maanantaina, joulukuuta 31, 2012

Hauskaa loppuvuotta!

Ja menestyksekästä Uuutta Vuotta 2013!

Pysykööt kontaminaatiot kaukana ja maistukoot humalat katkerammilta ja maltaat makeammilta!

perjantaina, joulukuuta 28, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa XVI

Kirjoitan tata koneella jossa skandit ovat unelma vain.

Sekoittimen ongelman ratkaisin (toivottavasti), tekemalla uuden lavan siita alkuperaisesta. Eli lavasta joka on ollut entisessa kokoonpanossa kaytossa. Kaansin sen vain nurin pain. Nyt jouduin sitten hidastamaan mootoria alle 50Hz... No, mallikelpoisesti tuo siivoamatonta maskainta sekoitti ja ainakin kokeiltava tuo on ennen lopullista tuomiota. Hyvalta kuitenkin nayttaa talla hetkella.
Pesaisin samalla sitten tuon maskaimen. Ennen seuraavaa testia pitaa valepohjaa viela oikaista ja kattilaan kehittaa humalasihti. Sekin taitaisi menna parhaiten jollain valepohja ratkaisulla. Sekoitinta miettiessa kaivoin esille noiden taajuusmuuttajien ohjekirjasetkin. Tuli sitten opiskeltua nekin aika tarkaan. Siemensin MicroMaster on todellakin monipuolinen laitos (jonka toki tiesin etukateen kun niita on tullut katettya jo pitkaan). Mutta niin tuo ABB: acs50-01e sarjalainenkin. Koska moottori on 0,12 kW ja ABB on 0,18 kW vehje, laitoin tuon nyt sitten lopullisesti tuohon kiinni. MM:t kun on 0,37 kW:n laitteita. Tosin mallasmyllyssa on tuollainen vaikka siina onkin vain 0,070 kW kone...

Olut pohisee kivasti. Tanaan aloin nostaa tilan lampoa jotta olisi paivan pari D-tauolla. Tosin ei maussa diasetyylia tuntunut nytkaan. Jos jaksan pullotan huomenna sen Nottingham version ja Kegitan joko huomenna tai sitten ylihuomenna tuon lager version.
Maku tuossa lager versiossa on aikas kiva. Paahteinen mutta ei liian. Ei liian makea kuten ehka aito kosseli. Tuoksu on mainion paahteinen. Toki hiivaa on rajusti mukana ja se "pilaa" maku ja tuoksu nautinnon. Mutta aistittavissa on mainio mellan ol.

edit: 20121228



 Mäskäinpestynä ja valepohja reuna suoristettuna ja tiivistettynä.


 Saa nyt nähdä kuinka hyvin tuo tiivistys pitää ja miten muutenkin tuo tulee toimimaan seuraavalla kerralla.

perjantaina, joulukuuta 21, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa XV

Analysointia ja arvailuja:

Koska sain vierrettä jonka ominaispaino oli 1.024SG ja kiehutukseen mennyt määrä näyttäisi olleen n.89 litraa. Jos vierrettä jäi mäskimeen ja katilaan n. 12 litraa (arvailuja) niin käymisastioihin olisi päätynyt n.66,1 litraa. Eli jos pienemmässä on n. 12 litraa niin isommassa pitäisi silloin olla n. 54 litraa.
Jos nämä laskelmat pitävät paikkansa niin vesi lisäykseni on ollut 36 litraa per kerta. Koska laitoin kolme kertaa saman määrän ja vettä on pitänyt kulua BM:n mukaan 108 litraa. No, hyvä. Kiehuminen näyttäisi kuluttaneen vierteen tilavuutta ~7,8 litraa eli 8,8% tunnissa. Tämä ok.
Hyötysuhde näin laskettuna jäisi 60% tietämille. Joka taas mielestäni johtuu sekoituksen puutteellisuudesta. Tähän yritän keksiä ratkaisun. Vauhti piisaisi jos lapa rakenne olisi samanlainen kuin aikaisemmissa viritelmissäni. Mutta aluksi yritän nostaa pyörimisnopeutta jotenkin. Tehokkuuden lasku johtuu myös valepohjan ohivirtauksesta. Tämä täytyy siis myös kojata.

edit 2012.12.22 (maailman lopunjälkeistä ihmettelyä)

Eilen tökkäsin saapuneet nappulat paikoilleen ja toimintaan. Tulen hetken toimimaan pelkällä käsikäytöllä, ja nyt ei siis tarvitse enää pitää kaappia auki.

Tässä nyt vain muistiksi kuva ensimmäisestä yrityksestä.
Tuo käy aikas kivasti pulpauttaa noinkin isosta lukosta pari kuplaa minuutissa, ehkä kolmekin.

keskiviikkona, joulukuuta 19, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa XIV

Tänään, tai siis eilen ja tänään tein ensimmäisen kokeilun vehjaksella.
Mitään en vielä tiedä hyötysuhteista ja sen sellaisista. Otin kyllä näytteitä ennen kiehutusta ja sen jälkeen. Mutta en ole niitä vielä analysoinut.
Huomio1
- Sekoitus vauhti / lavat liian pieniä. Vaikka vesi tällä systeemillä seoittukin kivasti, mäski ei liikkunut juuri ollenkaan. Lämpötila kerrostui liikaa. Ehkä laitettava lisää lapoja yläpäähän.
- Reikälevy tiivistettävä reunoiltaan / oikaistava. Vaikka kierrätin yli 20 min, tuli mallasta läpi. Kun huuhtelu tehty ja kattila täynnä, havaittavissa mäskäimen reunoilla vajoamaa. Siis mallaspatjassa.
- Kattila tuli liian täyteen. Sain myös 60 litran käymisastian täyteen sekä 12 litraa vielä 30 litran astiaan. Kegit näyttää paljonko tavaraa loppujen lopuksi on. Piti olla 56,5 litraa tai jotain.
- 6kW on ihan hyvä kiehutus teho ilman kanttakin. 4kW riittää kohtalaiseen rolling boiliin. Tulevaisuuden kannen kanssa pitää vielä testailla.
- Kattilaan ehdottomasti laitettava humalasuodatin. Tukkeutuu muuten alta aikayksikön.
- Jäähdytykseen kului vettä liikaa tukkeutumien vuoksi.
- Kierrätyksen vaikeudet johtuivat todennäköisesti liian väljästä valepohjan reunasta.
- 2 kertaa 32litraa ja 9kg mallasta täyttivät mäskäimen suhtkoht kivasti. Pitää katsoa paljonko isommilla määrillä mahtuu...
- Kattila tuli lähes piripintaan. Vettä käytettiin 3 x 32 litraa.
Hiivaus n.11 asteiseen vierteseen ja hiivana S-189 ja 12 litraan Nottingham joka mennyt vanhaksi 2010.
Reseptinä Tumma Kösseli, eli:
6,3 kg Vienna
0,9 kg Cara Pale
0,9 kg Chocolate
0,9 kg Roasted barley

Humaliksi 65g Spalter select 4,2% ja 60 min.

Muista arvoista lisää päivemmällä.

edit:
Mittailin tuossa arvoja ja sain "odotetusti" liian alhaisia ominaispainoja.
Elikkä koska määrä oli paljon isompi kuin oli tarkoitus, tuli "luonnollisesti" vierteestä myös ohuempaa.
Määrä kun on jossain 62-72 litran välillä, asuunnitellun 56,5 litran sijaan.
Tehokkuuskin laski mahdollisen valepohjan ohivuodon vuoksi jonkin verran. Toisaalta mallaspatjakaan ei ole mikään paksu.
Tämä ei kuitenkaan tee meitä murheelliseksi koska Tumman Kösselin esikuvana ollut Kozel Dark sisältää myös sokeria...
Elikkä ominaispaino ennen keittoa oli sellaiset 1.021 ja keiton jälkeen 1.024.
Toisin sanoen kun syötelin tietoja BM:ään ja laskeskelin tilavuuksia sain aika lähelle osuvan arvion tilanteesta.
Tehokkuus siis on ollut 68% ja satsin koko 74 litraa. Tämä laskettu niin, että koska kattilan kokonaisveto on reilut 90 litraa ja kattila oli lähes täynnä kun keitto alkoi (74 litraa haihtumisineen jne. antaa BM:n asetuksissa 89 litraa keittokooksi näillä asetuksilla jotka nyt syötin ohjelmaan). Vettä haihtui vierteestä arviolta 7,8litraa ja keitto kesti tunnin. Näin ollen avoimen astian haihtumisprosentti olisi 8,8%. Kattilaan jäi n. 4litraa kamaa jälkeen. Siis humalaa, rupaa ja vierrettä.

Lisäsin nyt aamulla sokeria, suoraan pussista kaadoin, kilon verran tuohon S-189 käymisastiaan jossa on siis arviolta 50 - 60 litraa käymässä. Toiseen astian jossa on reilut 12 litraa ja vanhentunut Nottinham, laitoin arviolta 100-200g sokeria joukkoon. BM:n mukaan laskettuna, jos tuossa pöntössä on 50 litraa ja laitoin kilon sokrua joukkoon, saan 3,7% Tummaa Kösseliä.

Tallissa näyttäisi juurikin passelisti olevan 12C astetta lämmintä ja tuolla varastossa 17C astetta.
Vierteen maku lupaa hyvää. Siinä maistuu mielestäni juuri sopivasti paahteisuus ja maltaisuus. Makeutta siinä ei kyllä ole nimeksikään. Joten saapa nähdä millaiseksi tuo tästä kehkeytyy. Olisi pitänyt mäskätä korkeammassa lämmössä, mutta osahan maltaista niin tekikin, koska lämpö ei ollut tasainen. Kuitenkaan ei menty kuin hetkellisesti yli 73C asteen.

Kösselin arvoja voi olla turhaa ihmetellä mutta näin BM näkee tilanteen kun sitä on johdettu harhaan.
OG 1.032
Katkero 12 IBU
Väri 78 EBC
ABV 3,7%

edit: 2012.12.20
Molempien pönttöjen vesilukoissa on pientä liikehdintää. Oletettavasti siis kummassakin on joku pöpö tai sitten se pöpö on ihan tarkoituksen mukainen hiiva ;)
Vierre maistuu enemmän schwarzbierille, tai ainakin siinä on enemmän paahteisuutta (roasted) kuin Kozelissa. Toki Kozelin makeus saattaa vaikuttaa aistimukseen. Väri voi olla hyvinkin samaa luokkaa Kozelin kanssa.
Mönchshof Schwarzbier kuitenkin taitaa olla tällä hetkellä lähempänä makumaailman kanssa. Toki käyminen tuo omat vivahteensa olueen ja näin lopputulos saattaa olla jotain aivan muuta. Vierre on maltainen ja paahteinen. Mutta ei kuitenkaan mitenkään liian paahteinen tai karkea vaikka kokonaisuudesta onkin 20% tummaa paahtoa (suklaa mallas ja roasted barley).
Jaa miksi Kozel tyyppinen kokeiluun?
No, en ole vieläkään oppinut naisten tapaa hallita miehiä.
Ostimme tässä jokin aika sitten pitkästä aikaa Kozelia (kaikkia maitokauppa "värejä" mitä Prismasta saa).

Vaimo oli tykännyt vaaleasta. No, olimme Lidlissä ja siellä oli tarjous Kozeleista. Ostimme tummaa ja vihreää (Premium) kun muuta ei olut. Vaimo sitten totesi, että tumma oli niin hyvää, että sitä voisi jouluksi vähän ostaa.
Hyvä, päätin sitten, että jos se kerran niin hyvää oli, sen tyylistähän siten voisi koittaa tehdä itsekin. Pykäsin vähän kiireelläkin tuon laiteiston sellaiseen kuntoon, että sillä pääsee jotain tekemään. Sillä koska olen käyttänyt vanhan laitteiston osia tuohon uuteen, minulla ei ole ollut millä tehdä pitkään aikaan.
Toki ajoitukseni oli sitten totaalisen väärä ja sattuihan tässä kommelluksia ihan riittämiin. Samalla tuli käytettyä vettä liikaa porakaivostamme ja eilisen päivän vetemme olikin sitten "vähän" tummepaa sekin. No, illalla se oli jo taas kirkasta. Nyt koko huushollin siivousvastuu on minulla...

Edit 2012.12.21:
Nyt kumpikin pönttö kuplailee hissuksiin. 12,2C astetta näyttää lagervierteen lämpö ja perstuntumalla Nottingham työskentelee 14- 16C asteen lämmössä. Joka tapauksessa käyvät.
Jouluksi kun ei muuta kerkiä, niin laitoin ihan Tuoppi kotikaljaa tulemaan 5 litraa

Tuli myös ilmoitus, että UPS tuo pakettia tänään minulle. Tuossa paketissa pitäisi olla johtoa ja johtopäätteitä sekä pari napulaa jolla saan tuon turvareleen toimimaan oikein ja ilman johtojen päiden yhdistelyä...
Loput nappulat, jotka tilasin ebayn kautta tulevatkin sitten varmaan ensi vuonna...

tiistaina, joulukuuta 18, 2012

Hiaasti mutta "varmasti" osaXIII

Nyt on sitten käsikäytöt valmiina. Eli voin tehdä ensimmäisen koe satsin.

Veden otto tapahtuu niin, että painamalla F1 alkaa veden ottaminen. Sen voi keskeyttää halutessaan jo ennen 32 litran rajaa. Mutta otto loppuu kuitenkin viimeistään tuossa 32 litrassa.
Veden lämmitys tapahtuu laittamalla jokin lämpö termostaattiin. Toki Homma on vielä hankala kun lämpö pitää itse ottaa pois ennen tyhjäämistä.
Kun saan tilaamani nappulat, laitan ohjauksen niin, että vettä pitää olla otettu tai jokin raja aktiivinen (ei tyhjänä raja kuitenkaan =p), jotta voi painamalla laittaa aseteun lämmön käyttöön. Sitten tyhjennys nollaa tilanteen. Mäskäimeen ja kattilaan saman tyylinen toiminto. Ainakin niin, että tyhjennys venttiilin aukaiseminen lopettaa lämmityksen. F5 (samassa nappulassa F1 kanssa) sitten laskee veden mäskäimeen. Tätäkin voi halutessaan katkoa. F2 käynnistää ja sammuttaa mäskin sekoittimen ja F6 mäskäimen pumpun. F3 avaa ja sulkee mäskäimen tyhjennysventtiilin ja F7 ohjaa kattilan pumppua. F4 kääntelee kattilan venttiiliä ja F8 näyttää syötetyn "reseptin" ja antaa mahdollisuuden muokata sitä.

Joulun ja mahdollisesti vuodenvaihteen jälkeen pitää siis aloittaa aikojen mittaaminen ja loppu automatiikan suunnittelu.

sunnuntaina, joulukuuta 16, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa XII

Eilen päätin laittaa sitten filmi-/vesivanerin palasella tuon kannen tuohon ohjausyksikköön. Satuin mainitsemaan asiasta kun olimme vaimon siskon luona kylässä ja sattui löytymään suht sopiva palanen.

Pitihän se sitten vielä eilen leikata ja laittaa paneli siihen kiinni.



Edit 17.12.12

Tänään kerkisin pari tuntia rimpuilemaan koneen kanssa.
Sain aikaiseksi käsikäytöt veden otolle 32 litraan ja veden laskuun mäskäimeen.
Sekä mäskäimen sekoittajan pyörityksen ja pumpun ajon.
Tekemättä jäi mäskäimen venttiilin ajo, kattilan pumppu ja venttiili.
No, oikeastaan nuo on vain ekan rutiinin monistamista.
Automaatin käynnistyksen laitan joko viimeiseen näppäimeen tai sitten teen sille oman painikkeen / vipukytkimen. Riippuu vähän siitä haluanko reseptin muokkaukselle oman painikkeen vai yhdistänkö sen automaattiajon käynnistämisen yhteyteen.

 Lisäilin merkintöjä sekä nuo mittarit. Käsikäytöllä lämpötilan asetus tehdään noilla termostaattien omalla PID säädöllä. Automaatilla asetukset jätetään huomiotta.

Nyt tekstinä lukee kun virrat laittaa päälle, että "Päävirrat pois!" Pitää varmaan laittaa joku tervetulo viesti tai panimon nimi otsikoksi =)

Kun laittaa päävirrat päälle on laite oletuksena käsikäytöllä ja F-näppäimet toimii ohjauksessa + termostaatit.


 Muistin säilyttämiseksi nämäkin kannatti merkitä...

perjantaina, joulukuuta 14, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa XI

Tänään on siten ensimmäinen mielikuvitus "olut" pyöräytetty laitteella.
Elikkä otin ensimmäiset 32 litraa ja lämmitin ne johonkin 50 asteen yläpuolelle.
Laskin veden mäskäimeen (tyhjään) ja asetin lämmön 50C asteeseen.
Lämpötila-anturin paikkaa pitää vielä miettiä, tai ei tarvise jos vain mäskin lämpö pysyy asetetussa. Nyt mittari seilasi 49,7 ja 51,4 välillä. Mutta sillä ei ole suoraa kontaktia mäskiin. Se on vastuksen ja pöntön välissä. Pitää mitata mäskin lämpö erikseen. Veikkaan, että vaihtelu itse mäskissä voisi olla aika pientä.

Tämän jälkeen otin toiset 32 litraa ja lämmitin sen johonkin 84C asteen tienoille. Tähän menee liaan kauan ainakin jos käyttää vain 3kW vastusta. Ilmeiseti 2kW:n vastuksesta on mennyt yksi vastus jotenkin huonoon kuntoon. Koska kun laitoin koko komeuden päälle, laukeaa henkilösuojain. Mutta kun kytken yhden vastuksista pois piiristä, pysyy tuo päällä. No, nyt 2kW:n kuumentimeni on sitten 1,3kW kuumennin. Tämä pidentää lämmön nostoaikoja ainakin 5min.

Tämän jälkeen kerrätin hetken vettä mäskäimessä ja sitten pumppasin sen kattilaan.
Laitoin kaikki vastukset päälle heti kun ne olivat peitossa. Neste näköjään kerkiää jäähtymään jonkin verran matkalla kattilaan. Pitänee eristää putki / letku. Nähtävästi tuo 6kW on juuri ja juuri riittävä teho tuossa kattilassa sellaiseen rolling boiliin ilman kantta. 2kW olikin sitten jo aivan liian vähän ja 4kW riitti kiehuttamiseen pienillä kuplilla. Pitää siis katsoa kytkenkö nuo niin, että köytössä on aina 6kW. No, sitten kun saan kannen, näen riittääkö pienempikin teho silloin. Ainakin voisi nuo nyt kytkeä jo pareittain niin saisin vietyä tiedon logiikalle koska saa laittaa vastukset päälle.

Sitten koitin jäähdytystä.
Ensin laskin hana kokonaan auki 32 litraa jäähdytysvettä. Kattilassa lämpö laski 99,9C -> 79,9C asteeseen eli parikymmentä astetta. Hidastin veden kulkua ja laskin seuraavat 32 litraa nyt vierteen lämpö laski 78,5C -> 60,1 asteeseen, eli reilu 18C astetta (kerkisi tuo vesi jäähtymään tyhjäyksen aikana).
Eli jos lämpö laskee n.20C astetta per 32 litraa pitäisi sellaiset 160 litraa vettä jäähdyttää tuon lager lämpöihin ja ehkä 128 litraa johonkin ale lämpöihin. No, katsotaan mihin tässä päädytään.

Nyt siis koko kierto (ilman humalointikonetta) on kokeiltu ja huomattu mahdolliseksi.
Mittaan siis vedenlämmittimen ja mäskäimen lämpöä logiikalla ja voin asettaa niille halutun arvon, johon myös päästään. Venttilit aukeavat ja sulkeutuvat logiikan "käskystä".
Pumput toimivat niinkuin sekoittajakin ja nesteet lämpiävät.

Tällä kertaa ohjaus tapahtui läppärin ruudulta pakottamalla rutiinien ohjausbitteä ylös. Seuraavalla kerralla pitää homman sitten jo tapahtua itse laitteen paneelista ja ainakin osittain automaattisesti. Vaikka niin, että vesi otetaan napin painalluksesta, lämmitetään ja lasketaan mäskäimeen, sitten otetaan seuraava vesi ja aloitetaan sen lämmitys automaatisesti. Sitten kaadan maltaat mäskäimeen ja kuittaan tapahtuman. Jonka jälkeen sekoitin menee päälle ja mäskäys tauon laskenta alkaa. Tämän jälkeen vesi taas lasketaan mäskäimeen ja otetaan huuhteluvesi lämmitykseen. Taas lesketaan mäskäystauko. Sitten kun tuo tauko on melkein ohi, sammutetaan sekoitus ja odotetaan tauko loppuun. Sitten aloitetaan kierrätys ja tätä pitää valvoa ainakin muutaman kerran ja kellottaa, jotta saan selville ajan kauanko kannattaa kierrattää ennen kattilaan päästämistä. Sitten kun kattilassa sopivasti veirrettä vastukset päälle ja pumpataan loputkin kattilaan.
Kun 97C saavutetaan, aletoitetaan laskeman keittoaikaa. Nyt joudun siis itse heittelemään humalat kyytiin. Kun keittoaika on ohi (eikä steeppauksia ole), aloitetaan pumpulla kierrättämään vierrettä ja hetken päästä aloitetaan jäähdytys. Kun kattilassa on sopivan kylmää vierrettä, sammutetaan kierto ja jäähdytys.
Lopuksi pumppaan valmiin vierteen käymisastiaan ja hiivaan sen.

Sellaisen huomion tein kun kierrätin kattilassa jäähdyttimen läpi vettä, että kun kippasin tuonne desin lipeärakeita niin jäähdyttimen sisuksista tuli hetken aikaa ihan ruskeata vettä ja jonkin verran sellaista haituvaa. Olen kuitenkin jäähdyttimen pessyt ja huuhdellut joka käytön jälkeen mielestäni huolellisesti.
Eikä mitään ylimääräisiä makuja tai sakkoja ole tuolta tullu tehtyihin oluisiin.
Nyt sen kuitenkin luulisi olevan puhdas. =)

torstaina, joulukuuta 13, 2012

Reseptöintiä #2

Huonosti nukutun yön jälkeen päädyin seuraavanlaiseen ajatusmaailmaan.
Tein 10 - 15 kg mallasmäärille omat mäskäys profiilinsa.
BM laskee tällöin n. 0,005 SG välit noille mutta 1 litran muutos satsi koossa vastaa 0,001 muutosta.
Eli kun
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.045 SG:n. Jos
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 11 kg saan OG 1.050 SG:n. Mutta jos
satsi koko on 53 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.046 SG:n. Ja jos
satsi koko on 50 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.049 SG:n.

Joten muuttamalla huuhteluveden määrää muutamalla litralla saan tarvittaessa erilaisia OG arvoja.

Mutta nyt kun olen määritellyt profiilit kohdalleen ja perus mitoilla lisään aina 32 litraa vettä.
Toki voi olla, että joudun vielä muuttamaan määriä ja jotain muuta, mutta nyt laskeskelen näin.
Eli käytin mallasta sitten 10 tai 15 kg, aina veden määrä on 32 litraa,  myös huuhtelun.
Satsi kooksi määräytyy tällöin:
Jos käytän 15 kg niin satsi koko on 50,7 litraa ja OG 1.073
Jos käytän 14 kg niin satsi koko on 51,7 litraa ja OG 1.066.
Jos käytän 13 kg niin satsi koko on 52,6 litraa ja OG 1.061.
Jos käytän 12 kg niin satsi koko on 53,6 litraa ja OG 1.055.
Jos kaytan 11 kg niin satsi koko on 54,6 litraa ja OG 1.049.
Jos käytän 10 kg niin satsi koko on 55,5 litraa ja OG 1.044.

Tein vielä 20 kg profiilin ja silloin:
Jos käytän 20 kg niin satsi koko on 45,9 litraa ja OG 1.107

Nämä on siis laskettu niin, että reilu 90% on pilsner mallasta ja alle 10% on melanoid mallasta.
Toki maltaan laatu ja suhteet muuttaa OG lukemaa.

Tein sitten loppujen lopuksi myös nuo 16, 17, 18 ja 19 kg:n profiilitkin.
Sekä 9 ja 8 kg (8kg määrä 57,5 litraa ja OG 1.034. Pääsee Bitteri ja Mild osastoonkin).

Käyttö näille tulee olemaan siis seuraavanlainen:
- Päätän oluen jota teen.
- Valitsen maltaat ja lisään ne reseptiin.
- Tarkastan, että mallasta on haluamani OG:n tarpeisiin.
- Laitan suhteet kohdilleen Grain Pct työkalulla.
- Valitsen mäskäys profiiliksi sen jonka kiloja käytän.
- Tarkastan mäskäys välilehdeltä, että haluamani mäskäyslämpö on kohdallaan.
- Jatkan reseptin suunnittelua humalien ja hiivan osalta.

Huomioita!
Kun tekee mäskäys profiilin, valitut litramäärät pysyvät ja infuusio lämpötila muuttuu kun vaihtaa kilomäärää johon profiili perustuu.
Kun mäskäys välilehdellä vaihtaa mäskäys vaiheen haluttua lämpötilaa, litrat pysyvät samoina. Infuusio lämpö taas muuttuu.
Jos mäskäys profiili ei perustu käyttämääsi kilomäärään, muuttuu tarvittavan veden määrä, lämpötila koitetaan pitää mahdollisimman samana.
Loppujen lopuksi profiilin teko on niin helppoa, että sen voi tehdä lennostakin ja käyttää sen verran mallasta kun haluaa...

EDIT:

Amber jota suunnittelin tehtäväksi tällä laitteistolla ns. ensimmäiseksi näyttäisi mäskiltään seuraavanlaiselta:

Tehokkuus 80% 53,6 litran satsi
4,80 kg Pale ale (40%)
2,16 kg Dark ale (18%)
2,16 kg Vienna (18%)
2,16 kg Vehnä (18%)
0,60 kg Crystal 200 (5%)
0,12 kg Roasted Barley (1%)

32 litraa 54,7C vettä ja 50C tauko 20min
32 litraa 86,9C vettä ja 67C tauko 45min
(ehkä lämmitys 75,6C asteeseen?)
32 litraa 75,6C huuhtelu vettä.

Tästä ketätään 71,8 litraa kattilaan. Tämä on sinällään vielä arvoitus sillä arvaan, että keitto haihduttaa 10,8% /h?

Keiton jälkeen OG 1.054

Jos haihtuminen laskee 6l /h eli 8,1% /h niin OG tippuu 1.052 SG:hen ja määrä kasvaa 56,5 litraan

keskiviikkona, joulukuuta 12, 2012

Reseptöintiä

Olen tänään koittanut putsata astioita ja happoa on kulunut. Noki näyttää olevan tiukassa. Huomenna pitää yrittää levittää kolmannen kerran peittaushapot kattilaan, josko loputkin lähtisi. Kun systeemi on puhdas voin tehdä ensitestin... käsikäyttöisenä ja mittailla vähän aikoja mitä mihinkin vaiheeseen menee.

Samalla olen tutkinut BeerSmithin saloja.
Eli jos haluaa Beer Smithin laskevan mäskäys vaiheet oikein, vain valitsemalla oikean profiilin, pitää tehdä sellainen profiili jossa on kaikki mitat oikein.
Eli lähtökohtaisesti BeerSmith "ajattelee" sinun tuntevan laitteistosi kuin omat taskusi ;)
Tarkoittaa sitä, että sinun pitää etukäteen tietää mäskäys profiileja tehdessäsi paljonko mallasta käytät, missä lämmössä ja paljonko vettä haluat maltaiden päälle.
Toki BM laskee muutoksen automaattisesti, mutta saattaa antaa mielenkiintoisia määriä vedelle kun mennään liian kauas suunnitellusta.
Esimerkki.
Teen profiilin jossa
maltaan lämpö on 20C
mäskäimen lämpö 20C
huuhtelu 75,6C
mallasta käytetään 14kg
kiehumispiste 100C
mäskin pH 5,20

Haluan infusion jossa lisätään 64l vettä.
Vaiheen lämmöksi haluan 67C
Ja ajaksi 75min
BM laskee, että veden lämmön pitää olla 70,9C

Jos käytän tätä profiilia reseptissä jossa onkin vain 10kg mallasta, en saakkaan toivomiani arvoja käyttöön, vaan:

Vettä lisätäänkin 55,8 litraa 70,8 asteisena. Eli BM korjaa arvot maltaan määrän mukaan.
Mutta nyt valmiiksi lasketut määrät eivät pidä paikkaansa. Ja jos lisään 64 litraa 70,9 asteista vettä tuohon, menee mäski 67,5C asteiseksi. No, virhe on pieni tässä, ja on kuitenkin mukavampi mitata 64 litraa. Varsinkin jos laittestossa on automaatti mittaus ja se on 64 litraa...

Pointti tässä on se, että jos haluaa laitteistonsa ja BM:n kohtaavan pitää BM:lle kertoa mitä on tekemässä ja millä.

Itse ainakin olen jo pitkään tehnyt niin, että vesilisäykset ovat aina saman kokoisia (ennen (6), 8 tai 10 litraa) myös huuhtelu on aina ollut saman kokoinen n. 10 litraa.
Esim. niin, että 8 litraa vettä ja 50C mäski, 8 litraa vettä ja mäski 67C ja 10 litraa vettä ja mäski 76C asteinen. Lopuksi 10 litraa huuhteluun.
Näin esim. 5kg mallasta kuluttaa 36litraa vettä ja kiehumaan saa n.31 litraa.

Jos haluan, että BM laskee joka kerta samanlaiset määrät eri mallas määrille, pitää minun tehdä samanlainen profiili joka mallasmäärälle. Muuten vesimäärä vaihtelee. Josta tullaan siihen, että mielellään tekisi mahdollisimman paljon juurikin samalla mallasmäärällä. Toisin sanoen BM:äänhän voi laittaa ensin maltaat mitä aikoo käyttää, sitten laittaa määrän oikeaksi kiloissa ja lopuksi korjaa suhteet oikeiksi Grain Pct asetuksella. Näin saatava OG on periaatteessa aina sama, mutta voihan tehdä muutamille usein tehtäville tehdä tällaisen perusasetus säädön. Loput sitten säätelee käsipelillä. Tai sitten tekee esim. kilon välein profiilejä eri lämmöillä. Ei niitä loppujen lopuksi ihan kauheasti tarvita. Ja näin saa aina saman vierremäärän käymään OG:stä riippumatta.

Nukkumaan pitää mennä, toivottavasti kirjoitin oikein...

tiistaina, joulukuuta 11, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa X

Sain sekoittajan käsiini joku päivä sitten ja hiukan testailin sitä veden kanssa.
Saapa nähdä kuinka hyvin tuo sitten sekoittaa.

Tänään 11.pnä joulukuuta sain sitten vihdoin (ainakin pääpiirteittäin) homman kasaan. Eli kattilakin on nyt johdotettu ja kytketty.
Ai niin, humalointikone on vielä tekemättä. Se siis puuttuu kokonaan. Toisaalta se odottaa sitä, että saan kattilaani kannen, jotta tiedän millaisen tuosta lopullisesti teen.
Vedenlämmitin myös kaipaa sekoitintaan mutta jos ei löydy, alan käyttämään tuota noin. Ja jos ei mitään haittaa tuota sekoittamattomuudesta ole, jätän sen kokonaan pois. Testaamaan ainakin pääsen piakkoin.
Kattilan uppokuumentimet on kytketty jokainen erikseen oman SSR:n kautta, joten pystyn antamaan kattilaan 1 - 6kW lämmitystehoa 1kW välein.


 Tässä siis vedenlämmitin.

Rakentelin mäskäimeen tuollaisen ruman kannen.


Sekoittaja paikoillaan.



Kaikki mittarit nyt siis toiminnassa.
Vasemmalta lukien.
Lämmitin, mäskäin ja kattila.


Tällaisilla liittimillä siis vehkeet kiinni sähköissä.
Sekoitus ja kierrätys päällä. 
edit: illalla

video 

Vähän videota. Kierto oli pikkaisen tukossa tässä.
Myöhemmin illalla sitten avasin hanan kokonaan ja säikähdin rikkoneeni pumpun. Sen verran kova rusaus kuulu. No, ainakin se vielä pumppaa. Pitää ennen ensimmäistä tosikoitosta purkaa tuo vielä ja tarkastaa onko siivet ehjät.

keskiviikkona, joulukuuta 05, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa IX

Tänään oli vain pieni hetki aikaa pelleillä laitteen kanssa. Käytin sen siihen, että muistelin miten saan tuon logiikan mittaaman virta-arvon ja halutun arvon kohtaamaan. Laskin kertoimeksi 0,0031746 ja luulisin, että tuolla saan riittävän tarkkuuden koska muutenkin leikkaan desimaalit lopuksi pois (asteessa  siis 315 pykälää).
Ajatus siis menee niin, että haluan lämmöksi vaikka 50C astetta.
Jaan tuon 50 tuolla yllä mainitulla luvulla ja saan n. 15750.02 logiikan muistiin.
Leikkaan tuon poikki desimaalin kohdalta ja saan verrattavan luvun analogi tulolle. Eli en näe mitään järkeä verrata asiaa niin, että muuttaisin logiikan lukeman asteiksi. Sillä näin minun ei tarvitse tehdä kuin yksi muunnos. Asetushan muuttuu harvoin, joten säästän tehoja. Samalla pystyn seuraamaan asetukseni tarkkuutta koska mitatun lämpötilan näyttää termostaatti itse. Onneksi kumpaakin pystyy säätämään eli saan myös kalibroitua systeemini tarvittaessa.
Tällä hetkellä en ole varma tarvitsenko edes PID säätöä tuohon mäskin lämmön ylläpitoon. Ehkä pelkkä on/off riittää. Vastus kun ei ole mikään supertehokas. Jos pelkkä on/off vaikuttaa liian seilaavalta, saatan ottaa käyttöön ajastimen. Eli katson kuinka kauan pitää lämmittää jotta lämpö ei nouse liikaa. Olikohan tuo nyt sitten se P. Toki logiikassa on PID funktio, peräti kahdeksalle eri mittaukselle. Mutta jos pääsee helpommalla niin...
Nyt siis kun saan sekoittajan, pääsen rakentamaan mäskäimen loppuun eikä homma ole kiinni kuin kattilan johdotuksesta ja sen huuvan hankinnasta.
Toki vesi testailua ennen varsinaista hommaa ja kunnon pesut.

tiistaina, joulukuuta 04, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa VIII

Mäskäimen johdotus tehty kokonaan.
Tilattu sekoittajan akseli ja "lapa".
Kattilan johto valmis, johdotus keskuksessa tekemättä.
Lämpötila-anturit rakennettu.
Päätös tehty siitä, että teen tässä vaiheessa lämpötilojen ohjauksen termostaattien PIDeillä, koska en ole korjaus ehdotusta saanut Taiwanin suunnalta. Vielä käytän Puola kortin ja kysyn toimittajalta. Jos sieltäkään ei apua löydy, pitää vaihtaa termostaatit tai keksiä jotain muuta.
Tuskin kuitenkaan ennen Joulua pääsen tätä testaamaan, mutta kuka tietää...

edit: 2012.12.05 7:22
Sain parituntia sitten Taiwanista viestin.
Ja sain korjattua tilanteen!
Jossain on sattunut virhe kun laitetta on laitettu markkinoille.
Laite oli ohjelmoitu kahden lähdön laitteeksi. Tuo olisi tarkoittanut siis kahden relelähdön laitetta. Nyt ohjelmoin säätimen oikein, eli yhdelle relelähdölle ja analogilähdölle.
Nyt siis voin jatkaa =)

lauantaina, joulukuuta 01, 2012

Hitaasti mutta "varmasti" osa VII

Tänään en saanut oikein mitään aikaiseksi systeemin suhteen.
Tai miten sen nyt ottaa.

Mittasin, että 20 litran otto on aika tarkkaan 22 litraa ja vastaavasti 30 litran otto on 32 litraa.
Laitoin hanan rajoittamaan mäskäimestä otettavan nesteen virtausta ja onnistun saamaan pikkusormeni sellaiseen väliin, että kynsi lähetenee lähi aikoina. Muutama voimasana pääsi ilmoille.
Sain säädön sellaiseen kohtaan, että 72 litraa vettä meni kattilaan 48 minuutissa joten virtaus on aika tarkkaan 1,5 litraa minuutissa.

Samalla mittailin muutenkin eri mitoilla. Tavallinen vesimittari näyttää 22 litraa ja jos tuon lasken käymisastiaan näyttää sen asteikko vähän alle 23 litraa. Jotenkin luotan tuohon vesimittariin enemmän.

Nyt kun rajoitus on ennen pumppua, vierteen kierrätys letkusta lakkaa virtaus kokonaan ja kaikki tavara menee suoraan kattilaan. Koska kattila on vain vähän mäskäintä ylempänä, kierrätysputkeen nousee sen verran nestettä kuin kattilassa on. Jos kattilan siis saisi mäskäimen alle, ei putkeen ilmeisesti nousisi ollenkaan nestettä. No, ei tuo vakavaa ole. Määrä on jotain desin kahden luokkaa.

Nyt kun keksisin millaiseen rasiaan teen mäskäimen kytkennät ja ratkaisin lämpötilamittauksen ongelman, ei ongelmia olisi. Silloin pääsisin piankin mäskäämään ensimmäisen vierteen tuolla.

Ai niin. Koitin tänään myös pestä järjestelmää. Laitoin puolipurkkia viemäri raetta eli kaustista soodaa eli lipeää tuon 72 litran sekaan. Mäskäin kyllä puhdistui tuolla mutta kattilan noki ei ainakaan samantien lähtenyt pois. Katsotaan mitä liotus ja huominen tuo tullessaan.

Eilen muuten avasin nuo pumppuni ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että ihmeen puhtaita olivat. Helpot nuo kuitenkin on avata ja tarkistaa silloin tällöin.