torstaina, helmikuuta 28, 2008

Mustaa?

Olen tässä miettinyt josko seuraavaksi tekisi mustaa olutta. On ollut nuo viimeisimmät kaikki enemmän tai vähemmän keltaisia. Jos nyt tekisi Imperial Stoutin niin olisi sitten valmiina ensivuoden kilpailuun ;-). Ei vaan, on kangastellut mielessä seuraanvanlainen ajatus. Koska omistan nyt 22litraisen kattilan voisi koittaan tehdä olusen taas sellaisessa harsopussissa mutta nyt voisikin olla mahdollisuus saada aikaiseksi se 5 gallonaa eli 18,9 litraa... Samalla voisi nyt testata tuota Muntonsin suklaamallasta.

Jos tekisi tämmöisen.
6,40 kg Pale
0,45 kg Choco
0,45 kg Vehnä
0,20 kg Roasted
0,09 kg Musta
0,11 kg Hiutale vehnä

Koittaisi pitää 90 min 66- 67 asteisena.

Keittäisi 90 min
95g Kauhavan humalaa 90min
14g E.K.G 15min
14g Kauhava 15min
1tl Irish moss 15min
14g Fuggles 5min
14g Kauhava 5min

Käyttäisi US-05 hiivalla

Strategisia mittoja tuolle tulisi (70%)
OG 1,088
FG 1,021
Väri 104 EBC
Katkerot 54
VOL 8,8%

keskiviikkona, helmikuuta 27, 2008

Mallasta ja korkkeja Ruotsista

Tänään tuli tilaamani maltaat ja korkit. Tai siis melkein tuli. Eli vehnämallasta piti tulla viisi kiloa mutta tulikin vain kolme. Loput tulevat jälkitoimitusena. Siis paketin sisältö:
3 kg Vehnämallasta
3 kg Paahdettua ohraa
3 pss (210kpl) korkkeja

Oli tuolle PGW:lle tullut kuun alussa myyntiin mm. Boddington's laseja ja tuoppeja...

AlderSmoke kegistä ulos

AlderSmoken loppu pääsi pulloon. Eikä sitä enää ollutkaan kuin kolme litraa. Pesin kegin nyt sitten tuolla kidesoodalla. Ainakin puhtaaksi tuli. Tarvitsee vielä kuitenkin huuhdella kunnolla ja desinfioida jodoforilla kuitenkin ennen käyttöä. Sunnunntaina ehkä kegitän olut2008sin...

tiistaina, helmikuuta 19, 2008

Boddi pulloissa ja kegissä

Unohdin tuossa 16. päivä vissiin laittaakin, että keiton ja remontoinnin ohella myös kegitin ja pullotin tuon BB:n. Jouduin taas käyttämään kidesokeria pulloissa koska ei ole tullut tuota panimosokeria hankittua lisää. Kun tässä tarkistin, että onko happoja tullut (ja kyllähän sitä on tullut) huomasin, koska tuo BB on erittäin miedon makuista, että tuo tanan kidesokeri oli tuonut olueen sellaisen tavallisen kotona tehdyn oluen maun! Nyt ei auta kuin odottaa ja antaa kypsyä. Toivottavasti maku häviää pulloista. Kegissä ei ole tätä ongelmaa koska sinne en sokeria laittanut. Keg on varastossa 12 asteessa ja painetta kegissä on 0,5 bar. Joten vols pitäisi olla sellainen 1,5 - 1,6. Toivottavasti ei ole liikaa. Beer Guide antaa ohjeeksi 0,8 - 2,1 vols. Jos saan typen hankittua ennen 15. maaliskuuta, jolloin BB pitäisi olla kypsää. Pääsee kokeilemaan sitten oikein typpi / CO2 seos olutta kotona.

Edit:
19:15
Oli pakko avata yksi vielä. Tuo kiljumaisuus oli jo onneksi lähes tipotiessään. Maussa ja tuoksussa oli nyt hienoinen toffee!

lauantaina, helmikuuta 16, 2008

Keitos.

Mahdollinen kilpailuun osallistuminen kangastelee mielessä. Teen tänään keitoksen ja jos onnistuu kunnolla (kuten ovat tähän mennessä onnistuneet), osallistun sillä kilpailuun.

En voine paljastaa reseptiä enkä muutakaan etukäteen. Joten jos osallistun julkaisen reseptin kisan tulosten jälkeen. Jos taas en julkaisen reseptin jo aiemmin. Sen vain sanon, että tällä reseptillä en ole ennen olutta tehnyt.

perjantaina, helmikuuta 15, 2008

Kilpailuun???

SKOOL järjestää jälleen kotiolutkilpailun.
http://www.kotiolut.fi/kilpailu/kilpa2008.html

Toisaalta tekisi mieli osallistua mutta kun ei ole nyt oikeastaan mitään kriteerejä täyttävää valmiina. Nyt jos tänään tai huomenna aloittaisi, kerkiäisi ehkä juuri ja juuri valmistamaan APAn joka kypsyisi kilpailuun mennessä, optimi tilanteessa. No tarttee katsoa mitä hallitus kotona on mieltä, joskus yllätys on mukava. Reseptiä joutuu tarkastamaan jottei tulisi liian vahvaa. Olisi pitänyt pitää mielessä tämä jo pidempään..

tiistaina, helmikuuta 12, 2008

BB

SG on tällä hetkellä ~1.007, joten ABV ~4%...
Maku on itse asiassa aika mainio tällä kertaa. Saapi nähdä mihin kehittyy.

sunnuntaina, helmikuuta 10, 2008

Creamer hana

Kyllä tuo creamer hana saa paikkansa olutharrastajan sydämessä. Vaikkakin olueni (Adler Smoke) antaa mukavan vaahdon jo laskettaessa, kokeilin hetken juotuani pelkkää creamer osuutta hanasta. Creamer antaa paksun helposti säädeltävän vaahdon suoraan oluen pinnalle...

Täytyy varmaankin muuttaa torni suunnitelmaa siten, että laitankin hanat kiinni viidenlitran Karjala tynnyriin. Täytyy vain päättää laitanko tynnyrin kyljelleen vai pystyyn. Kun kerran omistan neljä tuollaista Karjala tynnyriä, voinen harjoitelakin muutaman. =-)

lauantaina, helmikuuta 09, 2008

Boddington's B

Vaihdoin tänään tuon astian siihen lasipullooni. Mahtui juuri ja juuri! Tilaa kaulaan ei jäänyt kuin n.5 senttiä jos sitäkään. Ei olisi mahtunut jos olisin mittauslasilliset palauttanut mukaan. Olut on jokseenkin sameata vielä. Tosin kirkkaampaa oli jo yläosastaan. Laitoin nyt kokeeksi tuota "isinglas"ia sen reilu 10ml joukkoon. Saas nähdä mitä tekee.
SG oli nyt jo 1.008 joten ABV on noin 3,9%
Jääköön nyt ainakin viikoksi taas "muhimaan".

keskiviikkona, helmikuuta 06, 2008

Boddingtons

Nyt käyminen on jo hidastunut mutta pidän sen ainakin huomisen vielä ykkösastiassa.


Mäskäystä.


Humalat odottaa vuoroaan.

Ravan pinnalla näkyy "tukoksen" aiheuttajaa.

Vierre odotta kiehumaan pääsyä.

maanantaina, helmikuuta 04, 2008

BoBi

Aamulla kirkastunut ja jäähtynyt vierre käymisastiaan (jäähdytin parvekkeella oli n.26 asteista).
Humalat olivat siis yön (n.5-6h) kattilassa vierteen kanssa jäähtymässä.
OG 1.038
Hiiva, Nottingham, nesteytettynä sekaan ja sekoitusta. Vesilukko päälle ja töihin.
Juuri nyt käy niin maan perusteelisen voimakkaasti.
Joitakin kuvia luvassa myöhemmin.

sunnuntaina, helmikuuta 03, 2008

BB

hmm. Jotkut kysyivät minulta tuolla foorumissa miten siivilöinti on onnistunut kun minulla on niin tiheä tuo suodatin verkko. Tähän asti se onkin sujunut erittäin mallikelpoisesti mutta nyt kun kylmälaukku mäskäin hajosi ja jouduin siirtymään tuohon "ämpärin" pohjalle sijoitettuun siivilääni, ei vauhti enään päätä huimaa. Olenkin tässä miettinyt, että vaikuttaisiko mäskäyslaatikon pohjapinta-ala ratkaisevasti siivilöinnin nopeuteen ja onnistumiseen. Onhan laajapohjainen mäskäys-astia siitä edukas ettei maltaan paino kohdistu isoltakaan osalta siivilään, olettaen ettei siivilä käsitä kokopohjaa. Tosin nyt tätä kirjoittaessani jotain on tapahtunut. Nimittäin aiemmin meni lähemmäs kaksi tuntia saada yhdeksänlitraa ulos ja nyt on kymmenessä minuutissa tullut neljälitraa ulos =?

edit: 21:30

Hmm. saattaakin olla, että se oli syynä (tai sitten ei) kun laitoin 1.5 tl kipsiä ja 0.25 tl suolaa jo maltaiden joukkoon. Enkä liottanut mineraaleja etukäteen veteen. Sillä kun lisäsin huuhteluveden astiaan niin alkoi vierre hetken päästä tulla suht normaalisti ulos. Nyt kun nesteenpinta on laskenut niin alas, että mallaspatja (rapa) näkyy, on se jotenkin erillaista kuin ennen. Siinä on sellainen kuin hyytelö päällä. Voi tietenkin olla, että se 20g englantilaista musta mallasta aiheuttaa sen koska se on ainoa uusi raaka-aine keitoksessa. Nyt kun ensimmäisen 9 litran jälkeen on kukunut n.35-45 min. on kaikki 29 litraa tullut ulos astiasta...

Seuraavaksi

Satun saamaan Boddingtons hanan. Siinä on kuvien perusteella jopa oikein typpihana (Stout).
Ajattelin sen kunniaksi tehdä seuraavanlaisen oluen:

Satsi koko on nyt sitten sen 25 litraa. Effiency on laskettu nyt 70% kun on ensimmäinen erä.
3.70 kg Pale ale
0.15 kg Caramel 120 EBC
0.02 kg Black malt

60min:
13 g E.K.G
31 g Fuggles (jämät pussista + yksi plugi)
0.20 kg sokeria
15min:
10 g Fuggles (vanhoja)
9,2 g E.K.G (vanhoja)
1 tl Irish moss
3 min:
13 Fuggles plugi

1 pkt Nottingham kuivahiivaa.

Mäskäys olisi tarkoitus tehdä 65 - 66C asteessa 90 min.

Strategisia mittoja:

OG 1.037 FG1.009
Väri 14,2 EBC
Katkeruus 28 IBU
3,7% ABV
34 kCal /100ml