keskiviikkona, huhtikuuta 30, 2008

Tuhtia tavaraa

Eilen illalla tein ratkaisuni ja laitoin Tuhdimman Janojuoman sitten kegiin. Hapotin sitä jonkinverran ja jätin nyt päiväksi pariksi lämpöiseen. Laitan kegin kellariin +4 asteeseen kun koen ajan koittavan. SG on nyt 1.014 joten OG 1.056 kertoisi oluessa nyt olevan 5,5 %abv. Katsotaan nyt miten kypsyttely vaikuttaa. ainakaan vielä ei oluessa ollut diasetyylin voi makua. Maku oli kuitenkin "keskeneräinen", totta kai, mutta ei paha. Vehnäolut yritelmä käy hyvin ja tuoksu on normaali. Niin laitoin "ylimääraisen" lagerin vain tavallisesti pulloihin panimosokerin kanssa. Annan niidenkin olla nyt lämpimässä ainakin saman aikaa kuin kegin. Laitan ne myös kellariin sopivan ajan kuluttua.

maanantaina, huhtikuuta 28, 2008

Ja toinen

Tässä sitten puuttuva katras.
On näköjään muutkin cola-firmat käyttäneet pepsin kiinnitystä ja kannuja. ;-)
Tynnyreiden päällä on demijohn lasipullo harja.






Näissä kaikissa olikin tuo ylipaineventtiili joka positiivista. Myös se oli positiivista, että kannut oli pesty, tai ainakin huuhdeltu. Ovat kirkkaita sisältä jo valmiiksi. Kaikkin täytyy pieni huolto tehdä eli

Ensimmäinen paketti

Tässä aamulla tullut satsi. Lähettivät sitten kahdessa erässä. Eli tynnyrit eivät vielä tulleet.

Nyt tullutta:
3kpl olutpuolen liitintä
3kpl CO2 puolen liitintä
Käymisastia, hana ja vesilukko
2kpl "pro" vesilukkoja.

Tynnyrit ja harja siis tulematta.

Enisimmäinen Wehnäolut

Kun tuossa tuli hommattua nuo rengaspoltin ja 11kg:n kaasupullo niin samalla sitten ajattelin tekaista kokeeksi jonkun oluen harsokankaassa. Laitoin 21litraiseen kattilaan summissa vettä. Arviolta n.15-17 litraa. Lämmitin sen 33 asteeseen ja lisäsin 2,5kg sahtimallasta ja 2,5kg vehnämällasta. Pidin lämmön n. 30 asteessa 30 min. Lisäsin lämpöä 67 asteeeseen. Onkin muuten aikas hankala tuo pussi kun käyttää kaasupoltinta. Kiinnitin kankaan kattilan reunoihin narulla joten pussi oli "kiinteästi" kattilassa. Kun lisäsin lämpöä niin kävi siten, että pussin ja kattilan välissä oleva vierre alkoikin kiehumaan vaikka lämpö itse mäskissä oli vasta 60 astetta. Voimakas sekoittaminenkaan ei tuntunut auttavan. Jatkoin mäskäystä 90 min ja kun olin jo huuhteluvaiheessa muistin, että onhan minulla tuo joditinktuuritesti tärkkelyksen määrittelemiseksi ja surukseni huomasin testin sinistyvän jonkin verran. Joten en saanut muokattua kaikkea tärkkelystäsokereiksi. Uskoisin, että tästä myös johtuu huono saanto prosentti. Vierrettä tuli reilu 15 litraa ja sen OG 1.050. Huuheluun käytin n.10litraa 76 asteista vettä. Kiehutus oli 60 min ja laitoin Saaz humalaa 30g tuoksi ajaksi kiehumaan ja 45 minuutin päästä 12g Goldingsia (pelletti infuusiopussi). Vierre maistui hyvältä. Vastavirtausjäähdyttimellä vierre 26 asteiseksi (puutarhaa varten n. 50 litraa vettä talteen. Jäähdytysvettä kului siis sen verran) ja hiiva BrewFerm blanche ripoteltuna suoraan päälle. Käymisastia jäi n. 17 asteiseen tilaan yöksi ja en vielä aamulla kerennyt tarkistamaan lähtikö käyntiin. Aikaa meni noin kuusi tuntia kaikkineen.

torstaina, huhtikuuta 24, 2008

Stout toiseen astiaan

Vaihdan paraikaa ISn muoviastiasta lasipulloon. Tällä hetkellä maku on kuin Sinebrychoff porterissa (join yhden pullollisen aikaisemmin ja maku oli todella lähellä). SG on jo n.1.020 joten yksi Nottinham pussi riittää käyttämään tuollaisen vajaan 18 litraa OG 1.083 vierrettä mukavasti. Sain aikas hyvin vierteen talteen kakkos astiaan. (Suodatin mikä näkyy lapon päässä on tarkoitettu kuivahumalointia varten, ettei kukat pääsisi säilytys astiaan (pullo / tyynyri)).

keskiviikkona, huhtikuuta 23, 2008

Stout

IS08 alkaa osoittaa sen verran hidasta pulpahtelua, että lienee paikallaan vaihtaa astiaa huomenissa. Lager pulputtelee vielä iloisesti, joten alkuperäisen suunnitelman mukaan kerkiän pullottamaan ISn ennen kuin lager lasipulloon menee.

maanantaina, huhtikuuta 21, 2008

Tilaus

Taas tuli tilattua Brouwlandilta tavaraa. On nuo ruostumattomat tynnyrit siellä kuitenkin edullisimpia kuin mitä muualla olen nähnyt. Samalla otin kolme sarjaa hiilidoiksidi ja olut liittimiä jo yhden olemassaolevan lisäksi. Kokeeksi otin myös heidän 30 litran käymisämpärin hanalla sekä pulloharjan lasista käymisastiaani varten. Pari vesilukkoakin mahtui joukkoon.

Eli tiivistettynä:
3kpl ball-lock disconnect "beer"
3kpl ball-lock disconnect "CO2"
6kpl Soda-keg 19l
1kpl brewing/fermentation bucket 30l
1kpl brush for demijonhs 10-34l curved
2kpl airlock Duplex 0, for ferm.bin till 60l

Täten minulla siis tulee olemaan 9 soda-kegiä joista neljä voi olla käytössä samaan aikaan.

sunnuntaina, huhtikuuta 20, 2008

Väliaika

Sekä Imperial Stout 2008, että Tuhdimpi Janojuoma 2008 käyvät rajusti. Lagerin kaapin lämpötila on n.14-15 joten oletan itse tuotteenkin olevan lähellä sitä. Josko jo huomenna oltaisiin siinä toivotussa kahdessatoista asteessa. Ajatellen valmistus prosessia, ei tälläkertaa ilmennyt kummankaan kohdalla mitään ongelmia. Saanto jonkinverran toivottua pienempi mutta nythän oikeastaan voidaan aloittaa tuo tehokkuus arvon etsiminen tuolle uudelle mäskäysastialle. Tähän astihan jonkilainen ongelma on ollut tuo vierteen ulossaaminen mäskäimestä, nyt ei ole ollut ongelmaa. Laitoin palan ei niin tiheäsilmäistä verkkoa pohjalle aikaisempien suodattimien lisäksi. Litran kierrätys riittää ja vierre tulee muutamassa minuutissa astiasta ulos. Tuollainen 8 kiloa tuntuisi olevan maksimimäärä maltaita tuolle mäskäimelle koska siihen ei tunnu mahtuvan enenpää ;)
Humalantaimet tuntuvat sitkeästi jatkavan taisteluaan. Cascadesta yksi verso kuoli, ilmeisesti pakkasesta, mutta uusia versoja jo tulee maasta. Toivottavaahan olisi, että kaikki kerkiäisivät nyt ensimmäisenä vuotenaan kasvattaa kunnon juuriston, jotta jaksaisivat talven yli ja alkaa kantamaan hedelmää vuoden parin päästä.

1



Molemmat lähtivät mallikkaasti käyntiin. Tuhdimpi Janojuoma 2008 määräksi tuli 22,5 litraa mutta myös OG on hiukan päälle 1,055. En lähtenyt lisäämään tällä kertaa vettä ylimääräisen haihtuneen tilalle. Väri ei olennaisesti muutunut eikä muutkaan arvot. Nyt vien lagerin 12 asteeseen. Näyttäisi mukavasti kelluskelevan hiivaa astiassa.

Sain muuten eilen illalla epävirallisen tiedon, että olueni oli kuudes pale-ale sarjassa. Kahdeksan olutta osallistui, ei siis ollut ainakaan viimeinen =). Toisin yksi ja sama panija otti kaikki "mitali" sijat. Kun saan joskus arvostelut käsiini niin kerron sitten miten tuomaristo luonnnehti olutta.

lauantaina, huhtikuuta 19, 2008

Toinen

Elikkä toinen olut tälle päivälle on suunniteltu ja rouhittu ja nyt mäskäysvesi lämpiämässä.

Tuhdimpi janojuoma 2008


4,47 kg Pilsneri
0,86 kg Münchener
0,33 kg Cara-Pils
0,29 kg Cara-Amber
0,14 kg Amber
0,14 kg Vienna

Mäskäys 65 - 66 asteessa 90 min

26g Northern Brewer(90min)
9g Saaz (15min)
Irish mos (15min)
Humalat sellaisia mitä kaapista löysin.

Hiivaksi SafLager S-23
Käyntiin 20 asteessa ja sitten 12 asteeseen.

Strategiset laskennalliset 70%
OG 1,055
FG 1,014
Väri 14 EBC
Karkerot 26 IBU
Alc % Vol 5,3

Lauantai oluet

Nyt sitten on Imperial 2008 mäskätty.
6,34 kg Pale ale
0,43 kg Suklaa
0,45 kg Vehnä
0,20 kg paahdettu ohra
0,09 kg Musta
0,11 kg Vehnähiutale

Mäskäysastian lämmön pitävyys tuli taas testatua kun lämpötila pysyi 100min tasan 67 asteessa. Tänään käytän taas vastavirta jäähdytintäni jotta saisin tehtyä sen toisenkin ja saisin molemmat vielä tänään käyntiin. Toisen resepti ja muut tiedot myöhemmin. Ei sekään aivan vaaleaa ole n. 14EBC. Nyt hakemaan humalat ja keitto puuhiin.

Keitetty on ja valmista käymiskelpoista vierrettä tuli reilut 17 litraa ja OG 1.083. Vastavirtaus jäähdytin toimi jälleen mallikkaasti. Veden virtaus nopeutta säätämällä sain vierteelle lämmöiksi [pienivirtaus 32 keskinopea 20 ja nopea 8 astetta]


Hiivaksi Nottigham. Koitan nyt ainakin aluksi yhdellä pussilla vaikka vierteen vahvuus onkin aika kova mutta määrä ei kumminkaan iso. Käytin Kauhavan humaloita katkeroiksi 70g (90min) ja otin ne pois kun jäljellä oli enään 15min. Tälloin laitoin 10g Kauhavaa ja 14g Goldingsia ja Irish mossin. Viidenminuutin kohdalla laitoin vielä 5g Kauhavaa ja 15g Goldingsia. Vierre makeaa mutta katkeruus tuntui. Näköjään tuosta Kauhavan -S humalasta tulee sellainen kieltä puuduttava karkeruus, kuin sitrushedelmän kuoresta. Nyt vain odotetaan valmiin tuotteen maistoa!

torstaina, huhtikuuta 17, 2008

Humalat toistaiseksi hengissä / viikonlopun suunnitelmia

Humalat näyttäisivät olevan lumisateesta ja pakkasista huolimatta hengissä. Ainakin näyttäisi, että pientä kasvua olisi olemassa.

Emäntä on lähdössä viikonlopuksi reissuun joten lienee aika tehdä jo kauan suunnittelemani musta olut. Olenkin tässä jo jonkin aikaa pyöritellyt yhtä reseptiä mielessäni, jonka julkaisinkin jo tuossa aiemmin. Saattaa olla, että reseptiin tulee muutoksia. Ainakin määrä voi kasvaa. Boddington's onkin jo muuten juotu, joten mustan voisi jopa laitaa tynnyriin. Hmm. Täytyykin miettiä jos tekisi kuitenkin mustaa vähemmän ja laittaisi sen pulloihin ja tekisikin toisen, nyt kun on viikonloppu aikaa, ja tynnyröisi sitten sen toisen. Mitähän sitä sitten tekisi... Täytyykin alkaa suunnittelemaan.

Olen tässä myös suunnitellut luopuvani kokonaan viidenlitran kalustostani. Tuon modifioidun Party hanani olenkin jo "myynyt" mutta toimitus tapahtuu kun olen saanut lagerini ja kriekini pullotettua pois. Pitäisiköhän sekin tehdä viikonloppuna. Toisin sanoen nyt kun minulla on neljä hanaa ja olen luopumassa pikku sarjasta, niin pitäisi varmaankin täydentää rosteritynnyri sarjaa. Eli nyt kun omistan kolme tynnyriä pitänee tilata lisää. Ainakin noita liittimiä tynnyrin ulos- ja sisäänottoihin.

maanantaina, huhtikuuta 14, 2008

Saapas nähdä miten käy

Toisaaltahan humalien pitäisi pakkasta kestää ja tuskin tuo maa jäähän menee mutta kiukuttaa tuollainen lumisade!

torstaina, huhtikuuta 03, 2008

Humala"tarhan" rakentelua

Iskin maakellarin viereen kolme ja huipulle kolme heinäseivästä pystyyn. Viritin narun seipäiden väliin ja jätin molempiin päihin "harus" varan. Voi olla, että siirrän kumminkin alapään seipäät hiukka ylemmäs, jotta voin istuttaa humalat maakellarin juurelle paremin. Kuvaan viritelmän kun aikaa löytyy.