Bold Blond Ale

Tässä on tullut pyösriteltyä päässä ja otettua vaikutteita foorumilta.
Mutta nyt olisi tarkoitus sitten tehdä nk. Blonde ale. Aiemmin olenkin sitä Crouch Vale Brewers Gold olutta haikaillut. Tämä tulisi vähän samassa hengessä mutta ei sinne päinkään.

Aika suusri osa on siis vaaleaa karamelli mallallasta ja loput melkein Pale Alea. Ripaus Viennaa mukaan niin kuin foorumin jutuissa kerrotaan.
Nyt on siis rouhittuna 8,63 kg Pale Alea, 1,26 Cara Palea ja 630g Viennaa.
Tämän ajattelin mäskäillä aika alhaalla, eli 64°C tuntumassa. Näin olut käy kuivaksi mutta karamelli mallas pitäisi makeutta tuoda kuvioon. Tässä toteutuu kenties yksi Roguen panimon filosofiasta...
Humaloinnin meinaan tehdä Brewers Goldilla. Pitää vain vielä katsoa miten.
Hiivana tulee olemaan joko WLP039, jos sen saan ajoissa, tai sitten US-05.

Edit:

Tietoa kaivettua netin syövereistä. Oikeudesta ei takeita eikä tietoa.

Mutta joku väittää saaneensa seuraavaa tietoa:
"Just got back from crouch vale brewery.
Olly Graham said that it is only brewers gold hops, it is a single late addition and yes i could have some yeast "

Toinen mielenkiintoinen juttu:
"If I could make a few suggestions to that recipe. Don't monkey with the sulfate. Use torrified wheat and add ALL of the calculated hops at 20min and whirlpool and let them stand 60min. The hop thing is a neat little trick I picked up when I was in the UK last...yes yes hop burst or whatever you want to call it. Works best in 'lower' gravity and hopped beers."

"Crouch Vale Brewers Gold
Gravity (OG) 1.040 (measured)
Gravity (FG) 1.010 (measured)
ABV 4.03% (measured)
Apparent attenuation 74.38% (measured)
Real attenuation 61.7% (measured)
IBU 35
SRM 2.2 (measured)
EBC 5.4

5gal (19L)
Grist
English lager malt 8lb (3.65kg)

Mash: 151F x 60min

Boil: 90min

Hops
3.5oz Brewers Gold - 7.9% - 15min

Yeast:
Ferment at 63F
1) WLP022 Essex or 2) WLP013/ Wy1028

Notes:
I would suggest that you don't make any changes to start. When I want it more 'bittery' I'll swap out some base malt for some #2 invert or 75L crystal. The pils malt is 100% mandatory and if you can't get UK pils use the Belgian stuff. If you can't find the Belgian stuff then use Optic or Halcyon NOT Maris Otter or Golden Promise. ANY hop will work for this recipe but I would seriously just stick with one variety. Amarillo is actually VERY nice. FYI - The lower AA% hops lend more aroma and flavor ONLY b/c you have to add more of them to get the bitterness.

Egészségedre,

Kristen England, Ph.D.
BJCP Continuing Education Director
Grand Master Judge"


Kentien kokeilemisen arvoisia juttuja...

Lisää samaan:
"After flame out, chill the wort to below 180F then stop chilling. This will prevent the DMS from dissolving back into the wort. Whirlpool and cover. When done resting, you may need to chill further."

iRed tänään

Nyt siis on taas pöntön lämpö laskenut yhden asteen ja ollaan 18°C kieppeillä.
Ominaispaino on tipahtanut reippaasti tuonne 1,007 tuntumaan ja näin ollen alkopuoli alkaa olemaan "kunnossa" eli kostautuu lämpötilakontrollin virhetoiminta karvaasti. Olaan siis jo 5,7% tuntumassa ja 5% oli suunnitelmissa.
Toivottavasti maku ei kuitenkaan kärsi liikaa.


Kuitenkin hiivasta voi sanoa sen toimivan erittäin hyvin ainakin käymisominaisuuudet ovat kohdallaan.

edit:
en malttanut olla ottamatta maistiaisia tuosta mustiksesta...
Täysin läpinäkymätön (varmaan vielä hiivaa joukossa) ja musta.
Tuoksu on voimakkaan tumman paahteinen.
Suutuntuma on kevyt mutta ei vetinen.
Maku on puhtaan Mustaolutmainen.
Omaan suuhuni uskomattoman onnistunut Mustaolut.

Huono kuva. Mutta vaahto on tummabeige ja se on pysyväistä sorttia. Kaataessa ensin ei tunnu vaahtoa tulevan, mutta se muodostuu pikku hiljaa kaadon jälkeen.

Hauskaa Viikonloppua!

Tätä tää ny sittaas on

Kauan sitten (2006 tai 2007) tilasin kolme kegiä ja ajattelin, että siinä sitä on tarpeeksi.
Näköjään olen yhdestä raaskinut kuvankin ottaa.

Tämän jälkeen alkoi hanojen metsästys ja erilaisten nippeleiden etsintä. Letkuja piti hankkia ja samalla miettiä jäähdytys mahdollisuutta.

Erilaisia jääkaappi / pakastin virityksiä tulikin tehtyä monenlaisten hanojen kanssa.

Tuolloin kegi maksoi ~23€ kappale ja postikuluja tuli 29€ kaikkiaan. Ostin silloin siis kolme kegiä ja kasan maltaita jne.

Sitten rohkaistuin ja katsoin montako kegiä mahtuu samaan postikuluun ja kuusi niitä meni.

Muistaakseni hinta oli suurinpiirtein sama ja niin ne postikulutkin.

Samaan pakettiin mahtui myös muutakin pientä sälää.

Kuvat ovat siis tästä blogista aiemmilta vuosilta.


Hetki sitten taas rohkaistuin ja päätin ostaa kaksi lisää. Näistä ei vielä ole kuvaa, mutta kerkkiäähän sitä myöhemminkin. Hinta moninkertainen.

Nyt siis on 11 kegiä (yksi toistaiseksi siis käyttökelvoton) ja kuten sanottu kohta käytettävä ton täynnä.
Eli 2 Belgi tyylistä. 2 Bockia (toinen hanassa). 3 Mustaa ja tulossa 3 Rediä. = 10
No, nyt sitten en pääse tekemään uutta satsia pitkään aikaan, mutta POW.

Sain tilaisuuden ostaa kaksi kegiä lisää ja vielä mukavaan hintaan. Pääsen niitä hakemaan vasta prin viikon päästä, mutta eihän tässä kiire ole, tuon aikaa iRedkin vielä pulputtelee.
Mutta hei, nyt kun Bock loppuu hanasta, Voinkin tehdä uuden oluen =D
Toki voin pullottaa Bockin hanasta, jos ei sitä ennen lopu.
Eikä niitä vieläkään tarpeeksi ole tämänkään jälkeen...

Toisaalta nyt tuntuu hyvältä ajatella, että varastossa on 189 litraa kisajuomaa josta osa kuitenkin erilaisia keskenään. Seuraavaksi pitäisi olla aina vähintään siis tuon verran ja hanassa yksi (toki kaksi paikkaa). Maksimissaan siis 12 * 18,93 (5gal) = 227 litraa =D
(paitti jos joku luopuu kegeistään sopuhintaan =) (tai saan tuon yhden korjattua))

Varastoonhan sitä menee kun kulutus ei vastaa panohaluja...

iRed käy jo nyt

No, eipä ollut pitkä "lag time". Sillä kun kävin nyt aamulla katsomassa onko lämmöt pysyneet kurissa, olikin tuolla jo "täys hönkä" päällä. Hyvä niin. Olisikohan tämä nyt eka kerta kun nestehiivan kanssa tuntuu menevän kohtuu hienosti. Toivottavasti tuo liki kolmenlitran startteri ei hirveästi muuta oluen lopputulosta.

Lämmmöt olivat seuraavat:
16°C käymistilassa
22°C pöntössä

Eli hiukan liikaa kun optimi olisi 18 - 20°C
Jäähdytin kyllä vierteen 18°C tuntumaan, vähän ehkä allekin. Joten hiivan on pitänyt tuota lämpöä itse tehdä.

Toivon, että tuo hönkä ei tuosta kauheasti kovene ja, että ilmatila riittää käymisastiassa. Ettei olut vaahtoa ulos pöntöstään.

edit:2.10 18:37
Lämpö tippunut pöntössä asteen. SG on 1.022
Ja kyllähän se tunki itseään ulos käymislukon kautta muutaman tunnin. Nyt on lukko pestynä ja paikoillan taas. Pulputus jatkuu.
Tuoksu testi putkesta oli mainio mutta maku ei niinkään. Tosin hiivaa pyöri reippaasti joukossa.

Edit: 3.10. 9:34
Käyminen hiukan rauhoittunut. Pöntössä tippunut lämpö eli ollaan 19°C.
SG 1.019 ja hiivaa ei vielä mitenkään näkyvästi pudonnut pohjalle.
Eli ollaan tultu 1.052 -> 1.019 ajassa 1.10. klo 22 -> 3.10. klo 9:30

iRed

Resepti.
11,600 kg Pale ale (96,7%)
0,220 kg Cara Plus 150 (1,8%)
0,180 kg Roasted Barley (1,6%)

50 g Target 60 min

WLP004 hiiva

Mäskäyksen piti mennä niin, että lämpö olisi ollut 67°C ja siitä lähdettiin. Mutta jostain syystä mäskäimen lämpötila kontrolli petti ja lämmön ylläpito ei mennytkään päälle. Tästä johtuen lämpötila tippui niinkin alas kuin 60,5°C. Joten kuivempaa on odotetavissa kuin suunnitelmat.

Joka tapauksessa tuli selväksi, että mäskäimen 1kW vastus riittää jopa lämmittämiseen.

Toinen kommellus oli se, että nyt mäskäimen kansi meni rikki ja tipahti mäskäimeen rikkoen lämpötila-anturin suojaputken kun meni sekoittajan mukana hetken aikaa. Samalla sekoittajan lavat taipuivat eri muotoon.

Tästä selvisi se, että sekoittajassa on riittävästi potkua vaikka mihin.

Nyt kun sain kiilattua valepohjan kunnolla kiinni tiivisteellä, ei kierratyksessä ja vierteen huuhtelussa ollut ongelmaa minkäänlaista.

Pelletti humala tukkii hienojakoisen kattila suodattimeni aika tehokkaasti. Mutta ei tuki taas levyjäähdytintä.

Laskin, että saisin 82% hyödyllä 58 litraa 1.052 SG vierrettä ja tämä piti aika hyvin kutinsa.
Vierre oli 13,4bx joka vastaa 1.052 SG lukemaa ja käymisastiassa on n. 58 litraa vierrettä.

Vierettä tosin levisi lattialle muutamaan otteeseen kun letku lipsahti käymisastian ulkopuolelle. Eli saanto olisi voinut olla suurempikin.

Nyt huuhtelin mallaspatjan 26 litralla vettä jonka keräsin siihen 33 litraiseen kattilaan.
Sen OG on 3,1bx eli 1,012 SG

efficiency_calculator kertoo:

Konvertoitumaton tärkkelys = -16,8%
Hukkamaltaisiin jäänyt potentiaali = 15,1%
Kattilaan mennyt potentiaali =  101,5%
Kattilaan jäänyt potentiaali = 16,4%
Uutos potentiaali käymisastiaan = 85,1%
Yhteensä. Tämä olisi syytä olla lähellä 100% = 99,8%

Ei siis voi oikein sanoa, että luvut olisivat huonoja, vai mitä. Kaikesta huolimatta.

Toivottavasti olutkin on edes vähän sellaista kuin ajattelin. Eli olen valmis "tappamaan kennyn" (Kill Kenny) =)

Vierre joka tapauksessa maistui hyvälle. Joten odotan kyllä hyvää, mutta toivottavasti ei käy liian kuivaksi. Alunperin olueen pitäisi tulla maltilliset 5% alkoa mutta jos lasken vaikka 64°C mäskäyksellä käy olut jo 5,5% asti. Tosin BeerSmith II jostain syystä laskee alle 64°C mäskäykselle 4,9%.

No, aika näyttää.

 Maltaat rouhittuna. 12 kg

Huuhelu jo käynnissä.

Kattilan saalista.

Kaihtuva vesi valuu kantta pitkin lattialle.

Käymisastian saalis.

Uusi astia siis koe ponnistuksessa.

Tuossa tilassa lämpö on n. 18 - 19°C.













Tällä oluella olisi ollut potentiaalia onnistua suunnitellustikkin...

Edit:

Hmm. =)

Voi pojat. Aika tekee hyvää työtään. Nyt tuo alkaa olemaan juuri sellaista kun sen pitikin.
Pikku maistiaisen perusteella. Eli taito on sittenkin tallella :p.

Maku on pehmeä ja maltainen. Katkeroa ei sinällään tunnu mutta tasapaino on olemassa. Tätä pitää nauttia hartaudella ja hissukseen.

Kyseessä siis Kaalimaan Pukki.