöä 3 asteeseen. Sitten nollan tienoille ja pariviikkoa ainakin -1 tai -2 asteeseen. Jos kuivahumalia tekisi tuolloin mieli laittaa pitänee ne laittaa jo plussan puolella... Ettei käy niin kuin kerran, humalat olivat vilelä jäässä kun pullotus alkoi...

lauantaina, tammikuuta 08, 2011

Käymässä 2

Tälläisessa lämmössä tuon nyt sitten kuuluisi olla noin viikon. Sitten tullaan sisälle vuorokaudeksi ja sen jälkeen tuo menee palelemaan ainakin kuukaudeksi johonkin 5 asteeseen.











Vaahtoakin muodostuu pohjahiivaolueen...

torstaina, tammikuuta 06, 2011

Käymässä


En jaksa nyt koittaa siirrellä tällä blogisoftalla näitä kuvia. Joten menee siinä järjestyksessä kun arpoi ne sisäänsä.

Tässä siis 20 litraa illan saalista.

Niin aikaahan pisteeseen jyvästä tuohon meni siis 17:30 - 23:30 eli kuutisen tuntia.






Näin sitä ilmastetaan.














Suht "kirkkaana" tuo kattilaan meni. Pohjassa jälkiä siltä ajalta kun termostaatti piti systeemiä mäskätessä koko ajan päällä...














Viimeinen kierrätys takaisin. 2,5 litraa joutui kierrättämään.













edit:
Aamulla oli jo havaittavissa pulpahtelua ja kun tulin kotiin ennen viittä, oli vierteen pinnalla komea kolmen neljän sentin vaahto. Toisin sanoen oli liian kauan lämpimämmässä (16C). Nyt tuo on 10C asteessa.

Panopuuhissa



Kokeillaampa saanko videon laitettua tosta sisäänmäskäyksen sekoitus vaiheesta.

video

Juuri nyt muuten on huuhtelu menossa. Tai siis loppu lasku niin pitkää, että haluttu määrä on täynnä. Ainakin.

video
Kohtalainen vedenkeitin tuo uppokuumentimella varustettu haudutus osa.
84 asteesta 86,3 asteeseen minuutissa :) Kyseessä siis 11litraa vettä ja 2000W uppokuumennin.