perjantaina, syyskuuta 03, 2010

Jonkinmoinen Bock

Jos tuo hiiva tuosta innostuu kasvamaan sopivasti, niin kuin nyt näyttää, pitänee jokin olut sen avulla käyttää. Koska hiivan pitäisi parhaiten soveltua bock tyyppisiin oluisiin, taidan tehdä mai tai helles tyyppisen version, hiukan sävellettynä omaan makuun.

Ainekset per 22 litraa 70%:
6,30 kg Vienna
0,50 kg Cara pale
0,15 kg Munich
0,10 kg Melanoiden
0,03 kg Chocolate

Mäskäys:
20 min 50C
60 min 66C
40 min 73C
10 min 76C

Humalien varastotilanteesta johtuen seuraavaa (mm. Saazia pitää tilata):
25g Perle 90 min
15g Northern Brewer 15 min
20g Hersbrucker 2min

Näin tehden käymään pitäisi saada vierre joka tunnustaa seuraavia arvoja:
OG 1.068
Väri 20 EBC
Katkero 28 IBU

Hiivan pitäisi käyttää tuo n. 1.016 lukemaan joten olueen pitäisi tipahtaa sellaiset 6,8%
Rajupääkäyminen 10 C asteessa ~6p
Diasetyyli tauko 14 C sateessa 24h, Wyeastin suositus
Kypsytys 8 C asteessa n. 1kk
n. 20 litraa menee kegiin ja loput pulloon.