Typpiolutta

Lasketaan




















Tuoppi täynnä



















Pyörii ja
hyöriii =)

















Kohta valmis























Do diin!


















Kaunis kukka,
eikö?













Seuraavalla kerralla pitää uskaltaa työntää sormi syvemmälle niin saa selvää

;)

Humalaa

Eipä ole tullut keitosta vielä tehtyä...

Humalista.
Tänä keväänä tuli sitten kaivettua ensimmäistä kertaa humalia ylös. Centennial oli tehnyt jokusen juuriverson. Willameten taas oli myyrä tjms. syönyt lähes kokonaan! Onneksi parin sentin pituisessa jämässä oli vielä pari alkua, joten näyttää siltä, että Willamettekin säilyy viljelyksissä.

Eilen kävin katsastamassa "humalatarhaa" sitten tarkemmin.
Chinook, Horizon, (uudelleen eripaikkaan istutettu) Centennial, (pieni) Fuggle, Hallertau, Tettnanger, Willamette (jämä) ja toinen Centennial (paikan vaihdos). Nämä kaikki tuuppaa nyt versoa maasta.
Chinook ja Horizon olivat ensimmäisiä ja vasta eilen näin ensimmäistä kertaa Fugglessa ja saksalaisissa versot. Kaikkein ensimmäinen oli tuo ns SuomiJalo joka on jo parinkymmenen sentin korkuinen muiden ollessa parin sentin kurkuisia. Myös Kauhavan tuonti on hyvällä mallilla, eli on noussut maasta ja on n. 5 - 10 cm korkuinen.

Uusista humalista Magnum oli ensimmäinen ja onkin jo 10 - 15cm korkuinen purkissaan Siitä tulee jo ~ 5-6 versoa. Epäilykseni herättänyt Sterling yllättäein olikin toinen joka mulla puhkaisi siihenkin on tullut lisäversoja muutama. Myös Nugget on puhkaissut mullan parista kohtaa. Cascade on tuonut yhden pienen alun mullan päälle mutta Brewer's Gold on pysynyt visusti vielä kylmää piilossa.

Ns. Hollandereista kaivoin toisen, sen joka vaikutti poikahumalalta, ylös ja nakkasin metsään. Saapi nähdä kasvaako siellä ja kuinka sitekästi se koittaa ilmestyä vanhalle paikalleen, SuomiJalon viereen.

Kokeiluja

Josko nyt malttaisi aloittaa mallas koleilut. Eli millä tavoin eri maltaat antavat makuaan olueeseen.
Ajatus olisi tehdä ensin pelkällä pilsner maltaalla nk. referenssi satsi ja sitten vaihtaa osa maltaasta toiseen. Humalointi olisi aina samanlainen ja hiiva sama. Satsi koko ei tarvitse olla iso.

Referenssi satsiksi ajattelin 10l satsia jossa olisi:
2,30 kg pilsner mallasta ja
8,50 g First Gold humalaa 60 min keitolla.

Mäskäys menisi näin:
5 litraa 72 asteista vettä maltaan päälle. 60 - 90 min tauko.
4 litraa 92 asteista vettä lisää. 5 - 10 min tauko ja sitten siivilöinti.

Hiivana Nottingham

Silloin 70% hyödyllä voisi olla seuraavanlainen satsi kasassa:
OG 1.049 (12p)
FG 1.012 (3p)
Väri ~6 EBC
katkero ~20 EBU

Mild 10.4 ensimaistelussa

No niin,
Savu tuntuu kivasti tuoksussa. Mutta ei kuitenkaan liikaa. Tuoksussa on myös toffeista makeutta hitunen. Maku on aavistuksen savuinen ja karamellisen toffeinen. Olut ei ole mitenkään erityisen vetinen vaan runkoa löytyy juuri ja juuri riittävästi. Pullo jonka laitoin jääkaappiin viikko sitten oli paljon vetisempi ja mauttomampi kuin tänään jäähdytetty yksilö. Pidempään lämpöisessä kypsynyt omasi toffeisuutta ja runkoa enemmän. Pullo versiossa on aavistus enemmän prozentteja kuin kegitetyssä. Pulloihin meni pari grammaa sokeria. Kegi olisi tarkoitus typettää. Kegiin on muodostunut paine jonka säilytän ja sitten typpeä perään.


edit: 2010.04.15
Tämän mildin juomislämpö tuntuisi olevan siinä 13 - 15 asteisena parhaimmillaan. Jos mennään lämpöisempään, niin pehmeys häviää ja tilalle tulee karkeus. Jos taas mennään kylmempään suuntaan niin taas katoaa pehmeyttä ja vetisyys tai mauttomuus astuu kuvaan. Saattaa olla, että hiukan liikaa tuli laitettua katkeroa, että tämä olisi mild. Esterisempi hiiva voisi olla eduksi. Seuraava sitten Windsorilla.

Humalat 2010

Näköjään on tullut tavaksi tilata muutama humalanjuuri per vuosi. No, ainakin sen aikaa, että saa tuon Cascaden kasvamaan. Tietenkin jos mm. Amarillo joskus vapautuu ja muutama muu, pitää niitäkin koittaa saada. Tälle vuodelle tuli seuraavat kokelaat tilattua.

Brewer's Gold x 1
Cascade x 2
Magnum x 1
Nugget x 2
Sterling x 1

Sterling oli saanut jo ikävästi valkoista pintaansa, mutta ei ollut vielä pehmennyt, joten purkitin ne kaikki ja jätin ulos katokseen. Multakin on jo käyttökelpoista vaikka on ollut koko talven ulkona eikä edes katoksessa. Magnumista sainkin komean pätkän, siinä oli jopa pieni kruunu, joten siitä odotan malli yksilöä tälle vuodelle. Cascadet oli valitettavasti jo nyt heiveröisen ja kärsineen oloisia. Saapa nähdä miten nyt käy. Nuggetit oli ihan kelvollisen oloisia niin kuin Brewer's Goldikin. Kuvia en äitynyt tänä vuonna ottamaan "Rhizomeista", ne on ihan samanlaisia kuin aiempinakin vuosina ;-)
Seuraavaksi pitääkin sitten miettiä tulokkaille paikat pihapiirissä.