keskiviikkona, tammikuuta 23, 2013

Lisää mittailua, pohdintaa ja mietiskelyä

Jotenkin on jäänyt kummastuttamaan se, että saan aina kolme kegiä helposti täyteen tuosta 60 litran käymisastiasta ja vielä jää ylikin, vaikka en täytä sitä läheskään täyteen. No, mittasin eilen tuon karkeasti. Eli ensin litran mitalla ämpäriin ja totesin sen olevan 10 litraa. Noita ämpärillisiä menikin 7 tuohon käymisastiaan ja vieläkin jäi parilitraa vajaaksi.
Olen siis aina täyttänytkin (kaksi kertaa ;) ) tuon astian 60 litraan asti. Siksi siis 3x18,93 (56,79) litraa saadaan helposti täyteen tuosta astiasta vajaa täytöllä.
Tämä asettaa sitten vielä uuteen valoon määrät ja mittaukset. Ensinnäkin sain käymisastiaan ensimmäisellä kerralla 72 litraa. Koska tuon astian täytin siihen 60 litraan ja toiseen astiaan meni 12 litraa. Harmillisesti tuo toinen astia kaatui enkä päässyt maistamaan Nottinghamilla käytettynä samaa vierrettä.
Nyt aioin mitata kattilan tilavuuden samalla metodilla, vaikkakin ei sen vetoisuus voi olla kauhean paljon alle 90 litran jos kerran saan 72 litraa tunnin keiton jälkeen käymisastiaankin. Mäskäintä on toistaiseksi "turha" mitata koska ainekset vesineen sinne mahtuu. Toki valepohjan alle jäävä osuus pitää mitata uudelleen ja koittaa minimoida sitä. Koska joudun venttiiliä pitämään suhkoht pienellä, siis mäskäimessä, laitan lisäsuodatusta tuon reikälevyn päälle. Tämä siksi, että nykyisen 2mm halkaisijan läpi pääsevät palaset tukkivat vain raollaan olevan venttiilin. Hmm. onkohan tähän jokin muukin sääntö olemassa kuin se, että suodatus pitäisi tapahtua n. 1 - 2 litraa per minuutti. Eli onkohan suodatuspinta-alalla jokin merkitys asiaan. Ei sillä, ettäko oman laitteistoni suodatuspinta-ala olisi mitenkään iso (~0,16m2). Mutta ajatellen isoja panimoita... No, niillä lienee omat metodinsa. Ajetaan vierre läpi esim. sellaisesta suodattimesta joka poistaa isommat partikkelit ja sitten pläjäytetään micro suodattimesta paineella läpi niin, että mitään ei jää joukkoon.

Yritän säätää jotenkin anturini niin, että saisin sen 32 - 33 litraa per kerta. Silloin päätyisin 96 - 100 litran veden kulutukseen per lasku (pitänee laskea veden laajenuminen sen lämmetessä...). Eli jos vesimäärä joka menee mäskäimeen olisi 96 litraa ja mäskäimessä oleva mallas imisi itseensä esim, sen 16 litraa, pitäisi näin kattilaan mennä 80 litraa, eikö?
Laskeskelin, että veden laajentuminen tuossa mittakaavassa voisi olla luokkaa litra, kaksi. No, kolme tuollaista lisäystä määrään olisi siis 3 - 6 litraa. Jos siis 6 asteinen vesi lämmetessään johinkin 86 asteeseen (keskimäärin) laajenisi 2 litraa, tekisi se vesi lisäyksistäni 38 litraisia (nykyisellään) joka siis tarkoittaisi 114 litran veden kulutusta. Toisaalta vettä on enemmän. Tämä tarkoittaa siis sitä, että lopetan lakemisen ennenkuin tankki on tyhjä. Näin saan laskuista tarkempia (luulusin). Minulla siis on anturi joka kertoo milloin lopettaa laskeminen. Tankiin siis jää edellisen lämpöistä vettä viitisen litraa. Joten alkulämpö on sen 4 asteen sijaan 6 - 10 astetta. Lämmitykset on näköjään johonkin 76, 86 ja 76 tienoille.
Jos homman laskee tiheyksillä (panomiehille tuttu), puhdas vesi 4C asteisena on siis 1000.000
6C asteinen vesi = 999.968
76C asteinen = 974,199
86C asteinen = 967,849

Eli 999,968 / 974,199 ~= 1,026 (~2,6%) eli 36 x 1,026 = 36,95 litraa ja
999,968 / 967,849 ~= 1,033 (~3,3%) eli 36 x 1.33 = 37,19 litraa.
Eli 2 x 0,95 + 1,19 = 2,26 litraa tuli lämpölaajenemisista.
Joten 3*36litraa + 2,3 litraa tekee vain110,3 litraa.

(
Jos lämmittimessä siis 5 litraa ylimääräistä vettä
999,968 / 974,199 ~= 1,026 eli 36+5 = 41 x 1,026 = 42,09 - 5 litraa = 37,09 litraa ja
999,968 / 967,849 ~= 1.033 eli 36+5 = 41 x 1.033 = 42,36 - 5 litraa = 37,36 litraa.
Eli jos kaksi kertaa mennään tuolla 76C asteisella tekee se 2,18 litraa ja siihen lisäksi tuo 86nen 1,36...
Voisi 3,54 litraa olla lähempänä. Pitää mitata ja laskea...
)

Jos ja kun viime kerralla käytin 14kg mallasta, olisi sen pitänyt imeä 14 litraa itseensä. Joten 110,3 litraa pitäisi kattilaan tarkoittaa 110,3 - 14 litraa joka pitäisi olla 96,3  litraa. Jos tästä mahtuisi kattilaani 89 litraa, jäisi silloin mäskäimeen 7,3 litraa. Mutta nyt tuntuu, että mäskäimeen jäi reilusti enemmän...

Systeemiä pitää siis varmistaa ja tutkia ja mitata. Mitään mahkuja automaation luomiseen ei ole ennenkuin  voin olla varma osa-alueiden toimimisesta.

Lasketun veden määrä pitää tietää tarkasti ja kun saan kattilaan oikean määrän vierrettä sekä käymisastiaan sen 60 litraa niin hyvillä mennään =)
Eiköhän tämä siis tästä iloksi muutu.

PS.
Tähän mennessä tehdyt oluet ovat kuitenkin olleet täysin hyviä. Mieto Mustaolut on kehittynyt mainoksi janojuomaksi, vaikkakin vaimon mielestä se muistuttaa liiaksi tuhkakuppia. Siinä on kuitenkin kypsymisen myötä makeuskin astunut kuvioon. Pale ale, Kalpea Tarjous, on myöskin osoittautunut kelpo nautintoaineeksi ainakin maistelussa ja real alena. Tosin nyt se on tynnyröity (eilen) ja yksi on odottamassa hanaan pääsyä kegeraattorissa ja kaksi tynnyriä menee Tumman kössin seuraksi maakellariin odottamaan kesää.
Kalpea Tarjous saavutti sitten 4,3% väkevyyden alkoholipitoisuudessaan jos uskon laskutoimituksiani.
kolme kegiä siis jäljellä. Taidan tehdä niihin yhden lagerin vielä odotamaan kesää. Läpötilatkin suosisivatlagrin tekoa, joten miksikäpäs ei. Minulla pitäisi olla runsas määrä White Labsin lager hiivoja vaikkakin vanhentuneita. Voisin kokeilla silti laittaa esim. viisi tuubia tuohon 60 litran sammioon kokeeksi.
Ainakin 20g US-05 hiivaa kokeilu mielelessä tuntui käyttävän tuon 60 litraa pale alea mallikkaasti...

perjantaina, tammikuuta 11, 2013

Pohdintoja ja mietintää

Olen tässä miettinyt ja miettinyt.
Seuraavia aatoksia nesteen määrästä ja maltaista. Tämä on lainausta omasta tekstistäni foorumilla.
"
Ainakaan muuta selitystä en ole keksinyt viime kertaisille kokeille.
Testi 1. oli sellainen, että mallasta oli 9 kg (mittaus pielessä, voi siis olla vähemmänkin). 2 x 34 litran vesimäärä ja maltaat mahtuivat hienosti mäskäimeen.
Huuhtelu 1 x 34 litraa ja lopputulos oli n.88 litraa vierrettä kattilassa. Jos siis maltaat imi 9 litraa niin 5 litraa jäi letkuihin ja muualle. Tämä tuntuu ihan OK luvulta.

Testi 2. oli sellainen, että mallasta oli 14 kg (tällä kertaa rouhittua mallasta ei valunut astian yli). Sumutinpulloon 3dl vettä ja suihkin vettä aina n. 1,5 kilon välein maltaan päälle mitatessa.
Rouhinta reilun puolen tunnin päästä. 2 x 34 litran vesimäärä maltaiden kanssa mahtui mäskäimeen hyvin. Kun aloin huuhtelun ja huolettomasti liikuskelin ympäriinsä, huomasin yhdessä vaiheessa, että kattila tulvii!!? Miten ihmessä? Lopputulos. Kattilassa reilut 90 litraa vierrettä ja piripinnassa. Mäskäimessä mittarin mukaan vielä yli 34 litraa tavaraa (huom. mallas mukana).
Mäskäimessä kuitenkin niin paljon vierrettä, että sitä on myös mallaspatjan päällä hiukan. Jos siis mallas olisi imenyt sen 14kg niin sen lisäksi pitäisi olla vielä reilu 10 litraa (valepohjan alla 10 litraa).
Eli jos käytin 102 litraa vettä ja kattilaan meni 90 litraa. Miten tuo 12 litraa pystyy olemaan 24 litraa?

Pitänee tutkia mitta laitteiston toimivuus.
Viimeksi mittaillessani joka kerralla (5 kertaa) tulokseksi tuli 34 litraa per lasku.
"

Eli kovin montaa selitystä ei ole kattilan tulvinnalle ja sille, että vierrettä jäi vielä mäskäimeen.
Pitänee laittaa vielä yksi T-haara jotta saan selville helposti veden määrän lämmittimessä.
Hmm. toki veden lämmitys vaikuttaa sen tilavuuteen... Pitääpä laskea paljonko 34 litraa "turpoo" kun sitä lämmitetään.

Ominaispaino ogelmaan lienee vain yksi selitys. Liian nopea huuhtelu. Pitää nimittäin seuraavalla kerralla toimia niin, että mittaa nopeuden suodatuksen ja vierteen kanssa, ei pelkällä vedellä.
Pitänee myös laittaa lisää suodatusta mukaan. Tuo 2 mm reikä taitaa sittenkin olla liian iso.

Jos veden määrään ei muu auta, pitää tehdä lisää reikiä ja mittapisteitä lämmittimeen. Ehkä sittenkin pitää yrittää asentaa se ultraäänimittari tuohon paikoilleen...


Mutta

Olen päässyt nyt maistamaan ensimmäistä koitosta hapotettuna ja puolikypsyneenä.
Voisin sanoa sen olevan aikaslailla juuri sen kaltaista kuin sen pitikin. Tuoksu on paahteisen maltainen ja maku on paahteinen ja mieto. Ei kuitenkaan enää vetinen. Voisin kuvitella, että ne kaksi tynnyriä kellarissa kypsyvät mukaviksi janojuomiksi kesää ja syksyä varten. Pale alekaan ei vaikuttanyt mitenkään huonolta kun maistoin sitä kokeeksi nyt näin viikon jälkeen. Pitää laittaa varmaakin kuivahumalat vielä. No tuotakin siis tulee se kolme kegiä ja nyt sitten pitääkin olla "tarkkana" mitä seuraavaan kolmeen laittaa. Eli nyt kolmessa Mietoa lageria, seuraavissa Pale alea. Ainakin nyt pitäisi olla niin, että ilman omaa olutta ei pitäisi kauhean helposti minun jäädä...
Pitäsiköhän laittaa vielä jokin lager, kun talveakin on jäljellä.

perjantaina, tammikuuta 04, 2013

pieni pää sekaisin?

Tein tänään satsin.
Käytin 11kg pale mallasta, 1kg vehnää, 1kg dark alea ja 1kg cara palea.
Eli 14 kg mallasta (vs 9kg viime kerralla).
Mäskäysohjelma oli 67C 60min ja 75,6C n.45min (lämmitys huuheluvedelle vie aikansa).
Sekoitin toimi hienosti.
Kierrättämään aloitin niin, että kierrätystä tuli joku 20 min.
Loppujen lopuksi vierre ei ollut kirkasta. Tai olihan vierre kirkasta mutta siinä oli isompia palasia mukana.
Og jäi tavoitteesta reilusti. Sen piti olla 1.054 mutta oli 1.044.
Tämä ihmetytti minua koska jäljelle jääneen vierteen ominaispaino oli 1.060.
Seuraava asia mikä ihmetytti oli se, että nyt vierrettä mäskiin jäi todella runsaasti. Määrämitari näyttää enemmän kuin 34litraa. Kattila tulvi ylitse! Viime kerralla kaikki mahtui kattilaan ja mäskäimeen jäi vähemmän!? Vesimäärä on sama ja mallasta oli enemmän joten kattilaan olisi kuulunut tulla vähemmän.

Analysoin huomenna tätä epäonnistumistani tarkemmin.

keskiviikkona, tammikuuta 02, 2013

Hitaasti mutta "varmasti" XVII

Kattila sai kannen, ainakin jonkinmoisen. Varaa ei ole ostaa mitaan niin taytyy soveltaa niista mita on.
Ensimmainen koitos meni tanaan myos kegiin. Kolme kegillista sita tuli ja olisi tullut pari pulloakin mutta en ruvennut niita sitten erikseen peseen ja desinfioimaan. Se 12 litraa odottaa pullotustaan viela.
Seuraava pitaa tehda piakkoin. Ajattelin laittaa humalat joko pusseihin tai sitten yritan rakennella jonkin hopSpiderin tarkoitusta varten.
Laskeskelin BM:n kanssa, etta tuo kokeilu olisi 3,4% vahvaa ja sen Og olisi ollut 1.031 ja nyt se mitattuna on n. 1.005
Tuoksu on mukavan paahteinen ja lupaa paljon mutta maku talla hetkella on hiukan paahteinen mutta myos vetinen. Saa nahda vaikuttaako varastointi (lagerointi) makuun ja mita kuplat tekevat.
Seuraava vastaavanlainen pitaa rakentaa samaan tapaan kuin mildit ja sen semmoiset. Eli maltaasta maku ja sokerista alko. Toisin sanoen maskays korkeassa lammossa. Makeutta tuo kaipaa eli runkoa.

Huomioita:
Kattilan vastukset taysin puhtaita -> Eli vierre ei pala kiinni niihin. Ainakaan nyt ei palanut.
Puhdistus kohtalaisen helppoa.

Edit:

Jaa-a, pitää sitten taas ruveta kirjanpito hommiin entistä tarkemmin.
Mittasin nyt ihan litramitalla tuon vesimäärän joka mäskäimeen mene kerrallaan.
34 litraa ja aikalailla tasan. Tätä taustaa vasten muuttui kösselinkin mukaan lasketut jutut hiukan, mutta samalla ilmeisesti oikeaan suuntaan. Astiointi koko on siis aikalailla sellaiset 64 - 66 litraa. Olettaen, että laitoin joka tynnyriin ~19 litraa saadaan siis tuohon isoon käymisastiaan 57litraa ja ne about 4 litraa päälle mitä sinne jäi. Jos laitoin tynnyreihin 18 litraa, päästään 54+4 eli 58 litraa joka voisi olla hyvinkin lähellä totuutta.
Toisessa ämpärissä on 12 litraa sen oman viivaston mukaan. Jos tuonne sitten jäisi litra, kaksi sakkaa, saataisiin talteen n. 10 litraa eli oltaisiin siinä 64 litran tietämillä. Roinaa jäisi sitten 6 litraa viemärin ruoaksi. Eli satsikoko olisi 70 litraa. Tällöin hyöty kasvaisi 65% asti.
Ilmeisesti jäähdyttimeen ja rupaan kuluu sellaiset 2,3 litraa.
Seuraavaksi pitää pitää kirjaa tarkasti sitä tietoa vasten, että lisäykset on 34 litraa. Mitata tarkemmin maltaat ja jäljelle jäävät roinat.
Tätähän tämä on uuden laitteiston kanssa. Opettelemista ja tutkimista. Ennen ei kannata automatiikkaa lähteä tekemään, kun tietää miten laitteito käyttäytyy. Käsiajot ovat hyvät myös pesussa ja puhdistuksessa.