Humalien ravinteet.

 Olen tässä miettinyt miten saisin humalani oikein elinvoimaisiksi ja tuottoisiksi. Viime vuonna kun kasvatin purkeissa ne muutamat alkuun, totesin että kun alkusysksystä sattui Cascadesin purkkiin tipahtaan kahvipuruja, oli Cascades loppusyksystä kaikkein elinvoimaisin. Se oli voimakas ja vihreä vielä siinäkin vaiheessa kun muut olivat jo lähes kokonaan kuihduttaneet maanpaalliset osansa.

 Nyt olen kokeillut, vain vähän lannoitamista (viime vuonna) ja tuota pikkaisen enemmän lannoittamista (edellisvuonna). Olen todennut, että ainakin omassa kasvatuspaikassa lannoitus on se juttu. Silloin kun lannotin hiukan enemmän, kasvoisvat humalat reippaammin ja tekivät kävyt ja viime vuonna kaikki olivat kitusempia ja sato jäi pieneksi.

 Miksi kokeiluja? No, olen ymmärtänyt, että jos antaa liikaa ravinteita, kasvi kyllä kasvaa mutta ei anna satoa.
Nyt siis on tarkoitus antaa ravinteita vähän enemmän ja taas katsoa mihin päästään. Koska emme enää juurikaan juo kahvia, päätin ostaa Biolanin Lannoittavaa Puutarhakatetta koemielessä ja laittaa tuota nyt keväällä humalien juurille, kunhan versot nyt paremmin putkahtaa esiin. On muuten Centennialkin putkahtanut parissa paikkaa, kuten myös Northern Brewer purkistaan sekä SuomiJalo. Kahvin purujakin "tilasin" työpaikkani ruokalasta pienen sangollisen ;-)

Willameten paluu

Elikkä kiersin tänään humala"tarhani" ja katselin josko jossain näkyisi elonmerkkejä. Ainoa jonka näin puskevan uutta versoa oli Willamette. Toki uudet tulokkaat myös kurkkivat purkista tai siis ne jotka laitoin niin, että ne kurkkii. Mutta Columbus on tehnyt ensimmäisen lehtensä. Tästä se kevät alkaa ;)

Lämmön vaihtoa

Otin OWTEn pois viileä kypsytyksestä. Josko se auttaisi tuohon makuun. Samalla laitoin Amberin villeään. Pitää muutaman kuukauden päästä laittaa OWTE takaisin viileään. Pitäisi vain muistaa käännellä kegiä välillä, että saa hiivan suspensioon takaisin.

Pulla olut

Olen "päättänyt" kokeilla seuraavan tapaista aikataulua. Niin kauan kun kegejä ja pulloja piisaa, koitan tehdä oluen per kuukausi. Kun kegit ja pullot täynnä, tekee sitten sen mukaan kun tyhjenee.

Nyt siis olisi hyvä sauma aloittaa miettimään toukokuun olutta. Sen ajattelin tehdä vehnästä. Sillä ymmärtääkseni se kypsyy vikkelään ja on juurikin sopiva janojuoma kesälle.

Yksinkertaisuudessaan vehnäoluen kuvaus voisi olla seuraavanlainen.
Vaalea, mausteinen, hedelmäinen, raikastava vehnäpohjainen ale-olut.
Perinteisesti vehnäoluita on pantu eteläisessä Saksassa varsinkin kesäksi. Nykyisin kuitenkin tehdään ympäri vuoden.

Tämä on raikas, nopeasti kypsyvä olut, joka humaloidaan kevyesti, siinä on uniikki banaaninen ja neilikainen hiiva aromi ja maku. Nämä oluet eivät kestä ikäännyttämista kovinkaan hyvin ja ne onkin parasta nauttia nuorina ja tuoreina. Ns. krystal weizen on yleisesti hedelmäisempi mutta vähemmän phenolinen kuin hefe-weizen.

50% - 70% mallastettua vehnää ja loput pilsner mallasta. Perinteinen keittomäskäys.

Kaupallisia esimerkkejä:
Weihenstephaner Hefeweissbier
Schneider Weisse Weizenhell
Paulaner Hefe-Weizen
Hacker-Pschorr Weisse
Plank Bavarian Hefeweizen
Ayinger Bräu Weisse
Ettaler Weissbier Hell
Andechser Weissbier Hefetrüb
Franziskaner Hefe-Weisse
Kapuziner Weissbier
ja monta muuta.

En lähde tavoittelemaan minkään tunnetun oluen kloonia vaan leivon pullani itse.

Tällainen olisi ensi hahmotelma.

Eff. 80%, keittoon (90min) ~26 litraa, pulloon 20 litraa

Maltaat
Vehnää 55%
Pilsner 40%
Munich 5%

Humalaa
Norhern Brewer 60 min

Hiivaksi voisin kokeilla Brewfermin Blanchea vaikka se onkin enemmän Wit ja belgialaisille vehnille. Se käyttäisi kuivimmaksi. Toinen vaihtoehto olisi Lallemandin Münich joka ei kovasti kyllä jää edellisestä. Kolmas vaihtoehto olisi WB-06 joka käyttäisi vähiten. No, pieniä nuo erot on (BF 1.009, Mü 1.011 ja WB 1.012 FG:lle)

Mäskäykseen ajattelin kaksikeittomäskäystä siten, että mentäisiin ensin 50°C lämpöön josta keitolla 64°C lämpöön ja taas keitolla 70°C lämpöön. Lopuksi nostetaan lämpö 76°C asti (ehkä tämäkin teen keitolla).

"Vihreää omenaa"

No niin, ensimmäisen kerran sain aikaiseksi Acetaldehyde, eli vihreän omenan efektin.
Tuossa OWTE oluessa on tavattoman voimakaana tuo, omaan nenääni ja suuhuni.

Nyt pitää miettiä mistä tuo johtuu. Valitettavasti tekijöitä voi olla monta, koska oli uusi hiiva, ensimmäinen "totaali" avokäyminen ja lämpötilan sallittu nousu.

Ennenkin lämpö on saanut nousta (uute aikoihin) eikä tällaista ole vastaan tullut. Avokäyttämistäkin olen koittanut, tosin en näin, että pönttö kokonaan auki olisi ollut (kansi vain löysällä ilman vesilukkoa).

Ehkä Windsor hiiva tuottaa näissä olosuhteissa sitten paljan tuota?