Tuborg Christmas Brew

Olut ainakin näin saunan päälle ja ehkä n.14-16 C lämpöisenä aivan juotava olut. Valmistus aineissa lukee vesi, ohramallas, humalat ja lakritsi. alk 5,6% vol. Väri semmoinen tumma lager joka se tietenkin onkin. Lakritsi ei mielestäni ole liian voimakas. Täytyy varmaankin jäähdyttää ainakin yksi tölkki jotta saapi selville tuleeko lakritsi esiin kylmänä. Tuoksussa on ehkä aavistus lakritsia.

Uusi mittari

Kävin tänään hakemassa uuden ominaispaino mittarin. Se on sellainen kolmen scalan mittari. Täytyihän sitä nyt sitten kokeilla.
SG: 1.009 16C ~ 1.008 20C (hiukan liian alas meni tyyliin nähden).
joten 1.052 > 1.008 ~ 5,7%

Täytyy siis varmaankin kegittää se aiottua aiemmin.

AlderSmoke lasipulloon

Siirsin eilen eli 8. päivä AlderSmoke Beerin lasikäymisastiaan. En laittanut kuivahumalointia. Ominaispainoa en voinut mitata koska mennessäni "panimoon" rikoin mittarini tiputtamalla sen kivi lattialle. :-(

Käyminen oli jo suht hidasta. Olut ei ollut vielä erityisen läpinäkyvää mutta sakkaa astian pohjalla oli n. 1-1,5 cm. Erittäin tiivis hiivasakka joka ei sekoittunut takaisin olueeseen kovinkaan helposti joten sain oluen siirrettyä kakkosastiaan lähes kokonaan.

ASB on jo miltein täysin kirkastunut ja erittäin hyvää olutta. APA myöskin on jo pulloissansa kirkastunut lähes kokonaan joten maistoin sitäkin yhden. Sitruunainen humalointi alkaa vihdoinkin voittaa ja olut alkaa oikeasti muistuttaa APAa. Olin aistivinani myös hiukan toffeisuutta oluessa.

Kaupallisista tuotteista tuli maisteltua Marston´s Single Malt. Pullon mukaan se on tehty ainoastaan Golden Promise maltaista ja englantilaisista humalista. Päällimmäisenä jäi mieleen oluen toffeinen maltaisuus. Mielestäni oikein juotava olut.

Huonohko startti?

Kun tulin kotiin tarkastin miten vierre pärjää parvekkeella. Voi hirvitys! vierrettä oli tullut ulos siitä kanisterin takareiästä, ilman anto reiäksi kuvittelen. No ei auttanut muuta kuin lapota tavara käymisastiaan ja hiivä perään.

Hiukan arveluttaa tuon Nottinhamin mukana pysyminen. Vierre oli n.8C kun sen tupaan laitoin... No toisaalta vein vierteen 14C paikkaan tuon Nottinhamin kun tiedän sellaisessa toimivan. Vierteen ulos saaminen oli myös eräänlainen uroteko. Kuten pelkäsin täytin liikaa kanisteria ja jouduin tappelemaan ensimmäisen litran kanssa jonkin aikaa ennen kuin sain avattua korkin. No katsotaan nyt mitä tulee...

2007.12.4 11:09
Unohtui laittaa tuo OG
1,052 ja 22 litraa vierrettä (n23-24 sakat ja rupat mukaan lukien). Joten saanto oli aikas mainio. =-)

AlderSmoke Beer

Noniin!
Nyt on sitten saatu aikaiseksi ensimmäinen no Chill reilu 20 litraa. Kaikki, kuten normaalia, ei mennyt aivan suunitelmien mukaan. =-)

Grain Bill:

3,50 kg Pale Ale (Muntons)
0,50 kg Leppäsavu mallasta
0,50 kg Special B mallasta

60min keitto
40min E.K.G 30g
15min E.K.G 15g
10min Fuggle 15g

Rouhinta kesti tavattoman kauan. Tai siis itse rouhinta ei kestänyt ihan niin kauan kuin normaalisti, mutta kun taas piti "kehittää systeemiä" niin porakoneen virittäminen pastakone myllyyn vei tavattoman kauan. n. 2 - 2,5h

Mäskäys tapahtui seuraavasti:
Kun maltaat ruohittu suoraan mäskäys laatikkoon, ensin 6litraa 74,4 C vettä päälle ja kansi kiinni.
sitten kun isompi kattila saavutti saman lämmön 10litraa vettä lisää laatikkoon. Sekoitus. Mäski saavutti seuraavanlaisia lämpötiloja:
Laatikon alaosa aluksi 66 Yläosa 69C
Sekoitus 20min päästä.
pohja 65,2C
pinta 67C
75min päästä
pohja 63 C
pinta 65 C

Vierteen kierrätys alkoi 17:33 ja loppui 19:05 (perhe ruokaili tässä välissä).

Keräsin 5l ja 8l kattiloihin vierteen joka tuli suoraan laatikosta ja laitoin pysymään läpöisenä levylle. Keitin vedenkeittimellä n. 3,4l vettä siten ettei se aivan alkanut kiehumaan. Annoin seistä hetken ja laskin vierteen 3l kattilaan (laitoin osan jo levyillä oleviin). Samalla koitin saada isossa kattilassa lämpiämään 8l vettä n.76 asteiseksi. Kaadoin veden laatikkoon ja annoin taas seistä hetken. Vieläkin vierre oli todella tummaa. Jos olisi ollut keitto mahdollisuutta olisin vielä ainakin kerran huuhdellut.

Tällainen "proseduuri" siksi kun ajattelin jotta kun keitän humalia pidemmässä vedessä saan enemmän vähemmällä. ;-)

No katastrofihan siitä tuli. Nuo ensimmäiset kattilalliset olivat niin sokeripitoisia jotta rapa/rupa (sanoppa JJ mikä on oikea nimitys), alkoi kellumaan pinnalla, eikä laskeutunutkaan pohjalle! Joten lappoaminen ilman sakkoja oli lähes mahdotonta jollei halunnut jättää leijonan osaa vierteestä kattilaan. Taas humalat oli hetken ongelma isossa kattilassa kunnes keksin laittaa tee-sihvilän pohjalle jotta sain lapottua vierteen pois.

Kun vihdoin sain lapottua vierteen siihen 20 litran tönkkään oli minulla n15l tavaraa. Laitoin ensin n4l kiehuvaa vettä jolloin siellä oli se 20 litraa. Tönkässä oli ilmaa aikas paljon, joten "fiksuna" miehenä täytin sen lähes kokonaan siten jotta kallistin kanisteria. Tajusin vasta hetken päästä, jolloin oli jo myöhäistä, ettei minun olisi tarvinnut sitä täyteteen kaadella vaan puristaa loppu ilma pois. Tarttee toivoa että, vierre kuitistuu sen verran ettei kanisteri avatessa ole ylitäynnä. Jos taas vierteen OG on liian alhainen tarvinnee laittaa jotakin sokerin tapaista tapojeni vastaisesti nostattamaan sitä.

Nyt kanisteri on parvekkeella. Keli oli yön n.+1C ja aamulla n.0C.
Joten tästä noChill jutusta voikin tulle trueChill. =-)

Niin sen verran piti vielä sanomani jotta oluessa joko todellakin on mieto savustuksen maku tai sitten kuvittelen kaiken ;-)