perjantaina, heinäkuuta 31, 2009

Panimo

Hmm.
Alkaa tuo panimo suunnitelma hahmottumaan tarkemmin. Nyt on jo olemassa se 80l pata johon ollaan jo laittamassa muhvia kiinni hanalle. Olen myös saanut kippikattilan raadon jonka tilavuus on n. 85litraa. Koska tämän ulkovaipasta on pohja pois, leikkaan koko ulkovaipan pois ja hitsautan siihenkin pohjan. Eli tästä tulee siis reilut 90litrainen astia. Näin minulla sitten tulee olemaan tarvittavat kolme astiaa ja kaikki on rst:tä. Sitten pitääkin lähteä etsimään vastuksia jne.

maanantaina, heinäkuuta 27, 2009

Viimeinen Pale (kilpailuun osallistunut)

Eli kaivoin kaapista viimeisen Pale Ale sarjaan osallistuneen pullon. Näin viimeisen lomaviikon alkajaisiksi.
Kylläpä on kehittynyt mukavaan suuntaan tämäkin. Seuraavassa oma arvosteluni Olutopas.info tyyliin.

"Kuparinvärinen täysin läpinäkyvä tiivis ja pysyvä vaahtoinen paleale. Vaahdossa on aavistus beigeä tai keltaisuutta. Tuoksu on puhdas ja Cascade tulee ihanasti nenään. Suu tuntuma on keskitäyteläinen ja helppo mutta reipas hiilihappoinen. Maussa löytyy mm. Cascaden greippisyyttä ja ehkä jopa muskottia. Makeutta ei tunnu ja katkeruus on juuri sopiva tähän hetkeen. Mutta vaikka katkeruutta olisi enemmänkin ei se haittaisi. Tosin tästä tulisi silloin IPA =)
Tätä ostaisin toistekin, jos se olisi mahdollista =). Täytynee siis tehdä."

Pisteet:
Tuoksu 7(/10)
Ulkonäkö 5(/5)
Maku 7(/10)
Suutuntuma 4(/5)
Yleisvaikutelma 16(/20)

Yhteispisteet 40 (/50)

Joten vähän parempaa kuin kohtalainen satsi tuli toiseksi niissä kisoissa.
Olihan maut aavistuksen tasoittuneet ja ehkä lievä "raakuus" kadonnut oluesta. Mutta yllättävänkin hyvin mm. Cascade antoi aromiaan ja makuaan näin

torstaina, heinäkuuta 23, 2009

Tuoteita

Sain tänään käsiini tuotteet jotka ovat omista toimistani johtuen maannut toisen oluentekijän nurkissa pitkään. Kiitos kärsivällisyydestä!

Mutta kumminkin. Humalia tuli seuraavasti:
Palisade pellettiä 9,3% 500g
Amarillo pellettiä 8,6% 100g
First Gold pellettiä 9,5% 500g
Whitbread pellettiö 6,2% 500g
Spalter kukintoja 4,2% 500g
Vanguard kukintoja 5,7% 500g
Perle kukintoja 8,2% 500g

2kg Gotlannin savumallasta

2kpl hanoja käymisastioihin
40kpl tiivisteitä kegeihin
pullon täyttäjä automaatti sululla ja
29mm kruunukorkin sulkija korkittimeeni.

torstaina, heinäkuuta 16, 2009

Amber lasiin

Noin, Amber rauhoittui ja sai mennä lasipulloon kypsymään. Sg olikin jo sen vaaditun 1.013 joten kaikki on kohdallaan. Laitoin 53g Cascadesta joukkoon. Olut maistui jo varsin kelvolliselta, vaikka olikin aivan sameaa. Saapa nähdä nyt tuleeko tästä Amber vai Pale... Maku kyllä viittaa enemmän Amberiin makeuden vuoksi. Vaikka humalointi onkin mukava. Väri on taas aavistuksen vaalea. No makuhan tässä pääasia on =)

Mild on saavuttanut 1.015 Sg:n eli saa vielä olla rauhassa. Enkä muutenkaan taida sitä häiritä ennen kuin se on kegitettävissä. Maku oli kiva. Eli savuisuus maistui jonkin verran ja paahteisuuttakin löytyi. Liiallinen kuiva-aine pitoisuus kyllä kuivasi suuta rankasti. Toivottavasti tämä muuttuu kun olut on valmista. Muuten olut vaikuttaa kelvolliselta.

Saapa nähdä muuttuuko välineistöni jossakin vaiheessa...

tiistaina, heinäkuuta 14, 2009

Mildin tekoa.

Kokeilin tuossa tehdä uudelleen mildin savumaltaan ja paahdetun kanssa. Rakentelin myös sekoittajan kattilan kanteen vanhasta akkuporakoneesta ja akkulaturista. Mielen kiintoisinta on se, että nyt mäskäys tehokkuus muka nousi 80%:sta 95%:en! Mahdotonta sanon minä. Mutta tarkoitus oli tehdä 20 litraa 1.038 Og vierrettä ja 23,5 litraa tuli. Laskin mäskäyksen 80% saannolla.

Resepti oli seuraava.

Veteen:
0,25tl Karvassuolaa
0,40tl Suolaa
1,00tl Kipsiä
0,25tl sitruunahappoa

Maltaat:
1,60kg Vienna
1,00kg Crystal 100
200g Savu
100g Roasted

Mäskäys 75min 73C

Humalat:
20g Fuggles 60 min
27.7g Fuggles 10 min

60 min 200g sokeria.

Hiiva:
SafAle S-04

Og 1.038
Väri 38 EBC
Katkero 13 IBU
alc ~3,6%

PS. Amber käy todella rajusti mutta vaahto on inhimillinen, eli noin 2 - 3cm. Laitoin paketillisen US-05 hiivaa Californian kaveriksi kun ei tuntunut lähtevän ajoissa käyntiin. Saattoi kyllä olla liian kylmässä. Ei saisi olla alle 20 asteessa.

Edit: 15.07.09
Aamusella n.10 aikaan kävin tarkistamassa, että Mild käy mukavasti ja sentin vaahto kerros on päällä.

sunnuntaina, heinäkuuta 12, 2009

amber ale Like Red Seal

Tarkoitukseni on siis vihdoinkin kehitellä jokin resepti, jota käyttäisin useammin kuin kerran. Pale ale olisi tietenkin ok mutta ajattelin kumminkin jalostaa sellaisen voimakkaahkosti humaloidun Amber Alen. Siis saman tyylisen kuin North Coast Brewing co.n Red Seal Ale. Samalla tarkoitukseni on kokeilla nyt ostettuja maltaita pelkästään. Olen myös hankkinut sellaisen yhden levyn keittolevyn kokeeksi. Virittelin sen siten, että siinä on kunnollinen lämpötilan hallinta. Keittolevy tuntui soveltuvan mäskäykseen mainiosti mutta 21l kiehuttaminen ei oikein onnistunut kunnolla. Kun vielä saan viriteltyä sekoittimen kattilaan ja eristettyä sen, alkaa mäskäys automatiikka kehittymään mukavammaksi. Tässä siis ensimmäinen resepti:

Amber Ale 09 #1
3,75 kg Vienna
0,50 kg Crystall 100
0,50 kg Wheat
0,25 kg CaraPale
Mash.:
30 C 30 min
50 C 30 min
66 C 40 min
76 C 50 min

35g Centennial 45 min
56g Cascades 10 min
56g Cascades 2 min
56g Cascades 0 min

56g Cascades dry

21.3litraa ja 1.057 OG
California WLP 001 White Labs hiiva.

Erinäisiä arvoja.
Mäskäys tehokkuus huimat 81%
Väri 19,7 EBC aivan siis rajoilla
Katkerot 42,2 IBU
Alc 5,75%

torstaina, heinäkuuta 09, 2009

Kokeita

Tuli tässä mieleen taas kokeilla herättää pullosta jotakin. No, kun kerran kaapista löytyi vielä yksi pullo Red Seal Alea ja sen pohjalla oli jonkinmoinen sakkakerros, vaikka ei siellä mm. hiivaa kai pitäisi olla ja onhan pullokin jo vanha, laitoin kuitenkin kokeeksi 100ml vettä ja 10g medium spray mallasta kiehumaan. Samalla tuli oiva tilaisuus koittaa saada kuva Brix -mittarin lukemasta.



















Tulkintani on silmällä mittariin katsottuna, että 10,4 Brix olisi toteutunut. Eli 1.045 OG olisi tuolla vierteellä. Pitää siis varmaankin laittaa seuraavalla kerralla 150ml vettä kun haihtuu noinkin paljon.

Tässä keitos sekoittumassa.

tiistaina, heinäkuuta 07, 2009

Maltaat kotona

Aamulla lähdettiin pikku tytön kanssa maltaiden haku reissuun.

Auto jo koti pihassa.
240kg mahtuu Avensiksen perään ihan kivasti.














Crystal 100














Cara Pale














Dark Ale














Vehnä














Vienna














Münich














Laitan kuvia itse jyvistä kun avaan säkkejä. Laitan myös rouhituista kuvia sitten myöhemmin.