Mustis kegiin (ja muuta höpinää)

Eli ei sen kummempaa kuin, että mustis pääsi uuteen kotiin. Eli kolmeen kegiin.

Käytin tällä kertaa apuna sitä ostamaani vaakaa. Aika tarkkaan 18,9 kiloa noihin menee ennenkuin ottaa kiinni hiilidioksidin syöttöputkeen. Laitoin kuitenkin vähän vähemmän, eli n. 18,7 kiloa.
Nyt ei tullut kaiken sotkemisen jälkeen kuin 50 litraa talteen, eli viimeiseen kegiin meni 12,6 kiloa / litraa.

Mustiksen FG on yllättävän korkea, edes mäskäämällä 73°C en olisi saanut noin korkeaa FG arvoa, joten hivan on täytynyt joko väsähtää, tai sitten se oli liian kauan lämpöisessä ja jatkaa käymistä kellarissa. Maku kuitenkin oli ihan hyvä jo tässä vaiheessa. 4% vitamiinia kuitenkin tuossa ilmeisestikin on.


WLP004 on kohta käyttänyt startterinsa. Olisin kyllä odottanut jopa nopeampaa käytämistä. Onhan vierre kuitenkin vain 1.032 ja sitä on vain ~2,6 litraa. Tuubi kuitenkin oli erittäin tuore ja määrähän on kuitenkin tarkoitettu jopa 18,93 litralle (5gal). Toki startti oli nopea, alle 6h. Eikä vielä ole ihan 24 tuntia hiivauksesta. Näin ajatellen, onhan tuo aika nopsaan mennyt.

Nyt olisi vielä käymisastian pesu ja uuden vierteen teko. Taidan tuohonkin astiaan tehdä asteikon, niinkuin tein siihen Speidelin uuteen astiaan. Speidel muuten vetää n. 70litraa sisäänsä. 60 litran satseja ei voi oikein tehdä kuin lagerin kanssa.

Koska startteri pauhaa täysillä, tulee seuraavaksi siis tekoon iRed tai Kill Kenny tai jokin muu Irish Red tyyppinen. Tällaisen reseptiähän tuossa olen pyöritellyt aiemmassa viestissä mutta kenties nyt on sitten maltaat lyöty lukkoon itseni kanssa.

 iRed

96,7% Pale ale
1,8% Cara Plus 150
1,5% Roasted Barley

Mäskäys 67°C tuntumassa jotta OG 1.052 laskee vain 1.014 tasolle käymisessä. Näin saisin kivat 5% alkomahomaliinia tuohon kertymään.

Jos käytän alkuperäisen suunnitelmani humalointia, eli Tagetilla 23 IBUa keiton alusta, niin humalaa tuohon ei taaskaan tuoksuna (aromi) ja makuna (flavori) tule. Toki katkeroa tulee makuun tasapainottamaan, mitä? Jos makeutta ei olisi. Siksi tuo korkeahko mäskäyslämpö. Toki Roasted pitäisi tuoda myös makeutta mutta Viking Maltin mukaan Cara Plus on kuivempi kuin Crystal.

Kenties humalointi muuttuu vielä.

Tätä kirjoitaessa tuli mieleen, että tosiaan, en ole vähään aikaan tehny mitään hyvää humalakeittoa. Vaikka pidän sellaisistakin. Siis voimakkaasti humalalle tuoksuvista ja maistuvista oluista.
Kenties seuraava onkin sitten sellainen. Mutta sen maailmaan saattamiseen voi mennä hetki. Koska nyt kun teen tämän iRedin, on hetkellisesti kaikki kegini täynnä. Siis ne joita voin käyttää.
Se tarkoittaa siis 10 kegiä olutta. Toki, kaksi niistä on aina kegeraattorissa eli hanassa.
Nytkin hanaan meni Kaalimaan pukki ja se vajaa kegi mustista. Tai no, ei se Mustis ole kiinni hanassa, mutta on siellä kaapissa ja hiilihapottuu.

Edit:

Mittasin tuon käymisastian nyt kun on "kalibroitu" litramitta kerran käytössä.
(Eli mittasin kalibroidulla 100ml mittalasilla  tuon litran mitan).

Sain sen kooksi 69 litraa. Tosin pari kertaa tuli mietittyä "oliko nyt neljäs vai viides litra".
Aikaisemminhan mittasin sen kooksi 72 litraa ämpäri metodilla. Speidel on aavistuksen pienenpi.

Nyt on senkin pöntön kyljessä sitten mitta asteikko. Tein siis molempiin tuon. Tosin tähän vanhempaan tulin tehneeksi 40 litran kohdalta litran välein viivat.

Edit:

Tuli semmoinen mieleen tuosta mustiksesta, että kenties syy korkeaan FG:hen on myös iso kasa erikoismallasta joissa on käymiskelvotonta sokeria paljon.
42,6% oli kuitenkin perusmaltaiden ulkopuolelta ja 34,3% suoraan karamelli mallasta.

Uutta pukkaa

Eli tuli pyörähdettyä Brewcatin uusilla mestoilla. Mukaan tarttui (ennakkoon sovitut) pari kegiä (lähes virheettömiä, verratuna aikaisempiin hankintoihin Brouwlandilta), uusi käymisastia mallia Speidel 60 Litraa, ja WLP Irish Ale hiivaa pari tuubia.

Oli mukavaa turista Kimmon ja hänen vieraanaan olleen saksalaisen (jos oikein ymmärsin) kotioluen tekijän kanssa.

Paikka on mallikas ja aiottuun tarkoitukseen vähintäänkin sopiva.

Tämä tarkoittanee siis sitä, että suunnitelmat muuttuu taas.

Pitänee siis tehdä Irish Red ale tyyppinen juoma tai sitten stoutti.

Juuri nyt ajatuksissa pyörii yksinkertainen Redale tyyliin:

98,5% paleale
1,5% roasted

100% Target

Strategisilla mitoilla luokkaa:

22 IBU
25 EBC
5,0% alc

No, pitää se startteri tehdä ensin...

edit:

Startteria tehdessä tuli toinen mahdollinen resepti mieleen.

97% paleale
3% Chocolate

100% Target

23 Ibua
27,5 Ebc
5% alc

Saatan tämän jälkimmäisen tehdä.

Startteri valitettavasti on tummempaa kuin tuo. Joten 3 litran startteri saattaa värjätä tuota vähän jos sen sellaisenaan tuonne kippaa. Jos dekantoisi sen niin sitten ei niin väliä.

Kattoo ny.


Edit:

Oho. Hiivassa on päiväyksenä BB Jan-23-14
Eli jos kerran White Labs ilmoittaa Best Before päivän niin, että se on neljä kuukautta syntymästä, niin nämä hiivat on tehty  Tän viikon maanantaina 23.9.
Wow, en ole koskaan aiemmin käyttänyt näin tuoretta nestehiivaa!
Kiitoksia vain Brewcat!

Columbus kukkii.

Kohtalaisesti tuo Tomahawk (Columbus) kukkii.
Toivottavasti pysyy vielä jonkin aikaa, ettei tule kovia pakkasia.
Myös Perle ja Target on tehnyt kukintoja jonkin verran.

Kuvassa on ehkä mukavimmin kukkiva haara.

Saapas nähdä taas.

Hmm ja hmm.

Jos huominen menee putkeen, tulee tehtäväksi yksi olut =)

Eli nyt on tyhjänä kolme kegiä. Saan siis kegitettyä Mustiksen.
Pari kegiä on tulollaan ja yksi melkein tyhjänä joten tuon uudenkin saa sitten aikanaan kegitettyä.

Sen jälkeen olisi kohtalaiset verastot ja lisäksi pitää odottaa seuraavien kolmen tyhjennystä ennenkuin voi seuraavaa tehdä.

Ne mitä nyt on varastossa on:
1 kegi Tummempaa Belgi tyylistä ilman Brettaa.
1 kegi Belgimpää tummaa Mariage Parfait sössöllä maustettuna (kenties tulevaiduudessa aina Bretta kegi)
2 kegiä Kaalimaan pukkia.
3 kegiä tyhjää (tähän tulee se Mustis)
1 kegi vajaana Helleä (kun loppuu ja uudet tulee, saa kegitettyä)
1 kegi joka on se rikkinäinen ja käyttö kelvoton.
=
9 kpl

2 kegiä tulollaan kotia kohti. Tuon jälkeen on siis 10 käyttö kelpoista kegiä. Yritän toki keksiä miten tuon viallisen saisi korjattua. Sen suuren aukon tiivistepinta kun on saanut ulkopuolelta kolhun joka aiheuttaa vuodon tuon kannen tiivisteen välistä.
Hmm. kenties modifioitu tiiviste... No, ans kattoo ny.

edit:
Eipä mene putkeen oluen osalta tämä päivä. No, onhan näitä kalentrissa lisää, päiviä siis.

Saas nähdä

Koska tulee hitaaseen tahtiin tehtyä näitä oluita, kerkiää mieliteot ja suunnitelmat aina moneen kertaan vaihtumaan, kuten olette huomanneet.

Nyt kangastelee päässäni seuraavanlainen kokeilu resepti.
100% Bayer mallasta (eli tätä uutta mitä ei ennen ollut)

Tämän mäskäisi 67°C tuntumassa jotta saisi oluen käytmään tuonne 1.012 tuntumaan. En vielä ole ollenkaan varma tulisiko tuosta liian kuiva. Mutta joka tapauksessa teen sen näin.

Humalointi menisi niin, että käyttäisin vain Tomahawk (Columbus) humalaa humalointiin.
Tarkoitus olisi saada olueen 30 IBUa katkeroa niin, että jokainen humala lisäys nostaa arvoa 10IBUa.

Hiivaus menisi tutavallisesti US-05 hiivalla. Satsin koko olisi n. 62 litraa.

Jos siis hyötysuhde olisi 80% luokkaa niin arvot pitäisi näyttää suraavaa.
OG 1,054 SG
30 IBUa
15 EBC
5,6% alc