maanantaina, helmikuuta 28, 2011

OneWayTicket E

Eli juurikin kuorin oluen pinnalta desinfiseeratulla kauhalla pienen vaahtokerroken pois ja samalla sen ruskean kovemman mönjän. Nyt pönttö sai kannen ja vesilukon. Käyminen on niin rajua, että lähes samantien kun kansi meni paikoilleen ja vesilukko päälle, pullistui kansi ja pulpahdukset alkoivat. Lämpötila korkeimmillaan kävi melkein 24 asteessa mutta nyt lämpö on alkanut laskea. Vaahtoa alkoi muodostumaan uudelleen oluen pinnalle.

edit 1.3 ip
lähes kaikki vaahto on laskeutunut pois. lämpö on laskeutunut n. 20 asteeseen.

Lager kegiin

Dodiin.
Vihdoinkin löytyi se hetki, että sain tuon vaalean lagerini kegiin.
Kuivahumalat tukkivat lahjakkaasti moneen kertaan kegin liittimen, jota sitten putsailin.
Hyvältä vaikuttaa. Väri on kultainen ja makukin alkaa olemaan kohdallaan. Ei yhtään diasetyyliä.

sunnuntaina, helmikuuta 27, 2011

Ensimmäinen

Tänään sitten sain ensimmäisen "purkkiin".
Eli tuon First Gold, Bramling Cross version.
Jotenkin tuo "tiukka"mäski luo haastetta lämpötila kontrollin suhteen. Eli heittoa saattoi olla enemmänkin.
Vierrettä kerätty 23 litraa ja OG 1.046, joten saanto kohtalainen 76% single infuusiolle.
Hiivaus 14C asteeseen ja pönttö 17 asteeseen avonaisena.

Edit 27.2:
Vierteen pinnalla on kaunis ja tiivis beige vaahto. Lämpö pönikässä on noussut 19 C asteeseen. Jos Danstariin on luottamista, pitäisi pääkäyminen olla parin päivän perästä ohi. Tuoksu joka pönikästä nousee oli taikinamainen aluksi mutta nyt siihen on tullut britti ale vivahde mukaan.
Niin, hiivaus oli 23g Windsoria.

Edit 28.2:
AP
Tuoksu on muuttunut täysin brittipanimon tuotteiden kaltaiseksi. Pullataikinamaisuus poissa. Paksuimmillan vaahtoa on ollut ~4cm (nyt n. 2 - 3cm). Nyt pinnalle on alkanut muodostua niitä tummia osia. Pitänee desinfeereata jokin kauha jotta voisi poistaa ne. Lämpö pönikässä on nousut 21 C asteeseen.

IP
Sangon lämpö on noussut jo 23 asteeseen ja tuoksu on voimakkaan hedelmäinen. Vaahto on muuttunut isokuplaisemmaksi ja sen päällä on reilusti ruskeaa. Pitää illalla suorittaa putsaus.
Mittasin ominaispainon ja se on lupaavasti tipahtanut 30° eli on 1.016.

maanantaina, helmikuuta 21, 2011

Kaksi olutta

Pyörittelin reseptiä päässäni ja yksinkertaistin sitä. Samalla tuli ajatus tehdä samasta mallaspohjasta kaksi erilaista pale alea. Toinen Britti humalilla ja hiivalla ja toinen Jenkki humalilla ja hiivalla.
Mallaspohja olisi seuraava
Pale ale 80%
Vehnä 10%
Crystal 100 5%
Dark ale 5%

Tähtäys alkuominaispainoon 1.048
En ole vielä aivan varma teenkö mäskäyksen molemmissa samalla tavalla, vai teenkö yksivaihemäskäyksen brittiversioon ja monivaihemäskäyksen jenkki versioon. Jos säästän aikaa ja teen mäskäyksen tuplasatsina ja keitän vain erikseen, luonnollisesti mäskäys sama ;)


"Jenkki versio"
Keitossa Cascade joka lisäyksellä sama määrä.
IBU 37

Hiivana SafAle US-05

"Britti versio"
Keitossa katkero First Gold ja flavorissa Bramling Cross. Kaikkia saman kokoinen lisäys.
IBU 46

Hiivava Windsor

Oluiden nimiksi ajattelin Menolippu Englantiin ja Menolippu Amerikkaan (OneWayTicket to England and OneWayTicket to America)

Juuri nyt voisi olla otollinen hetki tehdä nuo vierteet koska saisin pääkäymisen tasaiseen 17C lämpötilaaan.

keskiviikkona, helmikuuta 02, 2011

Däämm

Edellisen viestin aikana tajusin, että tosiaan ne kilpailut tulee.
Eikä mulla ole mitään valmiina.
No täytyy pikaisesti suunnitella jotain yksinkertaista.

Uutta pyörii päänupissa

Nyt ajattelin, jos koittaisi väkästää sellaisen nopeammin juomakuntoon tulevan pintahiiva pläjäyksen. Homma voisi mennä vaikka näin.
3,00kg Palea
0,70kg Darkkia
0,30kg Wehnä
0,15kg Crystal 200
0,15kg Melanoid

Vetelis nuo kattilaan ja 13 litraa sopivan lämpöistä vettä päälle. Pitäis sen 90 min jotakuinkin 67 C asteessa. Sitten kippais vielä 8 litraa sopivaa vettä ulosmäskäykseen ja huuhtelis noin kymmenellä litralla. Keittäis saadun about 26 litraa First Gold humalien kanssa niin, että joka lisäysy olisi 15g ja eka 60 min kohdalla, sitten 15 ja 5 min.

Tän sitten käyttelis esim. Windsor hiivalla niin, että pääkäyminen veis sen neljä päivää ja kypsyminen neljätoista.

Jos oikein hyvin kävis vois sitten vaikka tällä osallistua kilpailuun ;)

tiistaina, helmikuuta 01, 2011

Käymässä 5

Nyt siis n.25 päivää hiivauksesta. Nyt mennään siten jo 1.011 ominaispainossa joten homma bueno.
Eli 4,5 % on siis nyt totta. Nyt alkaa lämmön pudotus. Jääkaapissa on ollut n. 5 astetta ja puoltoista viikkoa varsinaista aikaa jäljellä. Nyt siis lasken lämmön pikkuhiljaa tuonne 0 - -1 C asteeseen. Viimeinen viikko pitäisi vielä raaskia kuivahumaloida. Olut on nyt jo täysin läpinäkyvää ja väri on vaalean keltainen ehkä se on sen alle 10EBC mitä laskenut olen.

Päätin myös, että jos vain suinkin muistan, annan tunnisteita tästä eteenpäin (plus nämä juuri merkkaamani) kirjoituksille. Joten otsikko voi olla "vähemmän" kuvaava.