sunnuntaina, lokakuuta 25, 2009

Hmm.

Pakko oli koittaa onko Punavuoreen tullut happoja, joten korkkasin yhden. Arvioita.
Väri on kuin onkin punertava, kuten sen pitikin olla. Tuoksu on kivan savuinen ja aavistuksen makean maltainen. Mitään virhetuoksua ei löydy joten kyllä tuo BrewFermin hiiva ihan kohtuulista lienee. Vaahto oluella on vaalea beige joka jo muodostui oluen päälle mutta ei ollut kovin pysyvää sorttia vielä. Maku on savuinen. Ssavu ei kuitenkaan ole mitenkään kitkerää eikä käy päälle. Mielestäni onnistunut savu lager tähän mennessä. Aavistus diasetyyliä (jos oikein tulkitsen) on mukana vielä mutta uskon sen katoavan kun olut saa olla jokusen viikon säilössä.
Niin siis hiilihappoja oli tullut jonkin verran. Avattaessa kuului sihahdus vaikka olut olikin jäähdytetty n. 10 asteeseen.

torstaina, lokakuuta 22, 2009

Punavuori pulloon

Savuinen lager joka pullotettaessa tuoksui savuisen salmiakkiselta oli 31 päivän kypsytyksessä saavuttanut 1.009 ominaispainon. Alc% siis pullotettaessa on 5,6%. Pullokäymisen jälkeen ollaan siis lähellä kuutta. Olutta tuli n. korillinen. Väri ei ollut enää kovin punainen ainakaan tuossa valossa. BrewFermin hiiva siis käyttääkin ihan mukavasti siihen nähden, että Beer Smith ohjelma laski syöttämilläni arvoilla loppu ominaispainoksi 1.012. Makua en tullut maistaneeksi kun kerran Brix mittarilla tulin mitanneeksi FGn. Tuoksu käymis astiasta pullotuksen jälkeen avattuna, oli raikkaan savuisen salmiakkisen makea. Pullotuksen yhteydessä tehty ravistelu, jotta sokerit liukenee kunnolla, aiheutti kestävän vaahdon pulloon. Olut oli jo aivan kirkasta ainakin pullottimen kirkkaassa putkessa.
Aika näyttää tuleeko olueen enään hiilihappoja ja miltä keitos lopulta maistuu... Nyt olut jää pullotettuna "huoneen" lämpöön (19C - 17C) joksikin viikoksi.

Kirjoista olen nyt eniten tutkinut Noonanin kirjaa. Se on kyllä perusteellinen. Erittäin kemia painotteinen ja kertoo kyllä miten mitäkin ominaisuuksia olueen saa ja miksi ne siihen tulee.

keskiviikkona, lokakuuta 14, 2009

Kirjat saapuivat eilen.

Ei siis mennyt taaskaan ihan niin kauan kuin Amatsoonilaiset ennusti.

Kaikki vaikuttavat pikaisella silmäilyllä kelpo lähdeteoksilta.

Homebrewer's Garden kertoo mukavasti mm. humalalajikkeiden valinnasta penkin perustamisesta ja kasvattamisesta. Mukana on myös kuivurin teko ohjeita yms.

Brew like a Monk antaa vihjeitä mm. trappisti oluiden tekemisestä ja useissa tapauksissa myös raaka-ainekuvaukset. Myös muut belgi oluet on edustettuina. Siinä mielessä tämä kirja täydentää mukavasti edellisiä ostoksiani, että Desing great beers (tjms) ei sisältänyt belgialaisia oluttyylejä.

New Brewing Lager Beer keskittyy mukavasti all-grain tekemisen tekniikoihin ja antaa ohjeita mm. laitteistoista ja toiminta tavoista.

Myöhemmin ehkä lisää kirjoista kun niitä on tullut enemmän lueskeltua.