Kokeilin tuossa tehdä uudelleen mildin savumaltaan ja paahdetun kanssa. Rakentelin myös sekoittajan kattilan kanteen vanhasta akkuporakoneesta ja akkulaturista. Mielen kiintoisinta on se, että nyt mäskäys tehokkuus muka nousi 80%:sta 95%:en! Mahdotonta sanon minä. Mutta tarkoitus oli tehdä 20 litraa 1.038 Og vierrettä ja 23,5 litraa tuli. Laskin mäskäyksen 80% saannolla.
Resepti oli seuraava.
Veteen:
0,25tl Karvassuolaa
0,40tl Suolaa
1,00tl Kipsiä
0,25tl sitruunahappoa
Maltaat:
1,60kg Vienna
1,00kg Crystal 100
200g Savu
100g Roasted
Mäskäys 75min 73C
Humalat:
20g Fuggles 60 min
27.7g Fuggles 10 min
60 min 200g sokeria.
Hiiva:
SafAle S-04
Og 1.038
Väri 38 EBC
Katkero 13 IBU
alc ~3,6%
PS. Amber käy todella rajusti mutta vaahto on inhimillinen, eli noin 2 - 3cm. Laitoin paketillisen US-05 hiivaa Californian kaveriksi kun ei tuntunut lähtevän ajoissa käyntiin. Saattoi kyllä olla liian kylmässä. Ei saisi olla alle 20 asteessa.
Edit: 15.07.09
Aamusella n.10 aikaan kävin tarkistamassa, että Mild käy mukavasti ja sentin vaahto kerros on päällä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti