Tänään, tai siis eilen ja tänään tein ensimmäisen kokeilun vehjaksella.
Mitään en vielä tiedä hyötysuhteista ja sen sellaisista. Otin kyllä näytteitä ennen kiehutusta ja sen jälkeen. Mutta en ole niitä vielä analysoinut.
Huomio1
- Sekoitus vauhti / lavat liian pieniä. Vaikka vesi tällä systeemillä seoittukin kivasti, mäski ei liikkunut juuri ollenkaan. Lämpötila kerrostui liikaa. Ehkä laitettava lisää lapoja yläpäähän.
- Reikälevy tiivistettävä reunoiltaan / oikaistava. Vaikka kierrätin yli 20 min, tuli mallasta läpi. Kun huuhtelu tehty ja kattila täynnä, havaittavissa mäskäimen reunoilla vajoamaa. Siis mallaspatjassa.
- Kattila tuli liian täyteen. Sain myös 60 litran käymisastian täyteen sekä 12 litraa vielä 30 litran astiaan. Kegit näyttää paljonko tavaraa loppujen lopuksi on. Piti olla 56,5 litraa tai jotain.
- 6kW on ihan hyvä kiehutus teho ilman kanttakin. 4kW riittää kohtalaiseen rolling boiliin. Tulevaisuuden kannen kanssa pitää vielä testailla.
- Kattilaan ehdottomasti laitettava humalasuodatin. Tukkeutuu muuten alta aikayksikön.
- Jäähdytykseen kului vettä liikaa tukkeutumien vuoksi.
- Kierrätyksen vaikeudet johtuivat todennäköisesti liian väljästä valepohjan reunasta.
- 2 kertaa 32litraa ja 9kg mallasta täyttivät mäskäimen suhtkoht kivasti. Pitää katsoa paljonko isommilla määrillä mahtuu...
- Kattila tuli lähes piripintaan. Vettä käytettiin 3 x 32 litraa.
Hiivaus n.11 asteiseen vierteseen ja hiivana S-189 ja 12 litraan Nottingham joka mennyt vanhaksi 2010.
Reseptinä Tumma Kösseli, eli:
6,3 kg Vienna
0,9 kg Cara Pale
0,9 kg Chocolate
0,9 kg Roasted barley
Humaliksi 65g Spalter select 4,2% ja 60 min.
Muista arvoista lisää päivemmällä.
edit:
Mittailin tuossa arvoja ja sain "odotetusti" liian alhaisia ominaispainoja.
Elikkä koska määrä oli paljon isompi kuin oli tarkoitus, tuli "luonnollisesti" vierteestä myös ohuempaa.
Määrä kun on jossain 62-72 litran välillä, asuunnitellun 56,5 litran sijaan.
Tehokkuuskin laski mahdollisen valepohjan ohivuodon vuoksi jonkin verran. Toisaalta mallaspatjakaan ei ole mikään paksu.
Tämä ei kuitenkaan tee meitä murheelliseksi koska Tumman Kösselin esikuvana ollut Kozel Dark sisältää myös sokeria...
Elikkä ominaispaino ennen keittoa oli sellaiset 1.021 ja keiton jälkeen 1.024.
Toisin sanoen kun syötelin tietoja BM:ään ja laskeskelin tilavuuksia sain aika lähelle osuvan arvion tilanteesta.
Tehokkuus siis on ollut 68% ja satsin koko 74 litraa. Tämä laskettu niin, että koska kattilan kokonaisveto on reilut 90 litraa ja kattila oli lähes täynnä kun keitto alkoi (74 litraa haihtumisineen jne. antaa BM:n asetuksissa 89 litraa keittokooksi näillä asetuksilla jotka nyt syötin ohjelmaan). Vettä haihtui vierteestä arviolta 7,8litraa ja keitto kesti tunnin. Näin ollen avoimen astian haihtumisprosentti olisi 8,8%. Kattilaan jäi n. 4litraa kamaa jälkeen. Siis humalaa, rupaa ja vierrettä.
Lisäsin nyt aamulla sokeria, suoraan pussista kaadoin, kilon verran tuohon S-189 käymisastiaan jossa on siis arviolta 50 - 60 litraa käymässä. Toiseen astian jossa on reilut 12 litraa ja vanhentunut Nottinham, laitoin arviolta 100-200g sokeria joukkoon. BM:n mukaan laskettuna, jos tuossa pöntössä on 50 litraa ja laitoin kilon sokrua joukkoon, saan 3,7% Tummaa Kösseliä.
Tallissa näyttäisi juurikin passelisti olevan 12C astetta lämmintä ja tuolla varastossa 17C astetta.
Vierteen maku lupaa hyvää. Siinä maistuu mielestäni juuri sopivasti paahteisuus ja maltaisuus. Makeutta siinä ei kyllä ole nimeksikään. Joten saapa nähdä millaiseksi tuo tästä kehkeytyy. Olisi pitänyt mäskätä korkeammassa lämmössä, mutta osahan maltaista niin tekikin, koska lämpö ei ollut tasainen. Kuitenkaan ei menty kuin hetkellisesti yli 73C asteen.
Kösselin arvoja voi olla turhaa ihmetellä mutta näin BM näkee tilanteen kun sitä on johdettu harhaan.
OG 1.032
Katkero 12 IBU
Väri 78 EBC
ABV 3,7%
edit: 2012.12.20
Molempien pönttöjen vesilukoissa on pientä liikehdintää. Oletettavasti siis kummassakin on joku pöpö tai sitten se pöpö on ihan tarkoituksen mukainen hiiva ;)
Vierre maistuu enemmän schwarzbierille, tai ainakin siinä on enemmän paahteisuutta (roasted) kuin Kozelissa. Toki Kozelin makeus saattaa vaikuttaa aistimukseen. Väri voi olla hyvinkin samaa luokkaa Kozelin kanssa.
Mönchshof Schwarzbier kuitenkin taitaa olla tällä hetkellä lähempänä makumaailman kanssa. Toki käyminen tuo omat vivahteensa olueen ja näin lopputulos saattaa olla jotain aivan muuta. Vierre on maltainen ja paahteinen. Mutta ei kuitenkaan mitenkään liian paahteinen tai karkea vaikka kokonaisuudesta onkin 20% tummaa paahtoa (suklaa mallas ja roasted barley).
Jaa miksi Kozel tyyppinen kokeiluun?
No, en ole vieläkään oppinut naisten tapaa hallita miehiä.
Ostimme tässä jokin aika sitten pitkästä aikaa Kozelia (kaikkia maitokauppa "värejä" mitä Prismasta saa).
Vaimo oli tykännyt vaaleasta. No, olimme Lidlissä ja siellä oli tarjous Kozeleista. Ostimme tummaa ja vihreää (Premium) kun muuta ei olut. Vaimo sitten totesi, että tumma oli niin hyvää, että sitä voisi jouluksi vähän ostaa.
Hyvä, päätin sitten, että jos se kerran niin hyvää oli, sen tyylistähän siten voisi koittaa tehdä itsekin. Pykäsin vähän kiireelläkin tuon laiteiston sellaiseen kuntoon, että sillä pääsee jotain tekemään. Sillä koska olen käyttänyt vanhan laitteiston osia tuohon uuteen, minulla ei ole ollut millä tehdä pitkään aikaan.
Toki ajoitukseni oli sitten totaalisen väärä ja sattuihan tässä kommelluksia ihan riittämiin. Samalla tuli käytettyä vettä liikaa porakaivostamme ja eilisen päivän vetemme olikin sitten "vähän" tummepaa sekin. No, illalla se oli jo taas kirkasta. Nyt koko huushollin siivousvastuu on minulla...
Edit 2012.12.21:
Nyt kumpikin pönttö kuplailee hissuksiin. 12,2C astetta näyttää lagervierteen lämpö ja perstuntumalla Nottingham työskentelee 14- 16C asteen lämmössä. Joka tapauksessa käyvät.
Jouluksi kun ei muuta kerkiä, niin laitoin ihan Tuoppi kotikaljaa tulemaan 5 litraa
Tuli myös ilmoitus, että UPS tuo pakettia tänään minulle. Tuossa paketissa pitäisi olla johtoa ja johtopäätteitä sekä pari napulaa jolla saan tuon turvareleen toimimaan oikein ja ilman johtojen päiden yhdistelyä...
Loput nappulat, jotka tilasin ebayn kautta tulevatkin sitten varmaan ensi vuonna...
keskiviikkona, joulukuuta 19, 2012
tiistaina, joulukuuta 18, 2012
Hiaasti mutta "varmasti" osaXIII
Veden otto tapahtuu niin, että painamalla F1 alkaa veden ottaminen. Sen voi keskeyttää halutessaan jo ennen 32 litran rajaa. Mutta otto loppuu kuitenkin viimeistään tuossa 32 litrassa.
Veden lämmitys tapahtuu laittamalla jokin lämpö termostaattiin. Toki Homma on vielä hankala kun lämpö pitää itse ottaa pois ennen tyhjäämistä.
Kun saan tilaamani nappulat, laitan ohjauksen niin, että vettä pitää olla otettu tai jokin raja aktiivinen (ei tyhjänä raja kuitenkaan =p), jotta voi painamalla laittaa aseteun lämmön käyttöön. Sitten tyhjennys nollaa tilanteen. Mäskäimeen ja kattilaan saman tyylinen toiminto. Ainakin niin, että tyhjennys venttiilin aukaiseminen lopettaa lämmityksen. F5 (samassa nappulassa F1 kanssa) sitten laskee veden mäskäimeen. Tätäkin voi halutessaan katkoa. F2 käynnistää ja sammuttaa mäskin sekoittimen ja F6 mäskäimen pumpun. F3 avaa ja sulkee mäskäimen tyhjennysventtiilin ja F7 ohjaa kattilan pumppua. F4 kääntelee kattilan venttiiliä ja F8 näyttää syötetyn "reseptin" ja antaa mahdollisuuden muokata sitä.
Joulun ja mahdollisesti vuodenvaihteen jälkeen pitää siis aloittaa aikojen mittaaminen ja loppu automatiikan suunnittelu.
sunnuntaina, joulukuuta 16, 2012
Hitaasti mutta "varmasti" osa XII
Eilen päätin laittaa sitten filmi-/vesivanerin palasella tuon kannen tuohon ohjausyksikköön. Satuin mainitsemaan asiasta kun olimme vaimon siskon luona kylässä ja sattui löytymään suht sopiva palanen.
Pitihän se sitten vielä eilen leikata ja laittaa paneli siihen kiinni.
Edit 17.12.12
Tänään kerkisin pari tuntia rimpuilemaan koneen kanssa.
Sain aikaiseksi käsikäytöt veden otolle 32 litraan ja veden laskuun mäskäimeen.
Sekä mäskäimen sekoittajan pyörityksen ja pumpun ajon.
Tekemättä jäi mäskäimen venttiilin ajo, kattilan pumppu ja venttiili.
No, oikeastaan nuo on vain ekan rutiinin monistamista.
Automaatin käynnistyksen laitan joko viimeiseen näppäimeen tai sitten teen sille oman painikkeen / vipukytkimen. Riippuu vähän siitä haluanko reseptin muokkaukselle oman painikkeen vai yhdistänkö sen automaattiajon käynnistämisen yhteyteen.
Lisäilin merkintöjä sekä nuo mittarit. Käsikäytöllä lämpötilan asetus tehdään noilla termostaattien omalla PID säädöllä. Automaatilla asetukset jätetään huomiotta.
Nyt tekstinä lukee kun virrat laittaa päälle, että "Päävirrat pois!" Pitää varmaan laittaa joku tervetulo viesti tai panimon nimi otsikoksi =)
Kun laittaa päävirrat päälle on laite oletuksena käsikäytöllä ja F-näppäimet toimii ohjauksessa + termostaatit.
Muistin säilyttämiseksi nämäkin kannatti merkitä...
Pitihän se sitten vielä eilen leikata ja laittaa paneli siihen kiinni.
Edit 17.12.12
Tänään kerkisin pari tuntia rimpuilemaan koneen kanssa.
Sain aikaiseksi käsikäytöt veden otolle 32 litraan ja veden laskuun mäskäimeen.
Sekä mäskäimen sekoittajan pyörityksen ja pumpun ajon.
Tekemättä jäi mäskäimen venttiilin ajo, kattilan pumppu ja venttiili.
No, oikeastaan nuo on vain ekan rutiinin monistamista.
Automaatin käynnistyksen laitan joko viimeiseen näppäimeen tai sitten teen sille oman painikkeen / vipukytkimen. Riippuu vähän siitä haluanko reseptin muokkaukselle oman painikkeen vai yhdistänkö sen automaattiajon käynnistämisen yhteyteen.
Nyt tekstinä lukee kun virrat laittaa päälle, että "Päävirrat pois!" Pitää varmaan laittaa joku tervetulo viesti tai panimon nimi otsikoksi =)
Kun laittaa päävirrat päälle on laite oletuksena käsikäytöllä ja F-näppäimet toimii ohjauksessa + termostaatit.
perjantaina, joulukuuta 14, 2012
Hitaasti mutta "varmasti" osa XI
Tänään on siten ensimmäinen mielikuvitus "olut" pyöräytetty laitteella.
Elikkä otin ensimmäiset 32 litraa ja lämmitin ne johonkin 50 asteen yläpuolelle.
Laskin veden mäskäimeen (tyhjään) ja asetin lämmön 50C asteeseen.
Lämpötila-anturin paikkaa pitää vielä miettiä, tai ei tarvise jos vain mäskin lämpö pysyy asetetussa. Nyt mittari seilasi 49,7 ja 51,4 välillä. Mutta sillä ei ole suoraa kontaktia mäskiin. Se on vastuksen ja pöntön välissä. Pitää mitata mäskin lämpö erikseen. Veikkaan, että vaihtelu itse mäskissä voisi olla aika pientä.
Tämän jälkeen otin toiset 32 litraa ja lämmitin sen johonkin 84C asteen tienoille. Tähän menee liaan kauan ainakin jos käyttää vain 3kW vastusta. Ilmeiseti 2kW:n vastuksesta on mennyt yksi vastus jotenkin huonoon kuntoon. Koska kun laitoin koko komeuden päälle, laukeaa henkilösuojain. Mutta kun kytken yhden vastuksista pois piiristä, pysyy tuo päällä. No, nyt 2kW:n kuumentimeni on sitten 1,3kW kuumennin. Tämä pidentää lämmön nostoaikoja ainakin 5min.
Tämän jälkeen kerrätin hetken vettä mäskäimessä ja sitten pumppasin sen kattilaan.
Laitoin kaikki vastukset päälle heti kun ne olivat peitossa. Neste näköjään kerkiää jäähtymään jonkin verran matkalla kattilaan. Pitänee eristää putki / letku. Nähtävästi tuo 6kW on juuri ja juuri riittävä teho tuossa kattilassa sellaiseen rolling boiliin ilman kantta. 2kW olikin sitten jo aivan liian vähän ja 4kW riitti kiehuttamiseen pienillä kuplilla. Pitää siis katsoa kytkenkö nuo niin, että köytössä on aina 6kW. No, sitten kun saan kannen, näen riittääkö pienempikin teho silloin. Ainakin voisi nuo nyt kytkeä jo pareittain niin saisin vietyä tiedon logiikalle koska saa laittaa vastukset päälle.
Sitten koitin jäähdytystä.
Ensin laskin hana kokonaan auki 32 litraa jäähdytysvettä. Kattilassa lämpö laski 99,9C -> 79,9C asteeseen eli parikymmentä astetta. Hidastin veden kulkua ja laskin seuraavat 32 litraa nyt vierteen lämpö laski 78,5C -> 60,1 asteeseen, eli reilu 18C astetta (kerkisi tuo vesi jäähtymään tyhjäyksen aikana).
Eli jos lämpö laskee n.20C astetta per 32 litraa pitäisi sellaiset 160 litraa vettä jäähdyttää tuon lager lämpöihin ja ehkä 128 litraa johonkin ale lämpöihin. No, katsotaan mihin tässä päädytään.
Nyt siis koko kierto (ilman humalointikonetta) on kokeiltu ja huomattu mahdolliseksi.
Mittaan siis vedenlämmittimen ja mäskäimen lämpöä logiikalla ja voin asettaa niille halutun arvon, johon myös päästään. Venttilit aukeavat ja sulkeutuvat logiikan "käskystä".
Pumput toimivat niinkuin sekoittajakin ja nesteet lämpiävät.
Tällä kertaa ohjaus tapahtui läppärin ruudulta pakottamalla rutiinien ohjausbitteä ylös. Seuraavalla kerralla pitää homman sitten jo tapahtua itse laitteen paneelista ja ainakin osittain automaattisesti. Vaikka niin, että vesi otetaan napin painalluksesta, lämmitetään ja lasketaan mäskäimeen, sitten otetaan seuraava vesi ja aloitetaan sen lämmitys automaatisesti. Sitten kaadan maltaat mäskäimeen ja kuittaan tapahtuman. Jonka jälkeen sekoitin menee päälle ja mäskäys tauon laskenta alkaa. Tämän jälkeen vesi taas lasketaan mäskäimeen ja otetaan huuhteluvesi lämmitykseen. Taas lesketaan mäskäystauko. Sitten kun tuo tauko on melkein ohi, sammutetaan sekoitus ja odotetaan tauko loppuun. Sitten aloitetaan kierrätys ja tätä pitää valvoa ainakin muutaman kerran ja kellottaa, jotta saan selville ajan kauanko kannattaa kierrattää ennen kattilaan päästämistä. Sitten kun kattilassa sopivasti veirrettä vastukset päälle ja pumpataan loputkin kattilaan.
Kun 97C saavutetaan, aletoitetaan laskeman keittoaikaa. Nyt joudun siis itse heittelemään humalat kyytiin. Kun keittoaika on ohi (eikä steeppauksia ole), aloitetaan pumpulla kierrättämään vierrettä ja hetken päästä aloitetaan jäähdytys. Kun kattilassa on sopivan kylmää vierrettä, sammutetaan kierto ja jäähdytys.
Lopuksi pumppaan valmiin vierteen käymisastiaan ja hiivaan sen.
Sellaisen huomion tein kun kierrätin kattilassa jäähdyttimen läpi vettä, että kun kippasin tuonne desin lipeärakeita niin jäähdyttimen sisuksista tuli hetken aikaa ihan ruskeata vettä ja jonkin verran sellaista haituvaa. Olen kuitenkin jäähdyttimen pessyt ja huuhdellut joka käytön jälkeen mielestäni huolellisesti.
Eikä mitään ylimääräisiä makuja tai sakkoja ole tuolta tullu tehtyihin oluisiin.
Nyt sen kuitenkin luulisi olevan puhdas. =)
Elikkä otin ensimmäiset 32 litraa ja lämmitin ne johonkin 50 asteen yläpuolelle.
Laskin veden mäskäimeen (tyhjään) ja asetin lämmön 50C asteeseen.
Lämpötila-anturin paikkaa pitää vielä miettiä, tai ei tarvise jos vain mäskin lämpö pysyy asetetussa. Nyt mittari seilasi 49,7 ja 51,4 välillä. Mutta sillä ei ole suoraa kontaktia mäskiin. Se on vastuksen ja pöntön välissä. Pitää mitata mäskin lämpö erikseen. Veikkaan, että vaihtelu itse mäskissä voisi olla aika pientä.
Tämän jälkeen otin toiset 32 litraa ja lämmitin sen johonkin 84C asteen tienoille. Tähän menee liaan kauan ainakin jos käyttää vain 3kW vastusta. Ilmeiseti 2kW:n vastuksesta on mennyt yksi vastus jotenkin huonoon kuntoon. Koska kun laitoin koko komeuden päälle, laukeaa henkilösuojain. Mutta kun kytken yhden vastuksista pois piiristä, pysyy tuo päällä. No, nyt 2kW:n kuumentimeni on sitten 1,3kW kuumennin. Tämä pidentää lämmön nostoaikoja ainakin 5min.
Tämän jälkeen kerrätin hetken vettä mäskäimessä ja sitten pumppasin sen kattilaan.
Laitoin kaikki vastukset päälle heti kun ne olivat peitossa. Neste näköjään kerkiää jäähtymään jonkin verran matkalla kattilaan. Pitänee eristää putki / letku. Nähtävästi tuo 6kW on juuri ja juuri riittävä teho tuossa kattilassa sellaiseen rolling boiliin ilman kantta. 2kW olikin sitten jo aivan liian vähän ja 4kW riitti kiehuttamiseen pienillä kuplilla. Pitää siis katsoa kytkenkö nuo niin, että köytössä on aina 6kW. No, sitten kun saan kannen, näen riittääkö pienempikin teho silloin. Ainakin voisi nuo nyt kytkeä jo pareittain niin saisin vietyä tiedon logiikalle koska saa laittaa vastukset päälle.
Sitten koitin jäähdytystä.
Ensin laskin hana kokonaan auki 32 litraa jäähdytysvettä. Kattilassa lämpö laski 99,9C -> 79,9C asteeseen eli parikymmentä astetta. Hidastin veden kulkua ja laskin seuraavat 32 litraa nyt vierteen lämpö laski 78,5C -> 60,1 asteeseen, eli reilu 18C astetta (kerkisi tuo vesi jäähtymään tyhjäyksen aikana).
Eli jos lämpö laskee n.20C astetta per 32 litraa pitäisi sellaiset 160 litraa vettä jäähdyttää tuon lager lämpöihin ja ehkä 128 litraa johonkin ale lämpöihin. No, katsotaan mihin tässä päädytään.
Nyt siis koko kierto (ilman humalointikonetta) on kokeiltu ja huomattu mahdolliseksi.
Mittaan siis vedenlämmittimen ja mäskäimen lämpöä logiikalla ja voin asettaa niille halutun arvon, johon myös päästään. Venttilit aukeavat ja sulkeutuvat logiikan "käskystä".
Pumput toimivat niinkuin sekoittajakin ja nesteet lämpiävät.
Tällä kertaa ohjaus tapahtui läppärin ruudulta pakottamalla rutiinien ohjausbitteä ylös. Seuraavalla kerralla pitää homman sitten jo tapahtua itse laitteen paneelista ja ainakin osittain automaattisesti. Vaikka niin, että vesi otetaan napin painalluksesta, lämmitetään ja lasketaan mäskäimeen, sitten otetaan seuraava vesi ja aloitetaan sen lämmitys automaatisesti. Sitten kaadan maltaat mäskäimeen ja kuittaan tapahtuman. Jonka jälkeen sekoitin menee päälle ja mäskäys tauon laskenta alkaa. Tämän jälkeen vesi taas lasketaan mäskäimeen ja otetaan huuhteluvesi lämmitykseen. Taas lesketaan mäskäystauko. Sitten kun tuo tauko on melkein ohi, sammutetaan sekoitus ja odotetaan tauko loppuun. Sitten aloitetaan kierrätys ja tätä pitää valvoa ainakin muutaman kerran ja kellottaa, jotta saan selville ajan kauanko kannattaa kierrattää ennen kattilaan päästämistä. Sitten kun kattilassa sopivasti veirrettä vastukset päälle ja pumpataan loputkin kattilaan.
Kun 97C saavutetaan, aletoitetaan laskeman keittoaikaa. Nyt joudun siis itse heittelemään humalat kyytiin. Kun keittoaika on ohi (eikä steeppauksia ole), aloitetaan pumpulla kierrättämään vierrettä ja hetken päästä aloitetaan jäähdytys. Kun kattilassa on sopivan kylmää vierrettä, sammutetaan kierto ja jäähdytys.
Lopuksi pumppaan valmiin vierteen käymisastiaan ja hiivaan sen.
Sellaisen huomion tein kun kierrätin kattilassa jäähdyttimen läpi vettä, että kun kippasin tuonne desin lipeärakeita niin jäähdyttimen sisuksista tuli hetken aikaa ihan ruskeata vettä ja jonkin verran sellaista haituvaa. Olen kuitenkin jäähdyttimen pessyt ja huuhdellut joka käytön jälkeen mielestäni huolellisesti.
Eikä mitään ylimääräisiä makuja tai sakkoja ole tuolta tullu tehtyihin oluisiin.
Nyt sen kuitenkin luulisi olevan puhdas. =)
torstaina, joulukuuta 13, 2012
Reseptöintiä #2
Huonosti nukutun yön jälkeen päädyin seuraavanlaiseen ajatusmaailmaan.
Tein 10 - 15 kg mallasmäärille omat mäskäys profiilinsa.
BM laskee tällöin n. 0,005 SG välit noille mutta 1 litran muutos satsi koossa vastaa 0,001 muutosta.
Eli kun
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.045 SG:n. Jos
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 11 kg saan OG 1.050 SG:n. Mutta jos
satsi koko on 53 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.046 SG:n. Ja jos
satsi koko on 50 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.049 SG:n.
Joten muuttamalla huuhteluveden määrää muutamalla litralla saan tarvittaessa erilaisia OG arvoja.
Mutta nyt kun olen määritellyt profiilit kohdalleen ja perus mitoilla lisään aina 32 litraa vettä.
Toki voi olla, että joudun vielä muuttamaan määriä ja jotain muuta, mutta nyt laskeskelen näin.
Eli käytin mallasta sitten 10 tai 15 kg, aina veden määrä on 32 litraa, myös huuhtelun.
Satsi kooksi määräytyy tällöin:
Jos käytän 15 kg niin satsi koko on 50,7 litraa ja OG 1.073
Jos käytän 14 kg niin satsi koko on 51,7 litraa ja OG 1.066.
Jos käytän 13 kg niin satsi koko on 52,6 litraa ja OG 1.061.
Jos käytän 12 kg niin satsi koko on 53,6 litraa ja OG 1.055.
Jos kaytan 11 kg niin satsi koko on 54,6 litraa ja OG 1.049.
Jos käytän 10 kg niin satsi koko on 55,5 litraa ja OG 1.044.
Tein vielä 20 kg profiilin ja silloin:
Jos käytän 20 kg niin satsi koko on 45,9 litraa ja OG 1.107
Nämä on siis laskettu niin, että reilu 90% on pilsner mallasta ja alle 10% on melanoid mallasta.
Toki maltaan laatu ja suhteet muuttaa OG lukemaa.
Tein sitten loppujen lopuksi myös nuo 16, 17, 18 ja 19 kg:n profiilitkin.
Sekä 9 ja 8 kg (8kg määrä 57,5 litraa ja OG 1.034. Pääsee Bitteri ja Mild osastoonkin).
Käyttö näille tulee olemaan siis seuraavanlainen:
- Päätän oluen jota teen.
- Valitsen maltaat ja lisään ne reseptiin.
- Tarkastan, että mallasta on haluamani OG:n tarpeisiin.
- Laitan suhteet kohdilleen Grain Pct työkalulla.
- Valitsen mäskäys profiiliksi sen jonka kiloja käytän.
- Tarkastan mäskäys välilehdeltä, että haluamani mäskäyslämpö on kohdallaan.
- Jatkan reseptin suunnittelua humalien ja hiivan osalta.
Huomioita!
Kun tekee mäskäys profiilin, valitut litramäärät pysyvät ja infuusio lämpötila muuttuu kun vaihtaa kilomäärää johon profiili perustuu.
Kun mäskäys välilehdellä vaihtaa mäskäys vaiheen haluttua lämpötilaa, litrat pysyvät samoina. Infuusio lämpö taas muuttuu.
Jos mäskäys profiili ei perustu käyttämääsi kilomäärään, muuttuu tarvittavan veden määrä, lämpötila koitetaan pitää mahdollisimman samana.
Loppujen lopuksi profiilin teko on niin helppoa, että sen voi tehdä lennostakin ja käyttää sen verran mallasta kun haluaa...
EDIT:
Amber jota suunnittelin tehtäväksi tällä laitteistolla ns. ensimmäiseksi näyttäisi mäskiltään seuraavanlaiselta:
Tehokkuus 80% 53,6 litran satsi
4,80 kg Pale ale (40%)
2,16 kg Dark ale (18%)
2,16 kg Vienna (18%)
2,16 kg Vehnä (18%)
0,60 kg Crystal 200 (5%)
0,12 kg Roasted Barley (1%)
32 litraa 54,7C vettä ja 50C tauko 20min
32 litraa 86,9C vettä ja 67C tauko 45min
(ehkä lämmitys 75,6C asteeseen?)
32 litraa 75,6C huuhtelu vettä.
Tästä ketätään 71,8 litraa kattilaan. Tämä on sinällään vielä arvoitus sillä arvaan, että keitto haihduttaa 10,8% /h?
Keiton jälkeen OG 1.054
Jos haihtuminen laskee 6l /h eli 8,1% /h niin OG tippuu 1.052 SG:hen ja määrä kasvaa 56,5 litraan
Tein 10 - 15 kg mallasmäärille omat mäskäys profiilinsa.
BM laskee tällöin n. 0,005 SG välit noille mutta 1 litran muutos satsi koossa vastaa 0,001 muutosta.
Eli kun
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.045 SG:n. Jos
satsi koko on 54 litraa ja mallasta käytetään 11 kg saan OG 1.050 SG:n. Mutta jos
satsi koko on 53 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.046 SG:n. Ja jos
satsi koko on 50 litraa ja mallasta käytetään 10 kg saan OG 1.049 SG:n.
Joten muuttamalla huuhteluveden määrää muutamalla litralla saan tarvittaessa erilaisia OG arvoja.
Mutta nyt kun olen määritellyt profiilit kohdalleen ja perus mitoilla lisään aina 32 litraa vettä.
Toki voi olla, että joudun vielä muuttamaan määriä ja jotain muuta, mutta nyt laskeskelen näin.
Eli käytin mallasta sitten 10 tai 15 kg, aina veden määrä on 32 litraa, myös huuhtelun.
Satsi kooksi määräytyy tällöin:
Jos käytän 15 kg niin satsi koko on 50,7 litraa ja OG 1.073
Jos käytän 14 kg niin satsi koko on 51,7 litraa ja OG 1.066.
Jos käytän 13 kg niin satsi koko on 52,6 litraa ja OG 1.061.
Jos käytän 12 kg niin satsi koko on 53,6 litraa ja OG 1.055.
Jos kaytan 11 kg niin satsi koko on 54,6 litraa ja OG 1.049.
Jos käytän 10 kg niin satsi koko on 55,5 litraa ja OG 1.044.
Tein vielä 20 kg profiilin ja silloin:
Jos käytän 20 kg niin satsi koko on 45,9 litraa ja OG 1.107
Nämä on siis laskettu niin, että reilu 90% on pilsner mallasta ja alle 10% on melanoid mallasta.
Toki maltaan laatu ja suhteet muuttaa OG lukemaa.
Tein sitten loppujen lopuksi myös nuo 16, 17, 18 ja 19 kg:n profiilitkin.
Sekä 9 ja 8 kg (8kg määrä 57,5 litraa ja OG 1.034. Pääsee Bitteri ja Mild osastoonkin).
Käyttö näille tulee olemaan siis seuraavanlainen:
- Päätän oluen jota teen.
- Valitsen maltaat ja lisään ne reseptiin.
- Tarkastan, että mallasta on haluamani OG:n tarpeisiin.
- Laitan suhteet kohdilleen Grain Pct työkalulla.
- Valitsen mäskäys profiiliksi sen jonka kiloja käytän.
- Tarkastan mäskäys välilehdeltä, että haluamani mäskäyslämpö on kohdallaan.
- Jatkan reseptin suunnittelua humalien ja hiivan osalta.
Huomioita!
Kun tekee mäskäys profiilin, valitut litramäärät pysyvät ja infuusio lämpötila muuttuu kun vaihtaa kilomäärää johon profiili perustuu.
Kun mäskäys välilehdellä vaihtaa mäskäys vaiheen haluttua lämpötilaa, litrat pysyvät samoina. Infuusio lämpö taas muuttuu.
Jos mäskäys profiili ei perustu käyttämääsi kilomäärään, muuttuu tarvittavan veden määrä, lämpötila koitetaan pitää mahdollisimman samana.
Loppujen lopuksi profiilin teko on niin helppoa, että sen voi tehdä lennostakin ja käyttää sen verran mallasta kun haluaa...
EDIT:
Amber jota suunnittelin tehtäväksi tällä laitteistolla ns. ensimmäiseksi näyttäisi mäskiltään seuraavanlaiselta:
Tehokkuus 80% 53,6 litran satsi
4,80 kg Pale ale (40%)
2,16 kg Dark ale (18%)
2,16 kg Vienna (18%)
2,16 kg Vehnä (18%)
0,60 kg Crystal 200 (5%)
0,12 kg Roasted Barley (1%)
32 litraa 54,7C vettä ja 50C tauko 20min
32 litraa 86,9C vettä ja 67C tauko 45min
(ehkä lämmitys 75,6C asteeseen?)
32 litraa 75,6C huuhtelu vettä.
Tästä ketätään 71,8 litraa kattilaan. Tämä on sinällään vielä arvoitus sillä arvaan, että keitto haihduttaa 10,8% /h?
Keiton jälkeen OG 1.054
Jos haihtuminen laskee 6l /h eli 8,1% /h niin OG tippuu 1.052 SG:hen ja määrä kasvaa 56,5 litraan
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)