maanantaina, toukokuuta 28, 2007

BRS Stout kylmään

Maistoin tänään jo aiemmin kylmään laitettua ja eilen kylmään laitettua Olutta. Siitä jonka olin laittanut kylmään aiemmin puuttui hiilihapot lähes kokonaan. Mutta siihen jonka laitoin eilen kylmään löytyi riittävästi happoja. Joten laitoin loputkin kulmään eli maakellariin.
Ja ei kun odottamaan. Maku muuten oli mielestäni erinomainen.

keskiviikkona, toukokuuta 23, 2007

BRS Stout #1

"Pullotin" eilen oluen. FG edelleen 1,017. Sakkaa kakkosastian pohjalla reippaasti mutta olut näytti "läpinäkyvältä". Eli olisi siis voinut pitää Primary astiassa sen neljä päivää. Saalis:
3kpl 0,33l pulloa, (1l)
4kpl 0,5l pulloa (2l) ja
2kpl 5 l tynnyriä (10l eli yhteensä 13l)


Pulloihin kuivamallasta siten jotta n. teelusikka nollakolmekolmosiin, reilu teelusikka nollavitosiin ja kuusi teelusikallista tynnyreihin. Eli Oluen "sisältö":

Kcal 47 /100ml
alk % 4,3-Vol (+n.0,4% jälkikäymisestä)
määrä 13 litraa

Nyt sitten vain odottelemaan....

maanantaina, toukokuuta 21, 2007

Black Rat Swet Stout #1

Laskeskelin tässä joutessani että, hinnaksi tämän Stoutin raaka-aineille tuli pyöreästi 6,84€. Eli noin 53 senttiä litra. Verratuna kaupalliseen tuotteeseen n.5-8€ litra on tämä kuitenkin aika edullista... Odottavan aika on pitkä... Onneksi se ei tässä tapauksessa ole yhdeksän kuukautta... ;)

sunnuntaina, toukokuuta 20, 2007

Black Rat Swet

Vaikka tarkoitus olikin pitää neljä päivää Olutta ensimmäisessä käymisastiassa niin päätin siirtää sen tänään kakkoskäymisastiaan. Kuplia vesilukosta kun ei tullut enää kuin hyvin hyvin harvakseltaan. SG 1,017 antoi lupaavasti nopealla laskulla 4,4% (tämä kuuluisa OG - FG / 7,5 eli olen oppinut käyttämään sitä näin 50-17/7,5 (1,050 ja 1,017)).
Maku.... Toivottavasti ei juurikaan muutu.... Jälkihumaliontia ei ole. Täytyy tosiaankin sanoa jotta maku muistuttaa Irish Souteja aikas kivasti, tässä vaiheessa. Sopivan paahteinen, hiukan kermainen pehmeys eikä katkeroa liikaa. Ajatellen että lämpö kuitenkin maistiaisessa oli n.20 C (eli siis se 100ml jonka lapposin astian vaihdon yhteydessä mittalasiin ominaispainon mittausta varten).

perjantaina, toukokuuta 18, 2007

Arkea


Ehkä hauskinta oluen tekemisessä on suunnitella millaista olutta seuraavaksi panee. Tylsintä mutta ehkä jännintä on taas se kun keitos on lähtenyt käymään ja odottaa miten on onnistunut tuotoksessaan. En tiedä onko se hyvä tapa aloittaa, olusen suunnitteleminen ja tekeminen, ottamalla esikuvaksi jokin kaupallinen tuote. Taytyy tosin muistaa jotta kaupalliset tehdään eri tavalla kuin kotona. Eli todennäköisesti saa syntymään uusia maistuvia oluita joista jokainen maistelija saa etsiä omia suosikki makujaan (oluitaan)...

torstaina, toukokuuta 17, 2007

BRS

Jaa a. En osaa sanoa mikä mättää, mutta nyt kun vierre on kiehutettu niin sen SG onkin 1,072 kun vierrettä on n.9 litraa. No nyt vierrettä on n.13,2 litraa taas ja sen OG on 1,050 !
Hiivaksi laitan Fermentiksen Safale S-04 puolikkaan nesteytettynä. Saas nähä riittääkö.

18:36 satsi siis käyntiin.

18.05.2007 11.25 Pulputtelee iloisesti ja ei oikeastaan haise / tuoksu millekkään.

BRS

Nähtävästi hiutaleet tukkivat onnistuneesti järjestelmän ja sen vuoksi kesti n.8 tuntia saada vierre kirkkaana ulos astiasta... Myöskään SG ei ollut odotettu. Vierrettä on nyt "noin" 13,2 litraa ja SG on vaivaiset 1,022. Keittämällä nestettä kyllä haihtuu joten odotettavissa kyllä "riitävä" potku mutta määrän kustannuksella. No täytynee kehittää mäskäys systeemiä...

Keittämään ja humaloimaan en ole vielä päässyt. Vaimon kaveri tulossa kylään ja se vaikuttaa asiaan. Vierre kylläkin jo kattiloissa ja Target laitettu "muhimaan" isoimpaan... (kuvittelin aloittavani heti =) ).

Black Rat Swet

Maltaat rouhittu ja mäskäys suoritettu.
Eli laatikkoon maltaat ja perään 6,4l 74,5 C vettä.
Tunnin sokeroitumis tauko.
3,6l 99C vettä joukkoon ja 10 min odotus.
6,3 l 76C vettä huuhteluun ja odotus on pitkä. Vierre tulee tipoittain astiasta ulos.
Jätän yöksi valumaan.

Jatkuu....

keskiviikkona, toukokuuta 16, 2007

Black Rat Swet

Stoutin resepti mäskäyksen osalta on seuraava.

1,70kg Pale Malt (7 EBC) 70,2%
0,47kg Ohra hiutaleita (nalle) 19,5% (Guinness 25-30% ?)
0,25kg Black Malt (1400 EBC) 10,3% (Guinness ~10% ?)

12,0g Target [10%] (60min) 23,5 IBU
4,88g E.K Goldings [6,5%] (30min) 4,8 IBU
4,88g E.K Goldings (15min) 3,1 IBU
4,88g E.K Goldings (5min) 1,2 IBU

Mäskäys:
Maltaiden päälle 6,3litraa 74,4 C vettä joten lämpötila pitäisi olla 67,8 C tämä pidetään 60 min
Lisätään 3,6litraa 91,5 C vettä joten lämpö nousee 75,6 C tämä pidetään 10 min

Laskennalliset Strategiset mitat:

OG 1,044
FG 1,011
Väri 82,1 EBC (Guinness 115 ?)
Katkerot 32,6 (Guinness 33 ?) IBU
AAU 2,0
4,3 Vol%
n.204 kcal/tuoppi

Illalla aloitellaan....

tiistaina, toukokuuta 15, 2007

Stout #1

Kun en ole saanut vielä hankituksi isompaa kattilaa, niin tätyy vieläkin tehdä pikku satseja.
Ehkä se on jopa parempikin niin, koska virheitä aloittelijalle voi sattua.

Aloitin tänään (15.05.07) laskemaan ja etsimään esim. Guinnessin Stoutin saloja.
Mm. Alkon sivuilta saa mainiosti nykyään tietoja katkeruuksista ja väreistä yms.
Ratebeer kertoo myös mielenkiintoista dataa lisää mm. maltaista humalista.

Päädyin ensimmäisessä kokeilussani seuraavanlaiseen reseptiin (12litraa).


1,7 kg Pale ale mallasta (7EBC)
470 g Ohra hiutaleita (nalle)
250 g Black malt (1400EBC)

Humalointi tarkentuu vielä mutta suunnilleen näin:
13 g Target 60min (10%)
5 g E.K Goldings 30 min (6,5%)
5 g E.K Goldings 15 min
5 g E.K Goldings 5 min

Kuiva humalointi ?

Tänään siis olen hommannut hiutaleet ja rouhinut 250g Black Malt mallasta laitoin ne muovipussiin huomista varten.

Jatkunee huomenna.