Huonohko startti?

Kun tulin kotiin tarkastin miten vierre pärjää parvekkeella. Voi hirvitys! vierrettä oli tullut ulos siitä kanisterin takareiästä, ilman anto reiäksi kuvittelen. No ei auttanut muuta kuin lapota tavara käymisastiaan ja hiivä perään.

Hiukan arveluttaa tuon Nottinhamin mukana pysyminen. Vierre oli n.8C kun sen tupaan laitoin... No toisaalta vein vierteen 14C paikkaan tuon Nottinhamin kun tiedän sellaisessa toimivan. Vierteen ulos saaminen oli myös eräänlainen uroteko. Kuten pelkäsin täytin liikaa kanisteria ja jouduin tappelemaan ensimmäisen litran kanssa jonkin aikaa ennen kuin sain avattua korkin. No katsotaan nyt mitä tulee...

2007.12.4 11:09
Unohtui laittaa tuo OG
1,052 ja 22 litraa vierrettä (n23-24 sakat ja rupat mukaan lukien). Joten saanto oli aikas mainio. =-)

AlderSmoke Beer

Noniin!
Nyt on sitten saatu aikaiseksi ensimmäinen no Chill reilu 20 litraa. Kaikki, kuten normaalia, ei mennyt aivan suunitelmien mukaan. =-)

Grain Bill:

3,50 kg Pale Ale (Muntons)
0,50 kg Leppäsavu mallasta
0,50 kg Special B mallasta

60min keitto
40min E.K.G 30g
15min E.K.G 15g
10min Fuggle 15g

Rouhinta kesti tavattoman kauan. Tai siis itse rouhinta ei kestänyt ihan niin kauan kuin normaalisti, mutta kun taas piti "kehittää systeemiä" niin porakoneen virittäminen pastakone myllyyn vei tavattoman kauan. n. 2 - 2,5h

Mäskäys tapahtui seuraavasti:
Kun maltaat ruohittu suoraan mäskäys laatikkoon, ensin 6litraa 74,4 C vettä päälle ja kansi kiinni.
sitten kun isompi kattila saavutti saman lämmön 10litraa vettä lisää laatikkoon. Sekoitus. Mäski saavutti seuraavanlaisia lämpötiloja:
Laatikon alaosa aluksi 66 Yläosa 69C
Sekoitus 20min päästä.
pohja 65,2C
pinta 67C
75min päästä
pohja 63 C
pinta 65 C

Vierteen kierrätys alkoi 17:33 ja loppui 19:05 (perhe ruokaili tässä välissä).

Keräsin 5l ja 8l kattiloihin vierteen joka tuli suoraan laatikosta ja laitoin pysymään läpöisenä levylle. Keitin vedenkeittimellä n. 3,4l vettä siten ettei se aivan alkanut kiehumaan. Annoin seistä hetken ja laskin vierteen 3l kattilaan (laitoin osan jo levyillä oleviin). Samalla koitin saada isossa kattilassa lämpiämään 8l vettä n.76 asteiseksi. Kaadoin veden laatikkoon ja annoin taas seistä hetken. Vieläkin vierre oli todella tummaa. Jos olisi ollut keitto mahdollisuutta olisin vielä ainakin kerran huuhdellut.

Tällainen "proseduuri" siksi kun ajattelin jotta kun keitän humalia pidemmässä vedessä saan enemmän vähemmällä. ;-)

No katastrofihan siitä tuli. Nuo ensimmäiset kattilalliset olivat niin sokeripitoisia jotta rapa/rupa (sanoppa JJ mikä on oikea nimitys), alkoi kellumaan pinnalla, eikä laskeutunutkaan pohjalle! Joten lappoaminen ilman sakkoja oli lähes mahdotonta jollei halunnut jättää leijonan osaa vierteestä kattilaan. Taas humalat oli hetken ongelma isossa kattilassa kunnes keksin laittaa tee-sihvilän pohjalle jotta sain lapottua vierteen pois.

Kun vihdoin sain lapottua vierteen siihen 20 litran tönkkään oli minulla n15l tavaraa. Laitoin ensin n4l kiehuvaa vettä jolloin siellä oli se 20 litraa. Tönkässä oli ilmaa aikas paljon, joten "fiksuna" miehenä täytin sen lähes kokonaan siten jotta kallistin kanisteria. Tajusin vasta hetken päästä, jolloin oli jo myöhäistä, ettei minun olisi tarvinnut sitä täyteteen kaadella vaan puristaa loppu ilma pois. Tarttee toivoa että, vierre kuitistuu sen verran ettei kanisteri avatessa ole ylitäynnä. Jos taas vierteen OG on liian alhainen tarvinnee laittaa jotakin sokerin tapaista tapojeni vastaisesti nostattamaan sitä.

Nyt kanisteri on parvekkeella. Keli oli yön n.+1C ja aamulla n.0C.
Joten tästä noChill jutusta voikin tulle trueChill. =-)

Niin sen verran piti vielä sanomani jotta oluessa joko todellakin on mieto savustuksen maku tai sitten kuvittelen kaiken ;-)

Pullotusta ja talkootyötä

Hetken ollut tällä rintamalla hiljaisempaa, viikolla kuitenkin Tripel siirtyi kakkosastiaan ja Lawnmower Too on pullotettu. Tripelinkin olisi voinut pullottaa mutta ajattelin siitä tulevan tasalaatuisempaa kun hetken aikaa koko erä vanhenee hiukan viileämmässä. Tuollainen tuhti (OG 1.075) olut kaipaa kuitenkin pitkää kypsyttämistä ennenkuin se on juomakunnossa.

Lawnmoweriin kokeilin lisäaromihumalointia: käymisastiasta pullotusastiaan siirrettäessä otin reilun litran olutta kattilaan ja kiehautin. Samalla kun otin levyltä pois, lisäsin 15 gr Saazia ja annoin hautua 15 min. Siivilöin humalat pois ja liotin jälkikäyntisokerin (7gr/litra) lämpimään olueen. Ennen pullotusta kaadoin tuon satsin sekaan ja sekoittelin hyvin. "Humalatee" ainakin tuoksui mainiolta, toivottavasti sama tuoksu tulee vastaan kun reilun viikon päästä pääsee avaamaan ensimmäisen koepullon.

Lager tuplasatsin suunniteltu hiivan poisto hanasta oli tuhoon tuomittu idea. Käytännössä olisi ollut mahdotonta jättää kanistereja asentoon jossa edes suurin osa sakasta olisi ollut poistettavissa tuolla tapaa. Puhumattakaan siitä etten oikein luota hanaan. Olisi ollut kamalaa havaita että 40l lageria on valunut viemäriin sen pettäessä.

Nyt nuo kanisterit ovat kohta olleet pari viikkoa ulko-oven vieressä kypsymässä. Toistaiseksi jäätä ei ole muodostunut joten pikku pakkasesta huolimatta nuo ovat saaneet olla kylmässä. Saa nähdä kestääkö hiiva tuon vai täytyykö pullotusvaiheessa laittaa hiukan uutta varmistamaan jälkikäynti.

Hunajalagerista jo aiemmin kerroin, mokomaan kun hiilihappoa tuli liiaksi. Onneksi apu on lähellä kun hätä on suurin: kaikkea ei tarvinnut juoda yksin, kun kaverille kerroin että näistä olisi nyt päästävä eroon ja saunankin voisin lämmittää tuli talkooapua hommaan välittömästi :-D

-JJ-

Scottish Ale ja APA pohdintaa

Olen tässä miettinyt tuon APAn tapausta. Se on (näin kypsymättömänäkin) hyvää olutta, mutta ei mielestäni APAa. No asia voi muuttua kun olut on ollut kylmässä. Tänään laitan jos kerkiän (kerkisin n.20:40).
Jälleen kerran lueskelin Austraalian poikien juttuja ja löysin sieltä tarinaa Nottingham hiivan käytyöstä. Suurin osa kokeilleista oli erittäin tyytyväisiä. Kävi jopa ilmi, että monet kaupalliset panimot tuntuisivat käyttävän kyseistä hiivaa. Eräs kommentti kertoi, että tuoksu tuo mieleen englantilaiset pubit oluineen. =-) APAan Nottinghamia ei suositeltu... jota siis itse käytin. Ensinnäkin kuulemma vie katkeruutta pois.

Toisaalta taas tuo Scotti Ale kuulostaisi Nottingham hiivan kaverilta. =-) Olen myös ajatellut vaihtaa Vienna maltaan Pale-Aleksi (Muntons). Täytyy siis laskeskella "grain bill" uudelleen.

http://www.aussiehomebrewer.com/
forum/index.php?showtopic=11246


Tuolla juttua hiivasta.

Blogataan tuplasti :-)

Jatkuvan kommentoinnin seurauksena myös allekirjoittanut sai oikeudet turinoida blogiin. Tekstiä tullee säännöttömän epäsäännöllisesti. Jos muitakin lukijoita on, kommentoikaa ja kyselkää toki, suomessa tämä harratus tuntuu tällä hetkellä olevan melko hiljaista...

Aiheeseen liittyvääkin asiaa on, lager- tuplasatsi meni hetki sitten kakkosastioihin. Ajattelin samalla kokeilla hiivan poistoa lähes täydellisesti: laitan kanisterit mahalleen ja poistan hiivan korkin hanasta. Luultavasti (toivottavasti) pullotuksessa on kuitenkin niin paljon hiivaa että valmiiseen tuotteeseen saa hiilidioksia aikaan.

-JJ-