Kesäpäivä 15

Tässä tuli mieleen, että voisi sittenkin tehdä yhden vaalean Blond Alen / Summer Alen tuohon toiseen käymisastiaan tekeytymään nopeasti. Jotenkin pidän maltaisesta mausta joka niissä on. Joten pitääpä kokeilla saisiko sellaisen aikaan. Mietona tämäkin mennään.
Ajatus olisi käyttää Maris Otter mallasta tähän satsiin Cara Palen kanssa. Ja vaikka väitetään, että nämä ovat usein täysmallas oluita, monissa resepteissä on mukana mm. sokeria. Myös käymisaste antaa ymmärtää toista.
Joka tapauksessa, tähän tulee hiukan myös sokeria mukaan, jos ei ole hyvä, seuraavaan ei tule.
Maris Otteria rouhaisen mukaan sellaiset vajaan 85% ja Cara Palea vajaa 13%.
Sokeria tulee joukkoon reilut 3%.
Taidan maustaa oluen First Gold humalalla niin, että katkeroa tulee 13,5EBUa 60 min lisäyksestä ja 4,5 EBUa 15min lisäyksestä.
Hiivana ajattelin mennä US-05 kuivahiivalla, jos sitä vielä pakkasestani löydän.

Tätä nektaria olisi tarkoitus tehdä 58 litraa ja strategisin mitoin:
OG 1,042SG
18 EBUa
8 EBC
ja jos hiiva tekee tehtävänsä oikein sekä mäskäys onnistuu hyvin saadaan alc 4,5% aikaiseksi.

Valepohjaa olen nyt hiukan yrittänyt "tukea" ja säädin jonkin verran sekoittimen toista lapaa.
Tulevaisuus näyttää oliko räpellyksilläni mitään vaikutusta.

Vierre Otso15.2

Jaahans, tänään törmäsin sitten ensimmäistä kertaa huonoon mäskäykseen. Harmittaa.
Eli osa maltaista jäi kuivaksi joten en säänyt hyödynnettyä kaikkea mallasta jonka mukaan laskin :(
Tämä aiheuttaa sen, että oluesta tulee miedompaa, vaaleampaa ja mauttomampaa tai ainakin katkerampaa kuin oli tarkoitus.
Vaikka vierre maistuukin nyt kohtuu hyvälle, en odota mitään jätti menestystä tästä.

Tähtäsin siis ominaispainoon 1,042 ja päädyin 1,038 tasolle.
Vierrettä sain kuitenkin talteen 61 litraa josta 1 litran otin mittauksiin ja testeihini.

Jos jätetään epäonnistuminen (syihin myöhemmin) pois laskuista, pano onnistui loistavasti. Mäskäys itsessään meni suunnitellusti ja keitto loistavasti. Vierteen jäähdytyskin onnistui nappiin.

Se miksi tällä kertaa en saanut kaikkea mallasta mukaan mäskiin, johtui siitä, että valepohjani liikkuu. Tähän on tulossa korjaus, toivottavasti seuraavaan panoon. Tästä johtuen en voinut sekoittaa kunnolla sekoittimella ja vaikka koitin käsin lopuksi sekoittaa, en onnistunut siinä järin hyvin.

Nyt käymisastia on kuitenkin täytetty ja odotan huomenissa elämää vesilukossa.

Epäonnistumisesta johtuen panimon hyötysuhde jäi 75% tasolle. Joka sekään ei nyt mitenkään huono ole. Eikä laskennalliset väri ja katkero kovasti muuttuneet. Katkero nousi 0,2EBUa ja väri laski 0,1EBCtä. Jos käyminen menee lasketusti, pääsen 4,2%, 4,6% sijasta. Aika näyttää mitä tapahtuu.

Joka tapauksessa tämä pitää tehdä uusiksi mutta oikein. ;)

Edit 7.1 05:18
Kävin vilkaisemassa Otsoa ja totesin käymisen alkaneen.

Reseptiä tulee mieleen...

Näin kun pitää vuoden tauon kotipanoissa, alkaa tekemättömiä reseptejä pyörimään päässä.
Onneksi ei ole rajattomasti käymisastioita käytettävissä...
Täytyy katsoa josko tekisi yhden Belgityylisen Blondenkin tähän piakkoin.
Ajatus on vähän miedommasta päästä, ainakin makujen suhteen. Eli en käyttäisi mitään sen ylimääräisempää, kuten korianteria, applesiininkuoria tjms.
Yksinkertaisuudessaan vain 58,4% Viennaa, 39,4% Pilsneriä, 0,3% Chocolate (värin säätöä) ja 2% sokeria. Yksi humalointi katkeroon Hallertaulla ja siitä joku 16EBUa. Käymään sitten T-58 hiivalla.
Määrä targetti olisi pikkasen reilu 58 litraa.
OG 1.064SG, Väri 14EBC ja 6,6% alcomahoolia.
Tästä voisi tulla suht juotava ehkä vähän leffe tyylinen mutta kenties maltaisempi syksyn lämmittäjä.

Toinen mikä pyörii myös nupissa on tumma tosivahva belgi tyylinen juoma. Tästä sitten myöhemmin kenties lisää.

Peruslagerin kehittelyä. Otso 15.2

Elikkä nyt kun tuo Therminaattorikin on nähtävästi puhdas ja käyttökuntoinen (oli 2h 200°C uunissa), voinen miettiä miten aloitan tuon peruslagerin tekemisen kokeilun.
Aluksi suunnittelin täysmallas version, mutta koska haluan siitä spekseiltään kohtuu saman kuin eräs tunnettu kaupallinen juoma, piti reseptiä muokata hiukan. Sitten päätin käyttää tässä ensimmäisessä toisenlaista humalaa, ettei vielä tarvitsisi avata uutta pussia, tuli versionumeroksi 2.
Valmista juomaa olisi tulossa n.57 litraa, joka pitäisi mennä suunnilleen kolmeen kegiin.
Perusmallas on pilsner johon sotken sekaan jonkin verran viennaa tuomaan makua ja väriä. Mukaan tulee myös kolmatta mallasta, jota en vielä paljasta...
Sokeria tulee joukkoon koska minulla ei ole mm. panimosiirappia tjms.
Tällä siis ohennetaan olutta ja saadaan se käymään alemmaksi pienemmän alkuominaispainon kanssa. Tavallaan annetaan siis tilaa mauille... ;)
Humalaksi valikoitui Celeia (Styrian Golding variantti).
Hiivana menee luotto peli S-189.
Laskennalliset kriittiset arvot näyttävät seuraavaa:
OG 1.042SG
Katkero 16EBU
Väri 12EBC
Alc 4,6%

Sokeria kuiva-aineiden kokonaismäärästä on 5%

Teen tähän myös jonkinlaisen aromi/flavori humala lisäyksen 7min kohdalla, joten voipi olla, että humala maistuu ja tuoksuu liikaa tässä. Toisaalta en ole mitään varsinaisesti kloonaamassa, vaan tekemässä omaa peruslageria jota voi tarjota vierailleenkin. Samalla kuitenkin tutustutan erästä ystävää oluen teon "saloihin".

Edit:
No niin, nyt on siis vehkeet putsattu ja kasattu. Eli laitteisto huutaa käyttöä. Myös maltaat on rouhastu. Vielä pitää sokeri ja humalat mittailla valmiiksi. Ehkä sitä jo huomenna pääsee panemaan...

Pesua ja puhdistusta

Onneksi on tullut rakenneltua kaikki rosterista...
Olin jättänyt edelliset muhjut pönttöihin "mätanemään ja kuivumaan".
No, nyt näyttävät puhtaammilta kuin koskaan. Lipeä ja PBW pesu teki tehtävänsä.
Kattilan vastuksetkin ovat kuin uudet, oikeastaan näyttää paremmilta =).
Toki pesuissa meni pari tuntia ja saatan vielä letkut laittaa vaihtoon...

Kenties en toista kertaa näin p*sk*isiksi noita jätä.
Täytyy vielä huuhdella nuo Star Sanilla ennen käyttöönottoa.
Ja Therminaattori pitää keitellä kunnolla. Sen olin sentään huuhdellut.

edit:
Pirunmoinen puhdistaminen tuossa Therminaattorissa kaikesta huolimatta.
On lionnut puhtaassa vedessä, PBW liuosta läpöisellä vedellä moneen otteeseen ja aina tulee paskaa ulos. Vielä sitruunahapolla liuotusta ja huomenna uuniin...