torstaina, maaliskuuta 07, 2013

Vahat hiivat osa 2

Luulin tässä jo eilen hiivojen olevan valmiit. Kuitenkin tänään huomasin, että kaikki muodostivat huomattavan paljon hiilidioksidia. Nyt ne siis vasta toden teolla käyvät. Tuoksu on erittäin miellyttävä ja puhtaan oloinen. Joten uskon hiivan siellä olevan työssään.
Jos homma on huomenna rauhoittunut, saatan päästä vierteen tekoon =)

keskiviikkona, maaliskuuta 06, 2013

Märzen #1 ja #2

En oikeastaan tiedä onko tuo Southern German Lager Yeast oikea hiiva tyyliin, mutta sillä nyt koitetaan mennä. Ajatus on siis se, että ~28 litraa hiivaan tuolla ja ja toiset ~28 litraa hiivaan S-189 kuivahiivalla.

Reseptiksi olen suunnitellut seuraavaa, vaikkakin se nyt tavallaan tuntuukin vierrekikkailulta, menen tällä.
Samalla tulee tarkistettua onko laite muutoksista tullut toivottu hyöty.

Satsi koko 57,4 litraa / teho 80%
Mallasta 14kg

Vienna 40%
Munich 20%
Pilsner 20%
Dark ale 10%
Vehnä 5%
Crystal100 4%
Chocolate 1%

Nämä mäskäykseen 60min (tai 45 min) ja 67 astetta.
Ulosmäskäys suoritetaan.

Humalaksi Hallertauer
137g ja 60 min
21g ja 20 min

Keittoon mukaan 10 min ajaksi Whirfloc tabletteja 2 ja 0,60g hiivaravinnetta.

Tällä menulla keiton lopputuleman arvot pitäisi näyttää jokseenkin tältä:
OG 1.059
BU 26 IBU
CR 26 EBU
AC 5,7% ABV

maanantaina, maaliskuuta 04, 2013

Vahoja hiivoja

Tässä kokeilua. Minulla oli (ja on enemmänkin) vanhentuneita nestehiivoja. tässä on kokeilussa White labsin 838.

 Pienimmässä pullosa on 250ml tavaraa ja Og oli vierteellä 1.067 joka siis meni putkilollisen hiivaa päälle. Tuo varmaankin laski ominaispainoa jonkin verran. En tiedä WL:n vierteen ominaispainoa niin ei oikein voi laskeakaan.
 Litran pullossa on samaista vierrettä mutta laimennettuna 100ml vettä ja tietenkin sillä pukilollisella hiivaliejua.

 Kolmen litran putelissa on taas samaa mutta laimennettuna 1.038 ensin ja tätä sitten hiivan päälle niin, että kokonais määrä on 2,2 litraa. Noita pienempiä ravistelen ja isoin on sekoittimen päällä.
 Katsotaan tuleeko näistä nyt sitten mitään. Hiivat niinkin vanhoja, että kesällä 2011 oli parasta ennen päivä.


Tämä on samalla kokeilu tabletilla kirjoittamisesta. Kuvakin on otettu samaisella laitteella ja siirretty blogiin. Tuntuu toimivan.

 Laskin äkkiseltään, että jos olettaisi ettei putkilon sisältö nosta / on 1.000 ominaispainoltaan ja määrä olisi 50ml, niin 250ml og olisi ollut 1.051, 1000ml og 1.054 ja 2200ml og 1.037.

Tämän kokeilun toivottu tulos olisi sellainen, että saisin ainakin muutaman putkilollisen tuoretta hiivaa ja bonuksena mahdollisesti startterin 20-25 litralle olutta. Ajattelin nimittäin seuraavan satsin jakaa kahtia ja käyttää toisen puolikkaan tällä ja toisen kuivahiivalla.
 Tuli muuten kohtalainen hyötysuhde tuohon startteri vierteeseen. Sain valmista vierrettä siis sen n.2.5 litraa ja og 1.067 mallasta käytetty 700g. Eli pääsin n. 75% kohdalle.

edit:
Kaikki pullot tuottavat hilidioksidia. Joten kaippa jokaisessa kolmessa putkilossa oli vielä eläviäkin hiivasoluja. Näissä putkiloissa oli kuitenkin tummin hiivasakka. mm. WL820 tuubissa on peräti melkein valkoista sakkaa. Olen näitä säilyttänyt saatuani ne käsiini, n. 1 - 3 °C lämmössä. Ne ovat olleet jo ostettaessa tarjous kamaa...