keskiviikkona, tammikuuta 19, 2011

Käymässä 4

Nyt on siis mennyt about 13 päivää siitä kun mäskäys ja hiivaus tapahtui.
Oli "pakko" käydä käymiskaapi luona kun oli ollut sähkökatkos ja mittari kone sammunut. Otin samalla muutaman millilitran näytteen itse oluesta. Väri tulee olemaan aikas vaalea. Nyt se on samea vaalean oljenkeltainen. Tuoksu on oikean suuntainen mutta lienee parasta pullauttaa viimeiseksi viikoksi vähän kuivahumalaa joukkoon. Nyt ominaisaino on 1.016 ja sen pitäisi tipahtaa tuonne 1.010 asti. Mutta onhan tässä aikaa ainakin 3,5 viikkoa, ennen astiointia.

maanantaina, tammikuuta 10, 2011

Käymässä 3

Enpä malttanut olla nappaamatta paria millilitraa tuota joukkooni kun kävelin ohi. Väri on, kuten kuuluukin, samean keltaista ja tuoksu on maltaisen makean hiivainen. Aivan saman kaltainen kuin viimeksikin. Ominaispaino on tipunut 1.046 - 1.028 tasoon. Odotuksissa olisi tuommoinen 1.010 joten käyminen on ollut ehkä liiankin nopeaa. No, se tarkoittaa sitä, että pitänee laittaa jo huomenissä, ellei jo tänään olut diasetyylitauolle. Ehkä annan tuon lämmetä nyt sinne 14 asteeseen ja olkoon siinä huomiseen iltaan. Pitää sitten laittaa olut viileään kypsymään, eli siis siihen ~7 asteeseen ensimmäiseksi viikoksi ja sitten pikku hiljaa viikon aikana laskea lämpöä 3 asteeseen. Sitten nollan tienoille ja pariviikkoa ainakin -1 tai -2 asteeseen. Jos kuivahumalia tekisi tuolloin mieli laittaa pitänee ne laittaa jo plussan puolella... Ettei käy niin kuin kerran, humalat olivat vilelä jäässä kun pullotus alkoi...

lauantaina, tammikuuta 08, 2011

Käymässä 2

Tälläisessa lämmössä tuon nyt sitten kuuluisi olla noin viikon. Sitten tullaan sisälle vuorokaudeksi ja sen jälkeen tuo menee palelemaan ainakin kuukaudeksi johonkin 5 asteeseen.











Vaahtoakin muodostuu pohjahiivaolueen...

torstaina, tammikuuta 06, 2011

Käymässä


En jaksa nyt koittaa siirrellä tällä blogisoftalla näitä kuvia. Joten menee siinä järjestyksessä kun arpoi ne sisäänsä.

Tässä siis 20 litraa illan saalista.

Niin aikaahan pisteeseen jyvästä tuohon meni siis 17:30 - 23:30 eli kuutisen tuntia.






Näin sitä ilmastetaan.














Suht "kirkkaana" tuo kattilaan meni. Pohjassa jälkiä siltä ajalta kun termostaatti piti systeemiä mäskätessä koko ajan päällä...














Viimeinen kierrätys takaisin. 2,5 litraa joutui kierrättämään.













edit:
Aamulla oli jo havaittavissa pulpahtelua ja kun tulin kotiin ennen viittä, oli vierteen pinnalla komea kolmen neljän sentin vaahto. Toisin sanoen oli liian kauan lämpimämmässä (16C). Nyt tuo on 10C asteessa.

Panopuuhissa



Kokeillaampa saanko videon laitettua tosta sisäänmäskäyksen sekoitus vaiheesta.

video

Juuri nyt muuten on huuhtelu menossa. Tai siis loppu lasku niin pitkää, että haluttu määrä on täynnä. Ainakin.

video
Kohtalainen vedenkeitin tuo uppokuumentimella varustettu haudutus osa.
84 asteesta 86,3 asteeseen minuutissa :) Kyseessä siis 11litraa vettä ja 2000W uppokuumennin.

Kun suunnitelmat muuttuu ne muuttuu

Eli, nyt ajattelin muuttaa sitten reseptin kokonaan toiseksi.
Satsi koko on 20litraa, arvioitu saanto 80%
Mallasta seuraavasti:
2,70 kg Pilsener
0,70 kg Vehnä
0,25 kg Dark ale

Noiden mäskäys menisi jotenkin näin:
6litraa 57C vettä => 50 C ja 20 min ~1,6
5litraa 90C vettä => 66 C ja 60 min ~3
4litraa 91C vettä => 72 C ja 40 min ~4,1
4lirtaa 91C vettä => 76 C ja 5 min ~5,2

Näskäys volume n. 21,5litraa

Huuhtelu 10,5litraa 76C vettä joten keittoon jotain 26 litran luokkaa, 90min.

Jos kaikki menee kuin suunniteltu niin:
OG 1.046
Väri n.9 EBC
Katkerot 20 IBU
Hiiva voisi käyttää edellisen perusteella johonkin 1.010 asti joten prosentteja olisi sellaiset 4,6%

Niin, humalointi menisi suunnilleen näin:
10 g 60min Vanguard
10 g 45min Vanguard
20 g 10min Vanguard
20 g 1min Vanguard

Niin, tuo eilinen starttteri lähti ihan kunnolla käyntiin.

edit. 17:30
Pääsin vasta aloittamaan mäskäyksen. Mataisiin tuli sellainen muutos vahingossa, että Dark alea tuli 250g sijasta 280g

keskiviikkona, tammikuuta 05, 2011

Pitkästä aikaa ;)

No niin, nyt sitten pääsen jatkamaan tuota projektia eteenpäin.

Hiiva on "tekeytynyt" jääkaapissa siis "riittävän" kauan aikaa :/
No, ainakin tuo tuoksui about samalle kuin monet saksalaiset kellerbierit ja maistuikin saman suuntaiselta. Ei siis kaikki toivo ole vielä menetetty.












Tässä kakkosvaiheen vierre jäähtymässä vesihauteessaan.

















Ja tässä koko komeus omatekemän sekoitajan päällä. Kaupan sekoittaja kun meni jo rikki...
PC:n powerista ei ole jäljellä kuin tuuletin. Siitäkin on siivet sahattu pois. Pikaliimalla kaksi tehomagneettia liimattu pyörivään osaan. Virtalähteenä vanha kannettavan IBM:n verkkolaite ja perinteinen regulaattori kytkentä säädettävänä jotta pyörimisnopeus saadaan halutuksi.