tiistaina, lokakuuta 30, 2007

ASB 2. Maistelu

Väri: Amber, kirkas
Maku: sitrus, häivähdys banaania, puhdas, ehta olut
Tuoksu: sahti mallas, mausteinen humala

Maku alkaa aavistuksen katkerana ja maltaisena ja päättyy sitrusmaiseen katkeruuteen. Jälkimaku kestää ja kestää.

Lisää seuraavalla kerralla.

sunnuntaina, lokakuuta 28, 2007

ApA?

Ajattelin tässä tehdä kokeeksi pienen satsin American PaleAlea (jos tätä nyt sellaiseksi voi kutsua).

6 litran satsi:

1,09 kg Pale mallasta 5 EBC
0,22 kg Crystal 120 EBC
10 g Kauhava -S (kuvittelua 11%) 60min
12 g Cascade pellettiä (ei tietoa alfa %) Kuiva
1 pkg Nottingham hiivaa


Strategiset mitat (jos 75%):

OG 1.051
FG 1.012
Väri 24,9 EBC
Katkerot 40,8 IBU
Alc% n. 5%

Mäskäysohjelma olisi seuraavanlainen.

Tulisin tässä käyttämään kattilassa sideharsoa tai muuta sopivaa kangasta pussina, johon kaataisin maltaat ja mäskäyksen lopuksi voisi siis "vain" nostaa maltaat pois kattilasta ja aloittaa kiehuttamisen. Koitan tätä tällaisena ensimmäisen kerran ja kiitos jälleen kerran kommentoijalle. =-)

Sisään: 8,18 l vettä 32,7C => 32C 20min
Prot: Lämpö 52C 10min
1. sokeri: 65C 60min
2. sokeri: 72C 60min
Ulos: 78C 10min

Ulkomuistista (hatusta) tempaisin nuo lampötilat ja ajat. Saa tai siis pitää kommentoida. ;-)

keskiviikkona, lokakuuta 24, 2007

ASB 1. maistelu

KEG olut. Pullotettu.
Pullo jääkaapissa 4päivää.

- Olut kylmää
* Kypsän banaanin tuoksu mieto.
* Hiukan appelsiininkuorta tuoksussa.
* Maku alkaa maltaisen täyteläisenä mutta hiukan terävänä ja päättyy appelsiininkuoren katkeruuteen.

- Olut lämmennyt
* Banaanin tuoksu voimistunut.
* Ei enään applesiininkuorta tuoksussa.
* Maku pehmennyt mutta maltaisuus säilynyt.
* Jälkimaussa ei enään voimakasta appelsiininkuorimaisutta mutta katkeruutta riittää.
* Aivan lopuksi kielenkärjen sivuilla tuntuu puutumista ja kihelmöintiä.

lauantaina, lokakuuta 20, 2007

Kaljaa

Tuli tuossa tänään tehtyä pitkästä aikaa kaljaa.
Eli siis ruokajuomaa. Huomasin keittiön laatikon pohjalla pussin jo vanhaksi menneitä kalja maltaita. Pussissa oli n.1,5dl ruismallasta. Ajattelin kuitenkin tehdä koko satsin eli 5litraa joten laitoin kokeeksi sahti mallasta ja kaurahiutaleita mukaan. ;-)

1,5 dl Tuoppi kaljamallasta
1.0 dl Sahtimallasta ja
0,5 dl Kaurahiutaleita
2,0 dl Kidesokeria

Hiivaksi laitoin teelusikan kärjellisen oluthiivaa (joku nimetön, tullut jonkin purkin mukana) ja tavallista pullakuivahiivaa.

Kiehutin 4litraa vettä kattilassa. 1 litran kiehutin vedenkeittimessä ja annoin jäähtyä hetken. Kaadoin tuon litran kuiva-aineiden päälle ja huljuttelin kanisteria. Kaadoin loput 4litraa kun vesi alkoi kiehumaan. Jätin kanisterin tunniksi sisälle (21c) ja sitten laitoin ulos jäähtymään (4-6c). Noin tunnin kahden päästä otin kanisterin sisälle ja totesin sen olevan hiukan kättä lämpöisempi joten kaadoin tavaran siivilän läpi ämpäriin ja hiivasin sen.

Saa olla huomiseen asti ämpärissä keittiöpyyhkeen alla.

Kerron myöhemmin pystyikö kyseistä tavaraa juomaan ;-)

edit: 2007-10-23
Kyllä kalja on erittäin maittavaa. Itselleni juuri sopivan makeaa. Hiilihappo pitoisuus oikea. Maltaisuus maistuu kyllä mutta voisi ehkä olla voimakkaampikin. Erittäin hyvä ruoka juoma!

maanantaina, lokakuuta 15, 2007

Pohdiskelua...

Olen kehittämässä tapojani ja välineistöäni. Saa nyt nähdä viekö kehitys eteen vaiko taakse ;-) .

Olen saanut hyvän idean täällä blogissani (kiitos kommentoijalle =) ) ja tutustunut annettuun aiheeseen. Tuo mm. Australialaisten käyttämä vierteen säilöntä vaikuttaa erittäin mielenkiintoiselta. Antaisi mukavasti aikaa muuhun toimintaan ja saisi paremmin vertailtua mm. eri humalointi ja hiivaus menetelmiä / tapoja.

Toisaalta jo viimevuoden puolella (tai jo aikaisemminkin) aloittamani automaatisen mäskäys/keitto astian suunnittelu ja toteutus mennee uusiksi, tämän yllä mainitun mahdollisuuden vuoksi.

Eli aiemmin oli tarkoitus tehdä n.20 litran malli josta saisi siis valmista vierrettä n. 23l ja olutta tällöin jäisi se n.20 litraa. Nyt kangastelee mielessäni mahdollisuus tehdä 40l tai jopa 60litran malli josta saisi heti kaksin tai kolmin kertaisen määrän tavaraa ulos lähes samassa ajassa!
Koko laitteella muuttuisi jotenkin seuraavasti:
20l => h x k 357 x 450mm
40l => h x k 437 x 600mm
60l => h x k 505 x 600mm
tai
60l => h x k 437 x 700mm
Tai jotain sinnepäin ;-)
En ole noista muista kokoluokista vielä tarkempia suunitelmia tehnyt.

Täytyy vain tehdä ensin "koe eriä", ennen laitteiston rakentamista. Tuo projekti kun tulee kestämään vielä ehkä pitkäänkin. Ohjelma ja logiikka on jo valmiina. Kaikki muu kuten lämmitys vastukset, pumppu yms. rosteri on hankkimatta =-).
Ongelma vain niiden koe erien tekoon on se kun minulla ei ole tarpeeksi isoa kattilaa jossa keittää 40litraa vierrettä. Juuri ja juuri pystyn keittämään sen runsaan 20litraa joka vaaditaan kun teen 20litraa olutta. =-(

Tuon automaatti tzydeemin toiminta olisi seuraavanlainen:
1. Vesi koneeseen.
2. Esilämmitys päälle.
3. Pumppu off ja mallas patruuna sisään.
4. Automaatti ohjelma käyntiin.
5. Maltaiden huuhtelu ja kuivaus.
6. Vierteen kiehutus ja humalointi.
7. Kiehuvan vierteen astioiminen.

Jos tekisin vaikka sen 60l version voisi jopa tehdä niin, että astioisi 40 litraa ja sitten jäähdyttäisi loput ja laittaisi käymisastiaan ja käyntiin.

Alkaa olemaan mahdollisuuksia jo liian kanssa. Täytyy vain päättää...

Olen ajatellut jotta kokeilisin ensimmäiseksi tuplasatsiksi (42l) seuraavanlaista yksinkertaista olutta:

8,4kg pale ale (esim. Muntons Perle tai sitten jopa sahtimallasta)
120g omia humalia kauhavalta.

OG 1,049 FG 1,011
Väri 10.0 EBC
Katkero 36,3 IBU Bitterness Ratio 0,742
Alk%. n.5%
Calorit 457/litra

Sitten kun käyttäsi oluen, niin käyttäisi toisen Nottinghamilla jossain n.21c tietämillä ja toisen joko Nottinghamilla esim. n.15c tai sitten peräti Brewferm Lager hiivalla 7c lämmössä. Tai käyttäisi kummatkin samoissa olosuhteissa samalla hiivalla ja tutkisi tuleeko siitä samanlaista kun kerran on sama satsi kyseessä!